豆腐做法食谱，豆腐做法和配方

不一样的豆腐做法

第三招：搭配好调料，豆腐本身的味道比较淡，所以搭配好调料非常重要。比如，可以用酱油、蚝油、料酒等调料来提味。如果你想要做出口感更鲜美的豆腐，那么可以加入一些洋葱、青椒、红椒等蔬菜，这样口感会更加丰富。第四招：尝试不同的做法，豆腐有很多不同的做法，比如炖、煮、炒、蒸等等。

豆腐不一样的做法有很多种，其中一种特别受欢迎的是麻辣香煎豆腐。这种做法将豆腐的口感和味道推向了新的高度，既保留了豆腐的鲜嫩，又为其增添了香辣可口的味道。首先，制作麻辣香煎豆腐需要准备一块新鲜的豆腐、适量的辣椒粉、花椒粉、盐、生抽和葱花。

豆腐的不一样做法有很多种，其中一种特别受欢迎的是麻辣香煎豆腐。以下是麻辣香煎豆腐的制作步骤：准备材料：需要一块新鲜的豆腐、适量的辣椒粉、花椒粉、盐、生抽和葱花。豆腐处理：将豆腐切成厚度适中的片状，用厨房纸巾吸去表面的水分，以便煎炸时能形成酥脆的外皮。

豆腐焯水：烧开水加点盐，将豆腐焯水 2 分钟，盛盘待用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易破碎。处理配菜：毛豆米和胡萝卜煮熟，虾加水煮 2 分钟后剥壳，虾仁待用。煮熟的毛豆米和胡萝卜口感更加软糯，虾仁则鲜嫩可口。

香葱1-2根老抽、麻油少许味精、盐、淀粉适量制作方法及步骤：炸制豆腐：锅中下油，油温至五成时将豆腐下锅油炸至两面金黄起锅，成油豆腐。炸好的豆腐外面金黄，里面雪白，这便是“金包银”名称的由来。准备馅料：五花猪肉剁成细馅，香葱切成0.2cm长的葱段，虾皮、木耳切成碎粒。

鸡蛋豆腐怎么做?

1、鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。 盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。 在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做豆腐做法和配方的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。

2、鸡蛋，豆腐 做法豆腐做法和配方： 鸡蛋打散，豆腐切块，放入空气炸锅用180度烤10分钟。 三个小米辣、四个大蒜切末，加入一勺辣椒面、一勺蚝油、一勺生抽、一勺油、一勺温水、半勺陈醋、些许鸡精拌匀，均匀淋上酱汁空气炸锅用170度再烤10分钟即可。

3、豆腐这么做比炸鸡还香 是不是很像炸鸡？这才是外酥里嫩！真的比炸鸡还好吃。 食材：韩式辣酱、蒜末、玉米淀粉：面粉各100g、豆腐、鸡蛋。 做法：豆腐划成若干块，裹一遍蛋液，裹两遍炸粉，韩式辣酱2勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、蚝油1勺调好酱汁。

4、把主料煎好的豆腐，倒入调好的料汁，这个时候一定要开大火翻炒均匀，让豆腐都裹上一层薄薄的料汁才更入味。

外酥里嫩的炸豆腐做法

炸豆腐教程： 豆腐切段下锅炸，炸至金黄酥脆捞出，大约5分钟。 碗中加入葱花辣椒面白芝麻，淋热油，加入一勺花椒粉，一勺孜然粉。 半勺食盐搅拌均匀倒入炸好的豆腐中拌匀即可。

做法： 豆腐切块下锅小火炸5到6分钟（炸至金黄就好了）。 料理碗中小米辣蒜末葱花芝麻辣椒面泼热油，加入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，一勺盐，搅拌均匀即可。 豆腐装盘倒入酱汁，拌匀即可。

低温腌制：若时间充裕，可用牛奶或淡盐水浸泡豆腐30分钟，再控水炸制，使豆腐更嫩滑。通过选对豆腐、控制油温、分批炸制及复炸增脆，结合个人口味调味，即可炸出外酥里嫩、香气四溢的美味豆腐。

江西客家炸豆腐的做法融合了传统工艺和独特技巧，注重外酥里嫩的口感。以下是两种经典做法，可根据需求选择：做法一：传统炸豆腐（原味版）选材处理 选用瓷实的北豆腐（老豆腐），切成1厘米厚片或三角块，摊开晾干表面水分，防止炸制时溅油。

玉子豆腐怎么做

1、玉子豆腐4条，葱，蒜米，小米辣，淀粉。做法步骤：调料汁：两勺生抽一勺蚝油适量淀粉，兑半碗水备用。玉子豆腐切块，粘淀粉备用。热油煎玉子豆腐微黄，下蒜蓉小米辣和葱头，炒出香味，倒料汁，中小火煮2分钟，下香菜葱段，炒拌均匀即可。

