麻叶怎么做又酥又脆又甜，麻叶怎么做又酥又脆

麻叶怎么做又酥又脆

1、炸麻叶做法倒入面粉加入糖或盐，加入黑芝麻，两个鸡蛋，适量水，揉成面团。面团醒发10分钟。十分钟之后揉面，多揉一会，分成相等的剂子，按压擀成薄薄的一层，用刀分成5公分左右的长宽的面片，中间划两道，便于炸。油温6成热丢进去炸，炸起来的时候关小火慢慢炸，炸成酥黄颜色捞出即可。

2、塑形取一个剂子捏住两端拉长，扭成螺旋状或麻花形，表面刷水蘸满白芝麻，用手压实。烙制平底锅烧热后转小火，倒少量油，放入麻叶坯，加盖慢烙。底面金黄后翻面，烙至两面酥脆（约6-8分钟）。关键技巧油酥比例：油与面粉1：0.6，过稀易漏，过干难涂匀。

3、制作又酥又脆的麻叶，可以按照以下步骤进行：准备材料主要材料：普通面粉500克，鸡蛋一枚，纯牛奶或奶粉250ml。调味料：食用盐少许，白糖少许。增香材料：白芝麻适量，食用油两大勺。和面与醒面将面粉倒入干净的容器中，加入一勺盐，打入鸡蛋，倒入食用油和一大把芝麻。

4、醒发松驰后的面团，用擀面杖慢慢擀开成一个大大的圆片。尽量擀得薄一些，越薄，炸出来就越加酥脆。将擀好的面团先改刀成相等的长条形面片，再切成菱形片。用刀在切好的菱形片中间划上三条口子，将菱形的一个角，从最中间那条缝中穿过去，就扭出了麻叶的花形。

5、准备面粉300g，食用油10ml，鸡蛋一颗，白砂糖适量，黑芝麻适量，90ml温水。首先和面，300g面粉中加入10ml食用油拌匀，再加入鸡蛋白砂糖，黑芝麻，拌匀，再用温水和面，这样炸出来的麻叶特别酥脆。喜欢吃甜一点的就多加点糖，喜欢吃咸口的就加点盐。

6、炸麻叶不脆的处理方法：如果炸好的麻叶放置一段时间后变得不脆，可以通过复炸的方式来恢复其酥脆口感。将油温升至七八成热，然后将麻叶放入油锅中快速复炸十几秒至几十秒，捞出后沥干油即可。这样可以使麻叶重新变得酥脆可口。

炸麻叶做法

1、炸麻叶的做法食材准备：面粉（普通面粉，也叫中粉）、鸡蛋两个、白芝麻10克、黑芝麻5克、盐5克、清水50克制作过程：把所有的食材全部混合在一起，用筷子搅拌均匀。加水的时候分多次缓慢添加，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒20~30分钟。醒发松驰后的面团，用擀面杖慢慢擀开成一个大大的圆片。

2、炸麻叶做法倒入面粉加入糖或盐，加入黑芝麻，两个鸡蛋，适量水，揉成面团。面团醒发10分钟。十分钟之后揉面，多揉一会，分成相等的剂子，按压擀成薄薄的一层，用刀分成5公分左右的长宽的面片，中间划两道，便于炸。油温6成热丢进去炸，炸起来的时候关小火慢慢炸，炸成酥黄颜色捞出即可。

3、发面可以用来炸麻叶，但需要调整传统麻叶的做法。以下是具体方法：发面处理使用酵母发好的面团需先排气，加入1-2克小苏打中和酸味（若发酵过久），揉匀后静置10分钟。发面会使麻叶更蓬松，但需控制发酵程度至5倍大即可，过度发酵会导致吸油。

4、炸麻叶的做法：普通面粉1斤，鸡蛋2个，白糖80g左右，花生油1两。做法：鸡蛋打散，加入白糖搅拌至白糖融化，然后加入花生油充分搅拌至蛋液和油混合均匀。缓缓往面粉中加入步骤1混合好的液体，一边加入液体一边干粉揉成面絮，较后将面絮揉成光滑的面团。

