红白喜事大锅菜做法教材
1、红白喜事大锅菜传统做法教材核心特点大锅菜是北方农村红白喜事的经典宴席菜,以量大、料足、火候慢为特色,需用铁锅柴火炖煮,融合五花肉、粉条、豆腐及多种蔬菜,突出醇厚的乡土风味。关键用料包括老棉油(或植物油)、五花肉、白菜、粉条,部分版本会加入炸豆腐、丸子、海带等配料。
2、红白喜事大锅菜做法如下:用料:白菜半棵、葱、姜、花椒、大料适量、白胡椒,水淀粉适量、香菜两根、酱油醋适量、油适量、香油适量、炸豆腐丸适量。步骤 大白菜切块。步骤 葱姜花椒大料准备好。步骤 锅里放凉水,放入葱姜花椒大料,开火煮,目的是为了使作料的汤入味。
3、主料:五花肉75g;牛肉100g;白菜500g;马铃薯丁(脱水)250g;红薯250g。调料:食盐适量;酱油适量;葱适量;调和油适量;芝麻油适量。切好五花肉和牛肉 不能切得太厚 否则不能熟透。白菜不能切成小块 否则熟透就缩水了。
4、红白喜事大锅菜做法:主料:猪肉200克、粉条150克、干香菇15朵、土豆3小个、白菜4片左右、西红柿3小个、豆腐150克、鸡蛋4个、蒜薹1小把。辅料:姜1小块、冰糖8克、八角2个、盐3-5克、陈醋适量、花生油适量。
河北熬菜的做法步骤
1、河北熬菜的做法很简单,根据自己的口味,把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖。
2、首先准备食材:冬瓜适量、白菜半颗、海带适量、粉条适量、豆腐泡适量、西红柿2个、土豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、高汤适量。河北熬菜的做法:把冬瓜、白菜、海带、粉条、西红柿、土豆、葱清洗干净,切好备用。
3、开始炒菜:热锅凉油,加入葱段、姜片、蒜片炒出香味,接着加入冬瓜和海带翻炒,记得加点盐和生抽调味,让它们更入味。炖煮入味:翻炒个十分钟左右,就可以加入高汤啦,然后把白菜、粉条、土豆、西红柿和豆腐泡都加进去,大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。
4、河北熬菜的做法如下:所需材料: 冬瓜 白菜半颗 海带 粉条 豆腐泡 西红柿2颗 土豆 葱、姜、蒜 生抽 盐适量 高汤适量 做法步骤: 准备食材:将所有蔬菜类食材洗净并切好备用。 炒香调料:热锅凉油,加入切好的葱、姜、蒜,炒出香味。
5、河北熬菜的做法步骤如下: 准备食材 主料:冬瓜适量、白菜半颗、海带适量、粉条适量、西红柿2个、土豆适量。 辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、高汤适量。 食材处理 将冬瓜、白菜、海带、西红柿、土豆分别清洗干净。
6、河北熬菜的做法步骤如下:准备材料:冬瓜、白菜半颗、海带、粉条、豆腐泡、西红柿2颗、土豆等蔬菜洗净切好。葱、姜、蒜切好备用。准备适量的生抽、盐和高汤。炒制底料:热锅凉油,加入切好的葱姜蒜,炒出香味。翻炒蔬菜:加入冬瓜和海带进行翻炒,放入适量的盐和生抽调味。
橄榄大锅菜怎么做好吃
橄榄大锅菜是一道家常美味,关键在于食材的搭配和火候的掌握。以下是具体做法:材料准备:主料:五花肉300克(切厚片)、橄榄菜200克(提前泡发洗净)、土豆2个(切块)、豆腐1块(切厚片)、粉条1把(温水泡软)。辅料:大葱半根(切段)、姜3片、蒜4瓣(拍碎)、干辣椒3个(可选)。
大锅菜,因地而异,每个地方用的材料都不一样,根据气候不同,大家选材也不一样,大白菜,橄榄,豆角,豆芽,土豆,冬瓜,南瓜,豆腐,肉丸子,素丸子,粉条,海带,粉皮,茄子,根据地方的爱好,用什么食材都有,当然缺不了猪肉了。
调料:橄榄油1勺、盐少许做法:糙米加水煮成粥底(约40分钟)。西兰花焯水,木耳泡发撕小朵。将木耳、玉米粒、豌豆加入粥中煮10分钟。最后放西兰花,淋橄榄油和盐调味。特点:控糖减脂,富含维生素B族,适合早餐或轻食。烹饪小贴士:食材可根据季节调整,如夏季加苦瓜清热,冬季加羊肉温补。
做法:锅炒油,将五花肉炒至出油,放入瘦肉,翻炒,放入豆酱、酱油,放入香料翻炒,炒出香味,放入西红柿翻炒成红酱,放入白菜、冬瓜、豆芽、海带等食材,加水适量,大火煮沸,加盐翻炒。
茄子怎么做大锅菜
