干豇豆的做法 最正宗的做法，干豇豆的做法

干豇豆的10个简单做法

1、腊肉热水洗净下锅煮至筷子可以插进去捞出放凉切片备用。 干豇豆提前泡软，锅中加水放进去煮熟捞出切段备用。 所需调料及准备：干辣椒切小段，蒜切片，老姜切丝，小葱切段，盐，鸡精。

2、食材准备干豇豆 适量腊肉 适量（建议选肥瘦相间的部位）葱蒜 适量白糖、醋、老抽、生抽 各适量制作步骤处理腊肉腊肉切成薄片，尽量切得薄一些以便煸出油脂。泡发干豇豆干豇豆提前用凉水浸泡1小时至软化，洗净后剪成小段（约3-5厘米长），沥干水分备用。

3、干豇豆炒腊肉（经典下饭菜）做法：干豇豆温水泡软切段，腊肉切片煸出油，加蒜片、干辣椒爆香，倒入豇豆翻炒，加酱油、糖调味。关键：腊肉的咸香与豇豆的韧劲完美结合，无需额外加盐。

4、干豇豆炒肉做法：泡发的干豇豆切段，搭配肥瘦相间的五花肉片，加小米椒、姜蒜爆炒，用生抽和蚝油调味。肥肉的油脂渗透进豇豆中，香而不腻。特点：咸香下饭，适合搭配米饭或面条。

5、干豇豆烧肉的做法如下：食材准备 五花肉 250g干豇豆 150g干辣椒 10个八角 3个香料 10g姜 1块蒜 5瓣花椒 1撮冰糖 10克料酒 2匙酱油 2匙 方法步骤 预处理食材：干豇豆提前泡水，去除多余盐分并缩短烹饪时间，泡发后切段；五花肉冷水下锅煮熟，捞出切成小块；姜切片，蒜拍裂备用。

6、传统晾晒法选材处理 选择新鲜、嫩绿、无虫眼的豇豆，洗净后沥干水分。去掉两端蒂头，根据需求切段（10-15厘米）或整条制作。焯水杀青 锅中水烧开，加少许盐（可选），放入豇豆焯烫1-2分钟至颜色变深绿（破坏氧化酶，防止变黑）。迅速捞出过冷水，保持脆嫩，沥干备用。

干豇豆烧肉的做法

1、干豇豆烧肉的做法如下：食材准备 五花肉 250g干豇豆 150g干辣椒 10个八角 3个香料 10g姜 1块蒜 5瓣花椒 1撮冰糖 10克料酒 2匙酱油 2匙 方法步骤 预处理食材：干豇豆提前泡水，去除多余盐分并缩短烹饪时间，泡发后切段；五花肉冷水下锅煮熟，捞出切成小块；姜切片，蒜拍裂备用。

2、准备食材 盐 10克干豇豆 60克五花肉 400克料酒 30克（含姜葱成分）姜 10克干花椒 10克老抽 15克冰糖 10克（约3粒单晶冰糖）鸡精 0.5克（可选）开水 1000-1200毫升 处理干豆角 修剪与浸泡：将干豆角两端及虫眼部分剪除，放入盆中，加温水浸泡至豆角充分软化（夏季半天，冬季过夜）。

3、食材准备主料：干豇豆2两、五花肉1斤辅料：蒜2瓣、老姜3片、八角3个、大料3个、花椒4粒调料：水1000毫升、白糖1勺、红糖1勺、老抽2勺、鸡精1勺、油2两 制作步骤处理干豇豆 将干豇豆提前浸泡一天至完全软化。洗净后切成1寸（约3厘米）长的段。

4、干豇豆烧肉的做法如下：准备材料 主料：干豇豆250克，五花肉150克。 辅料：干辣椒10个，八角3个，香料10克，姜1块，蒜5瓣，花椒1撮，冰糖适量，料酒2匙，酱油2匙。处理食材 将干豇豆用水泡发，去咸并便于后续烹饪，然后切段。 五花肉用水煮熟，切成小块；姜切片备用。

干豇豆的做法——传统和现代口味

干豇豆的传统和现代口味做法如下：传统口味：盐水焯豇豆法：将干豇豆泡软后捞出，加入沸水中焯两三分钟。捞出后放入冰水中浸泡，使其口感更加脆爽。之后可用于炒菜或烹饪其他菜肴。辣子豇豆法：干豇豆洗净后用油煸炒。加入辣椒干、花椒等调味料炒香，口味较重，适合喜辣者。若不喜辣，可加入糖和盐调味，口感同样不错。

盐水焯豇豆法 把干豇豆泡软后捞出，加入沸水中焯两三分钟，捞出放入冰水中浸泡，让其口感更加脆爽。之后炒作或用于烹饪。这是最常见的做法，适合于干豇豆长时间存放以后软化的情况。 辣子豇豆法 干豇豆洗净后用油煸炒，加入辣椒干、花椒等调味料，稍稍炒香即可。

制作干豇豆的核心步骤是清洗、焯烫、晾晒三步，最终达到脱水锁鲜的效果。前期处理：挑选与预处理 选择新鲜饱满的豇豆，剔除虫眼或发蔫的次品。洗净后剪去头尾，若豇豆较长可切成10厘米小段，便于后续操作。

腊蹄子炖干豇豆是一道传统农家风味菜，腊香浓郁，豆角吸足肉汁后口感绵软有嚼劲。

干豇豆的一种常见做法是制作干豇豆炖五花肉。具体步骤如下：准备食材：将皮五花肉切成麻将块大小。干豇豆用温水泡软，大约需要2小时，之后清洗干净，并剪成寸段。煎制五花肉：热锅上油，油热后下入五花肉块，煎至出油且表面微黄。调味煸炒：下入姜片、红椒段、八角煸香。

干豇豆炒la肉怎么做?

1、锅里倒油润一下锅干豇豆的做法，油热后下入腊肉干豇豆的做法，煸炒一下，炒出腊肉里面多余油脂，腊肉瘦肉部分炒至微黄后控油捞出。 锅里留点底油放入调料，炒出香味再放上豆豉一起炒香。 1炒上一两分钟后倒入煮过干豇豆的做法的干豇豆段翻炒两下。 1然后放一点点食盐、生抽和糖，把调料化开，然后倒入腊肉一起翻炒，让两种食材干豇豆的做法的香味充分融入一起。

2、大蒜剥去外皮捣成蒜茸备用干豇豆的做法；嫩豇豆洗净切成丁，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中，浇入用辣椒油、蒜茸、芝麻酱、醋、白糖、酱油、香油和味精调成的味汁，拌匀装盘即成。

3、麦抽。。就是北方人叫板面。。麦面la做薄饼，切成条，拉一下，落下锅，。。还有一个，是一道菜，别处没有的，金瓜的茎，头上那点弄来，揉啊揉，变成一团，和大蒜辣hun干一起炒。还有干菜肉，还有渍菜豆腐 渍菜肉，喷香喷香。。饭哗哗划去的。。