干豇豆的10个简单做法
1、腊肉热水洗净下锅煮至筷子可以插进去捞出放凉切片备用。 干豇豆提前泡软,锅中加水放进去煮熟捞出切段备用。 所需调料及准备:干辣椒切小段,蒜切片,老姜切丝,小葱切段,盐,鸡精。
2、食材准备干豇豆 适量腊肉 适量(建议选肥瘦相间的部位)葱蒜 适量白糖、醋、老抽、生抽 各适量制作步骤处理腊肉腊肉切成薄片,尽量切得薄一些以便煸出油脂。泡发干豇豆干豇豆提前用凉水浸泡1小时至软化,洗净后剪成小段(约3-5厘米长),沥干水分备用。
3、干豇豆炒腊肉(经典下饭菜)做法:干豇豆温水泡软切段,腊肉切片煸出油,加蒜片、干辣椒爆香,倒入豇豆翻炒,加酱油、糖调味。关键:腊肉的咸香与豇豆的韧劲完美结合,无需额外加盐。
4、干豇豆炒肉做法:泡发的干豇豆切段,搭配肥瘦相间的五花肉片,加小米椒、姜蒜爆炒,用生抽和蚝油调味。肥肉的油脂渗透进豇豆中,香而不腻。特点:咸香下饭,适合搭配米饭或面条。
5、干豇豆烧肉的做法如下:食材准备 五花肉 250g干豇豆 150g干辣椒 10个八角 3个香料 10g姜 1块蒜 5瓣花椒 1撮冰糖 10克料酒 2匙酱油 2匙 方法步骤 预处理食材:干豇豆提前泡水,去除多余盐分并缩短烹饪时间,泡发后切段;五花肉冷水下锅煮熟,捞出切成小块;姜切片,蒜拍裂备用。
6、传统晾晒法选材处理 选择新鲜、嫩绿、无虫眼的豇豆,洗净后沥干水分。去掉两端蒂头,根据需求切段(10-15厘米)或整条制作。焯水杀青 锅中水烧开,加少许盐(可选),放入豇豆焯烫1-2分钟至颜色变深绿(破坏氧化酶,防止变黑)。迅速捞出过冷水,保持脆嫩,沥干备用。
干豇豆烧肉的做法
1、干豇豆烧肉的做法如下:食材准备 五花肉 250g干豇豆 150g干辣椒 10个八角 3个香料 10g姜 1块蒜 5瓣花椒 1撮冰糖 10克料酒 2匙酱油 2匙 方法步骤 预处理食材:干豇豆提前泡水,去除多余盐分并缩短烹饪时间,泡发后切段;五花肉冷水下锅煮熟,捞出切成小块;姜切片,蒜拍裂备用。
2、准备食材 盐 10克干豇豆 60克五花肉 400克料酒 30克(含姜葱成分)姜 10克干花椒 10克老抽 15克冰糖 10克(约3粒单晶冰糖)鸡精 0.5克(可选)开水 1000-1200毫升 处理干豆角 修剪与浸泡:将干豆角两端及虫眼部分剪除,放入盆中,加温水浸泡至豆角充分软化(夏季半天,冬季过夜)。
3、食材准备主料:干豇豆2两、五花肉1斤辅料:蒜2瓣、老姜3片、八角3个、大料3个、花椒4粒调料:水1000毫升、白糖1勺、红糖1勺、老抽2勺、鸡精1勺、油2两 制作步骤处理干豇豆 将干豇豆提前浸泡一天至完全软化。洗净后切成1寸(约3厘米)长的段。
4、干豇豆烧肉的做法如下:准备材料 主料:干豇豆250克,五花肉150克。 辅料:干辣椒10个,八角3个,香料10克,姜1块,蒜5瓣,花椒1撮,冰糖适量,料酒2匙,酱油2匙。处理食材 将干豇豆用水泡发,去咸并便于后续烹饪,然后切段。 五花肉用水煮熟,切成小块;姜切片备用。
干豇豆的做法——传统和现代口味
干豇豆的传统和现代口味做法如下:传统口味:盐水焯豇豆法:将干豇豆泡软后捞出,加入沸水中焯两三分钟。捞出后放入冰水中浸泡,使其口感更加脆爽。之后可用于炒菜或烹饪其他菜肴。辣子豇豆法:干豇豆洗净后用油煸炒。加入辣椒干、花椒等调味料炒香,口味较重,适合喜辣者。若不喜辣,可加入糖和盐调味,口感同样不错。
盐水焯豇豆法 把干豇豆泡软后捞出,加入沸水中焯两三分钟,捞出放入冰水中浸泡,让其口感更加脆爽。之后炒作或用于烹饪。这是最常见的做法,适合于干豇豆长时间存放以后软化的情况。 辣子豇豆法 干豇豆洗净后用油煸炒,加入辣椒干、花椒等调味料,稍稍炒香即可。
制作干豇豆的核心步骤是清洗、焯烫、晾晒三步,最终达到脱水锁鲜的效果。前期处理:挑选与预处理 选择新鲜饱满的豇豆,剔除虫眼或发蔫的次品。洗净后剪去头尾,若豇豆较长可切成10厘米小段,便于后续操作。
腊蹄子炖干豇豆是一道传统农家风味菜,腊香浓郁,豆角吸足肉汁后口感绵软有嚼劲。
干豇豆的一种常见做法是制作干豇豆炖五花肉。具体步骤如下:准备食材:将皮五花肉切成麻将块大小。干豇豆用温水泡软,大约需要2小时,之后清洗干净,并剪成寸段。煎制五花肉:热锅上油,油热后下入五花肉块,煎至出油且表面微黄。调味煸炒:下入姜片、红椒段、八角煸香。
干豇豆炒la肉怎么做?
1、锅里倒油润一下锅干豇豆的做法,油热后下入腊肉干豇豆的做法,煸炒一下,炒出腊肉里面多余油脂,腊肉瘦肉部分炒至微黄后控油捞出。 锅里留点底油放入调料,炒出香味再放上豆豉一起炒香。 1炒上一两分钟后倒入煮过干豇豆的做法的干豇豆段翻炒两下。 1然后放一点点食盐、生抽和糖,把调料化开,然后倒入腊肉一起翻炒,让两种食材干豇豆的做法的香味充分融入一起。
2、大蒜剥去外皮捣成蒜茸备用干豇豆的做法;嫩豇豆洗净切成丁,放入沸水锅中焯透,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分放入盆中,浇入用辣椒油、蒜茸、芝麻酱、醋、白糖、酱油、香油和味精调成的味汁,拌匀装盘即成。
3、麦抽。。就是北方人叫板面。。麦面la做薄饼,切成条,拉一下,落下锅,。。还有一个,是一道菜,别处没有的,金瓜的茎,头上那点弄来,揉啊揉,变成一团,和大蒜辣hun干一起炒。还有干菜肉,还有渍菜豆腐 渍菜肉,喷香喷香。。饭哗哗划去的。。







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