做法一:东北农家版食材准备:主料:茄子2根、五花肉200克、土豆1个、豆角1把、西红柿2个、粉条1小把 辅料:葱姜蒜末、东北大酱(或黄豆酱)2勺、十三香、盐、味精、食用油 步骤:处理食材:茄子撕成条或切滚刀块(不用去皮),土豆切块,豆角掰段,西红柿切块,五花肉切片备用。
茄子大锅菜的做法 先将切茄子切块,放盐,花椒盐2小时以上。将西红柿切块 把姜,蒜切片。把肉切片 把茄子除水 油热后,把茄子翻炒。备用。油热后把肉翻炒。加老抽上色,加料酒,加生抽,西红柿,姜蒜,翻炒。加水,辣椒,粉条。
将茄子切成长条状,土豆切成小块,青椒、红椒、洋葱、蒜、姜切成丝。热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,盛出备用。锅中留底油,加入豆瓣酱煸炒出红油,加入洋葱、蒜、姜丝煸炒出香味。加入土豆块煸炒至八成熟,加入青椒、红椒丝煸炒均匀。加入茄子翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精调味即可。
步骤: 食材准备:将茄子切成长条状,土豆切成小块,青椒、红椒、洋葱、蒜、姜切成丝,以便于烹饪时快速熟透且入味均匀。 煎茄子:热锅凉油,将茄子煎至两面金黄。这一步的目的是使茄子在后续的烹饪中保持形状,同时增加其风味。煎好后盛出备用。
茄子预处理(省油关键)切法:茄子滚刀块或粗条(约3cm长,避免过小炒烂),不要去皮(保留口感)。杀水:撒2勺盐拌匀,静置10分钟挤干水分(减少吸油,加快熟透)。过油(可选):若食堂条件允许,将茄子高温快炸10秒捞出(锁住水分,省油);或用少量油(约50ml)大火煸炒至微软备用。
茄子大锅菜是一道非常受欢迎的家常菜,它的做法简单,营养丰富,口感鲜美。
大锅菜什么意思
大锅菜什么意思:指一锅炒出供多人吃的普通菜,是一道色香味俱全的汉族名菜。大锅菜 大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。
大锅菜这一词汇,特指那些适合多人食用的简单菜肴。这种菜式通常在家庭烹饪中常见,因其便捷和实惠,深受大家喜爱。在清代学者俞樾的《茶香室丛钞·蜂糖糕》中提到:“家常只喫大锅菜,胃薄惟宜小甑餻。”这里的“大锅菜”指的是那些容易制作且适合日常食用的菜肴,即便是身体较为虚弱的人也能食用。
大锅菜的意思:指一锅炒出供多人吃的普通菜。大锅菜 大锅菜又名熬菜,是一道色香味俱全的传统名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。
养生大锅菜的做法大全
加入番茄、土豆、洋葱再炖30分钟,撒香菜即可。特点:补钙暖身,酸甜开胃,适合体虚者冬季食用。 时蔬糙米养生锅材料:主料:糙米100g(提前泡2小时)、西兰花半颗、木耳5朵 辅料:玉米粒50g、豌豆30g 调料:橄榄油1勺、盐少许做法:糙米加水煮成粥底(约40分钟)。西兰花焯水,木耳泡发撕小朵。
大锅菜的做法通常涉及多种食材的混合烹饪,以下是一种典型的大锅菜做法:首先,准备好所需的食材,通常包括大白菜、宽粉条、猪肉、海带、豆腐和冬瓜等。这些食材的组合使得大锅菜口感丰富,营养均衡。大白菜是常见的蔬菜,含有大量水分且热量低,富含维生素C和E,对皮肤有很好的保养作用。
大锅菜的正宗做法如下:准备原料 主要食材:冬瓜、排骨、鲜香菇、豆腐、土豆粉条。调味料:葱、姜、花椒、大料(八角)、桂皮、肉蔻、香叶、料酒、生抽。处理排骨 将排骨斩块,放入热水锅中焯水,以去除血沫和杂质。焯水后的排骨捞出,再用热水冲洗一遍,去除残留的浮沫。
秋葵大锅菜(电锅菜饭)的正宗菜谱做法如下:准备食材 秋葵5根土豆1个胡萝卜半根干香菇150克大米2杯半香油1汤匙(拌米用)盐半茶匙(拌米用)蒸鱼豉油1汤匙蚝油1汤匙葱花少许制作步骤 泡发香菇:将干香菇放入冷水锅中,烧开后焖15分钟,待发好后洗净切丝。
做法:猪肉切片,青红椒切丝,蒜苗切段,姜蒜切片。锅中加油,下入肉片煸炒至出油。加入姜蒜片炒香,再加入青红椒丝和蒜苗段。调入酱油、料酒、糖和盐,快速翻炒均匀即可出锅。这些大锅菜的做法简单易学,适合家庭聚餐时制作,不仅能够满足多人的口味,还能营造出温馨的家常氛围。
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