5、搅拌絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟；面醒好，揉圆，压扁，擀成薄片；切成5公分的长条，再切成2公分的面片；取两片面片叠一起，对折，中间切三刀；把面片的一头从中间翻过来就好了；油温5成热，依次下入麻叶，小火慢慢炸；炸至焦黄色出锅，装盘完成。

怎么炸麻叶又酥又脆

炸麻叶做法倒入面粉加入糖或盐，加入黑芝麻，两个鸡蛋，适量水，揉成面团。面团醒发10分钟。十分钟之后揉面，多揉一会，分成相等的剂子，按压擀成薄薄的一层，用刀分成5公分左右的长宽的面片，中间划两道，便于炸。油温6成热丢进去炸，炸起来的时候关小火慢慢炸，炸成酥黄颜色捞出即可。

先用温油将麻叶微微炸一下。这个过程可以让麻叶中的水分逐渐散失，避免在后续高温油炸时突然大量蒸发而形成气泡。等麻叶的水分散失到一定程度后，再捞出沥干，转用大火热油炸至金黄酥脆。和面技巧和面时使用滚油“起酥”。将适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子快速搅匀，使面粉与热油充分混合。

如果炸好的麻叶放置一段时间后变得不脆，可以通过复炸的方式来恢复其酥脆口感。将油温升至七八成热，然后将麻叶放入油锅中快速复炸十几秒至几十秒，捞出后沥干油即可。这样可以使麻叶重新变得酥脆可口。芝麻里有碎叶的处理方法：清洗芝麻：在使用芝麻之前，应先将其清洗干净，以去除其中的杂质和碎叶。

要炸出又酥又脆的麻叶，可以按照以下步骤进行：答案：准备材料主要材料：中筋面粉180g、鸡蛋1个、盐4g、玉米油15g、泡打粉1g、温水45g、熟黑芝麻10g。辅助材料：调和油适量（用于炸制）。和面与醒面和面：在面粉中打入一个鸡蛋，加入盐、玉米油、泡打粉和温水。

锅中倒油烧至六成热（筷子插入冒小泡），转中小火，放入麻叶生坯。炸至两面金黄（约1-2分钟），火候过大易焦糊，过小则不够酥脆。捞出沥油，晾凉后更脆。关键要点面团硬度：稍硬的面团更容易擀薄，炸后更酥。芝麻处理：炒香的芝麻加入面团中，风味更浓郁。油温控制：全程中小火，避免外焦里生。

灵丘麻叶的做法

灵丘麻叶是山西灵丘地区的传统面食小吃，外酥里软，咸香可口。

大爷把豆腐切成细条，把豆腐过完年土豆粉放在一起煮。这是最基本的做法，后辈们还在吃基础上拓展处了更多丰富的做法。红油高汤，里面还会放上刚刚腌制好的豆腐，然后再放上粉条，出来的豆腐都是香辣可口的特点。灵丘熏鸡灵丘熏鸡是山西四大熏肉之一。

\x0d\x0a烙烧类烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。 \x0d\x0a油炸类各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。 \x0d\x0a蒸制类九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。

怎样做麻叶又脆又酥

先用温油将麻叶微微炸一下。这个过程可以让麻叶中的水分逐渐散失，避免在后续高温油炸时突然大量蒸发而形成气泡。等麻叶的水分散失到一定程度后，再捞出沥干，转用大火热油炸至金黄酥脆。和面技巧和面时使用滚油“起酥”。将适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子快速搅匀，使面粉与热油充分混合。这样做可以使面团更加酥松，减少炸制时起泡的可能性。

塑形取一个剂子捏住两端拉长，扭成螺旋状或麻花形，表面刷水蘸满白芝麻，用手压实。烙制平底锅烧热后转小火，倒少量油，放入麻叶坯，加盖慢烙。底面金黄后翻面，烙至两面酥脆（约6-8分钟）。关键技巧油酥比例：油与面粉1：0.6，过稀易漏，过干难涂匀。

制作又酥又脆的麻叶，可以按照以下步骤进行：准备材料主要材料：普通面粉500克，鸡蛋一枚，纯牛奶或奶粉250ml。调味料：食用盐少许，白糖少许。增香材料：白芝麻适量，食用油两大勺。和面与醒面将面粉倒入干净的容器中，加入一勺盐，打入鸡蛋，倒入食用油和一大把芝麻。