鸡蛋羹怎么做好吃的家常做法，鸡蛋羹怎么做好吃的家常做法窍门

鸡蛋羹的家常做法详细步骤

蒸鸡蛋羹的家常做法如下： 准备食材： 鸡蛋4颗 葱一根 搅拌鸡蛋： 将鸡蛋打到盘子上，用筷子充分搅拌均匀，使蛋黄和蛋白完全融合。 加入凉开水： 向搅拌好的鸡蛋中加入适量的凉开水，注意避免使用自来水或开水，以免影响口感和蒸制效果。

香菜鸡蛋羹是一道简单又营养的家常菜，口感嫩滑，香气扑鼻。以下是详细的家常做法：材料：鸡蛋：3个 清水或高汤：约300毫升（与鸡蛋比例为1：5）新鲜香菜：1小把 盐：适量 生抽或蒸鱼豉油：少许（可选）香油：几滴 步骤：准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子或打蛋器轻轻打散。

家常鸡蛋羹的做法中，每个鸡蛋一般放50毫升的水。以下是制作家常鸡蛋羹的详细步骤及注意事项：制作步骤 准备材料：根据所需的鸡蛋数量，按照鸡蛋和水的比例为一比二（即每个鸡蛋配50毫升水）来准备材料。此外，还可以根据个人口味准备熟猪油、虾米等配料。

家常鸡蛋羹的做法如下： 准备材料： 鸡蛋：数只新鲜的鸡蛋。 调味品：盐、酱油。 清水：适量，想要鸡蛋羹更鲜嫩可以多加一些。 小虾米：一袋。 打鸡蛋： 将鸡蛋打到碗里，建议使用一个过渡的碗以确保鸡蛋新鲜无杂质。 加水和调味品： 向鸡蛋碗中加入适量的清水。 加入适量的盐和酱油调味。

制作美味的鸡蛋羹，掌握水和蛋的比例以及蒸的时间是关键。下面是一个简单易行的做法，保证你能做出又嫩又滑的鸡蛋羹。首先，取两个鸡蛋，打散后放在盆里。接着，加入与鸡蛋等量的常温水，并适量添加盐调味。用筷子将蛋液打散，同时撇去表面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加细腻。

以下是几种常见的哈尔滨鸡蛋羹配方：普通鸡蛋羹 食材：鸡蛋2个、温水150 - 180毫升、盐适量、香油几滴、生抽少许。步骤：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散，尽量让蛋清和蛋黄均匀混合。加入温水，水和蛋液的比例大约是1：5左右。

炖鸡蛋羹的正确做法

再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花即可。

鸡蛋和水的比例 首先，蒸鸡蛋羹不能用生水、冷水，而应该要用温开水。蛋液和水的比例一般控制在1：3左右，这样做出的鸡蛋羹口感是最好的。先将鸡蛋打到碗中，用筷子充分打散后再加入水，慢慢的搅拌均匀，让蛋液和水充分混合。可以适当加点食盐调味。

炖鸡蛋羹的方法窍门主要包括以下几点：鸡蛋和水的比例与调配：使用温开水：蒸鸡蛋羹时应使用温开水，避免使用生水或冷水。比例控制：蛋液和水的比例一般控制在1：3左右，这样蒸出的鸡蛋羹口感最佳。充分搅拌：将鸡蛋打到碗中，用筷子充分打散后再加入水，慢慢搅拌均匀，让蛋液和水充分混合。

炖鸡蛋羹的做法如下：准备材料 鸡蛋三个，打入碗中备用。使用打开的蛋壳作为量具，加入三倍于蛋液的水量（即九个蛋壳的水量），注意水温应为温水。搅拌蛋液 沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力度要适中，避免产生过多气泡，直至蛋液与水完全混合均匀。调味 根据个人口味加入适量的盐。

如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹?

1、蒸制过程： 火候与时间：采用小火慢蒸的方式，蒸制时间根据鸡蛋羹的厚度和容器大小而定，一般需要蒸810分钟，直至鸡蛋羹表面形成镜面般的平滑。 避免蒸过头：蒸制过程中要注意观察，避免蒸过头导致鸡蛋羹变老变硬。 其他注意事项： 容器选择：选择导热性好的容器，如陶瓷或玻璃碗，有助于均匀受热。

2、也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 （2）忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。

3、放入适量盐和温水打散；步骤用过滤网过滤一遍，滤去浮沫；步骤过滤好的蛋液蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞；步骤等我们做好，水差不多也开了，水开后放入.中小火蒸10分钟左右；步骤小勺里倒入少许生抽和香油，淋入蒸好的鸡蛋羹中；步骤撒少许葱花装饰即可。

松茸鸡蛋羹的做法步骤图,松茸鸡蛋羹怎么做

1、松茸洗净切薄片，葱洗净切葱花备用； 鸡蛋打入碗中，加盐3克和5倍的水搅拌匀后用滤网过滤一遍，成细滑的蛋液。 把鸡蛋液盖个盘子放蒸锅里，水开上汽后中小火蒸5分钟。 蛋液表面凝固后放入松茸片，盖上盘子接着蒸5分钟至松茸熟透即可。 出锅撒上葱花，生抽一勺，香油一勺调味即可品尝。