2、虾仁提前解冻、擦干，加入黄酒/料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。玉子豆腐切片，码在盘中。鸡蛋打散，加入水，建议比例1：1 搅拌均匀，鸡蛋液中选加盐，上底味搅拌均匀。将蛋液过滤倒入盘中，盖上保鲜膜。蒸锅上汽之后，放入蒸制，计时10分钟左右，蒸制时间仅供参考，以鸡蛋凝固为准。鸡蛋凝固取出，摆上虾仁。

3、处理玉子豆腐 将玉子豆腐切成均匀块状，表面均匀蘸取玉米淀粉。锅中倒入适量油，油温升至六成热时，放入玉子豆腐块，炸至表面金黄后捞出备用。炒制肉末与尖椒 尖椒洗净切段，锅中留少许底油，放入尖椒翻炒至香气释放。加入肉末，快速翻炒至肉末变色且颗粒分明。

4、处理玉子豆腐把玉子豆腐切成 1cm 薄片。炸制豆腐起油锅，将切好的豆腐逐个裹上淀粉后入油锅炸至金黄色，捞出备用。炒制花菇另起油锅，小火爆香蒜瓣，放入花菇翻炒，接着倒入之前蒸花菇留下的花菇水。焖煮花菇烧开后转小火，焖煮 5 分钟。

5、玉子豆腐的常见做法如下：主要步骤包括食材处理、煎制豆腐、炒制配菜、调味收汁，具体操作如下：食材处理将玉子豆腐切成均匀块状，番茄同样切块备用。为提升口感，将玉子豆腐块放入生粉中均匀滚裹，形成薄层保护膜，避免后续煎制时破碎。

血豆腐怎么做好吃家常做法

血豆腐的家常做法需要准备豆腐渣和潮血，将它们揉搓成球形后，用网袋挂起来放到柴火上方用烟熏烤半个月左右，烤好后切成条，放到油里用蒜叶姜片干辣椒一起翻炒至黄色即可。这样做出来的血豆腐口感鲜美，营养丰富，非常适合冬季食用。

血豆腐切小块（约2厘米厚），冷水下锅，加1勺料酒，小火煮至微沸（约2分钟），捞出沥干。这一步能去腥且让血豆腐更紧实，不易碎。爆香调料：热锅冷油，放姜末、蒜末、干辣椒爆香，加半勺豆瓣酱（可选）炒出红油。快速翻炒：倒入血豆腐，轻轻翻动，加生抽、蚝油、少许盐调味。

烹饪方法多样： 炖煮：将血豆腐切块，与肉类、蔬菜等一同炖煮，使其充分吸收汤汁，口感更加鲜美。 炒制：搭配青椒、洋葱等蔬菜快炒，保持血豆腐的嫩滑同时增添风味。 烧烤：将血豆腐切片串起烧烤，外焦里嫩，风味独特。

制作方法：首先将血豆腐用清水清洗干净，然后再把血豆腐切成片状，把血豆腐放倒碗中备用。在锅内烧水，等水开了以后下入切好的血豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

血豆腐好吃的家常做法如下：准备食材：要准备好猪血150克、豆腐150克，再备点姜、蒜、香菜来提味。处理豆腐：先把豆腐洗干净，切成小块，用开水焯一下去掉豆腥味，然后过冷水沥干。处理猪血：猪血也要洗干净，切成小块，同样用开水焯一下去除杂质，再过冷水冲洗干净沥干。

麻辣油炸豆腐怎么做?

1、做法豆腐做法和配方： 碗里放辣椒面、小米辣、白芝麻、蒜末淋上热油豆腐做法和配方，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、适量盐和白糖搅拌均匀备用。 豆腐切块，油6成热下豆腐炸至两面金黄捞出，淋上提前调好豆腐做法和配方的酱汁放上香菜和葱，拌匀即可。

2、准备豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等食材。 将豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。 起锅烧油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末和花椒炒香。 加入适量清水烧开，放入豆腐块，加盐、鸡精、胡椒粉等调味。 勾芡收汁，撒上葱花即可出锅。

3、炸豆腐豆腐做法和配方：在锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约150℃），放入裹好淀粉的豆腐块，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。准备麻辣调料豆腐做法和配方：在一个小碗中，准备好干辣椒和花椒，根据个人口味调整比例。将大蒜、姜和葱切成末备用。炒制麻辣酱：在锅中留少量油，加入切好的大蒜末、姜末和葱末，小火炒香。

4、制作麻辣豆腐的步骤如下：准备主要食材：一块卤水大豆腐。炸制豆腐：将豆腐改刀切成方块，在六成油温下入豆腐，用中小火慢炸，炸至外表微微发黄后捞出备用。炒制调料：锅中留少许底油，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再下入葱花翻炒几下。