2、制作步骤： 首先，将松茸清洗干净，然后切成薄片；将小葱洗净，切成葱花，以备后用。 接着，将鸡蛋打入碗中，加入3克食盐，然后倒入大约5倍的水，用筷子轻轻搅拌至蛋液均匀，再通过滤网过滤一遍，以去除杂质，确保蛋液顺滑。

3、草鸡蛋与温水1：5搅拌均匀，过滤掉泡沫。如果是冷藏的鸡蛋，提前从冰箱拿出回温后再用。倒入容器中，放入松茸片，包上保鲜膜 水烧开，放入炖盅，中火12分钟左右。ps：两个鸡蛋是10分钟左右，四个就适当增加时间。

4、准备松茸：将松茸清洗干净，用厨房纸擦干水分。切片，留出中间的两片备用，其他部分切小丁。调制鸡蛋液：鸡蛋加入100ml温水，搅拌均匀。将鸡蛋液过筛，以去除气泡和未打散的蛋白，使蒸出的蛋羹更加细腻。蒸制前准备：在过筛后的鸡蛋液中加入切好的松茸丁和少量盐。

5、蒸制鸡蛋羹：将调和好的鸡蛋液倒入有盖子的容器中。冷水放入蒸锅中，水开后蒸大约15分钟左右，直至鸡蛋羹凝固。煎制松茸片：在不粘锅中放入一点黄油或橄榄油，加热至融化。将留出的松茸片放入锅中，煎至两面金黄。摆盘与调味：将煎好的松茸片摆到蒸好的鸡蛋羹上面。

6、松茸炖蛋要想出油，关键在于松茸的处理和煎制步骤。以下是具体做法：松茸的处理：将松茸清洗干净，用厨房纸擦干水分后切片。留出中间较为完整的两片备用，其他部分则切成小丁。鸡蛋液的准备：将鸡蛋加入100ml温水，搅拌均匀，然后过筛以去除气泡和未打散的蛋白，使蒸出的蛋羹更加细腻。

蒸鸡蛋羹不用保鲜膜可以吗

蒸鸡蛋羹不用保鲜膜是可以的。蒸鸡蛋羹时，保鲜膜的主要作用是防止蒸制时的水蒸汽滴入碗里，导致蛋液产生蜂窝状，影响蒸蛋的外观和口感。如果没有保鲜膜，可以采取以下替代方法：使用耐热玻璃或瓷盘覆盖：这些物品可以代替保鲜膜覆盖鸡蛋液，让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间，防止水汽进入。

可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液，让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间，防止水汽进入。而且蒸鸡蛋羹时不蒙保鲜膜直接蒸，同样可以蒸得好看又好吃。

鸡蛋羹可以不盖保鲜膜。保鲜膜的使用也只能在常温或低温下使用。鸡蛋羹一开始的做法就不需要用到保鲜膜，而且想要防止蒸汽落在蛋羹上，除使用保鲜膜以外，还可以用锅盖、宽口盘子盖在蒸鸡蛋液的碗上面代替使用，因此蒸鸡蛋羹可以不用保鲜膜。

蒸鸡蛋羹是冷水蒸还是热水蒸?

1、我觉得鸡蛋羹应该用热水蒸。正确的做法应该是将水煮沸后，再将蒸笼放入锅内隔水蒸熟。将鸡蛋液搅拌均匀后，加入适量的水，比例为1：2。可以在蛋液中加入少许盐和香油，这样做出来的鸡蛋羹更加美味。吃起来更加嫩滑。

2、蒸鸡蛋羹用温水下锅更好。温水下锅能让鸡蛋受热更均匀，蒸出的鸡蛋羹口感更细腻、更嫩滑。冷水下锅的话，鸡蛋在逐渐升温的过程中，蛋白质会慢慢凝固，容易出现表面有蜂窝状、口感不细腻的情况。热水下锅则会使鸡蛋迅速外层凝固，内部还未充分受热，导致中间部分不易熟透，也会影响整体口感。

3、蒸鸡蛋羹用温水蒸更好。温水蒸鸡蛋羹能使蛋液受热均匀，蒸出的鸡蛋羹口感更细腻、更嫩滑。冷水蒸的话，蛋液需要更长时间升温，在这个过程中容易受到细菌等影响，而且蒸出的鸡蛋羹可能会出现蜂窝状，影响口感。热水蒸则会让蛋液迅速表面凝固，内部还未完全熟透，导致受热不均，同样会使鸡蛋羹口感不佳。

4、蒸鸡蛋羹用温水比较好，而非冷水或热水。温水蒸鸡蛋羹能使鸡蛋受热均匀，蒸出的蛋羹口感更嫩滑。若用冷水，鸡蛋在逐渐升温的过程中，蛋白质凝固速度慢，容易出现蜂窝状，影响口感。热水则会使鸡蛋迅速受热，表面先凝固，内部的蛋液还未充分受热，导致蛋羹中间出现不熟的情况。

5、冷水的话，蛋液需要更长时间升温，在这个过程中容易滋生细菌等，也不利于形成好的质地。所以综合来看，蒸鸡蛋羹用温水是比较合适的选择。 温水蒸蛋羹受热均匀 温水能使蛋液在蒸制时各个部位受热一致，这样鸡蛋羹凝固得更加均匀。不会出现有的地方已经熟过头，而有的地方还没熟透的情况。