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鸡蛋糕怎样做又嫩又软

要做出又嫩又软的鸡蛋糕，关键在于材料比例、搅拌方式和火候控制。

鸡蛋糕蒸几分钟又滑又嫩取决于蒸锅功率和鸡蛋量。3000瓦蒸锅10个鸡蛋糕需15分钟。 食材：鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、泡打粉、香草精。将鸡蛋打入碗中，加糖、牛奶、香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉、泡打粉搅拌至无颗粒。倒入涂油的蒸盘，大火蒸10-15分钟，取出放凉切块。注意搅拌均匀、蒸锅清洗干净、蒸盘涂油。

要蒸出又嫩又滑的鸡蛋糕，关键在于蛋液比例、水温控制和蒸制技巧。以下是详细步骤和秘诀：核心配方与技巧蛋水比例鸡蛋与温水（40℃左右）的比例建议1：5至1：2。水温过高会导致蛋花结块，冷水则易产生气孔。去浮沫关键搅拌后的蛋液需用细筛过滤，或静置2分钟后用勺子彻底撇净浮沫。

电饭锅怎么做蛋糕的做法视频大全

1、详细步骤 分离蛋黄与蛋清将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入无水无油的容器中（蛋清中混入蛋黄会影响打发）。 制作蛋黄糊蛋黄部分：蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀至乳化（无油星）。筛入面粉：将低筋面粉过筛加入蛋黄液，用“Z”字形手法搅拌至无颗粒（避免起筋）。

2、电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。

3、食材：鸡蛋3个、小麦粉150克、水100克、糖60克、玉米油30克。准备3个蛋，分离卵黄。这里需要注意的是，盛放蛋清的器皿一定要干净无水无油。否则会影响蛋清的输送。在蛋黄中加入水和玉米油，充分搅拌。这里的水可以变成纯牛奶。玉米油也可以转化成其他无味的植物油。

4、做法如下：准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉；在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀；搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀；分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊；搅拌好面糊；蛋精放糖左右搅拌；搅拌好的蛋清呈奶油状。

5、电饭锅蛋糕做法如下准备材料，材料包括：鸡蛋4个，面粉，糖，盐，油，牛奶PS：这个过程都不要沾水将蛋黄和蛋清分开。用三根筷子打蛋清打两三下就变成这样了加一点点盐突出糖的甜度加一大勺子糖继续搅拌拌得有点稠的时候再加一大勺子糖。

6、用电饭锅做蛋糕的简单做法如下：所需食材： 蛋 2个 面粉 100克 白砂糖 50克 牛奶 50毫升 植物油 40毫升 巧克力碎粒适量 制作过程： 准备工具：电饭锅内胆、打蛋器、塑料刮板或橡皮刀。 清洗内胆：确保电饭锅内胆干净无残留。

锡纸杯蛋糕的做法

锡纸杯蛋糕是一种简单又美味的甜点，适合家庭制作。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，然后倒入剩余的蛋白霜中拌匀，倒入纸杯模具；烤箱提前预热，上下火170度烤20分钟；蛋黄加入白砂糖，加入玉米淀粉，少量多次倒入牛奶，搅拌均匀后倒入锅中，加热到有纹路关火，加入黄油，搅拌均匀晾凉，倒入裱花袋挤入蛋糕里面即可。

【炼乳纸杯蛋糕】需要的食材：低筋面粉50克、玉米油45克、鸡蛋4个、炼乳30克、柠檬汁3～5滴、细砂糖35克。制作步骤：这款炼乳纸杯蛋糕的配方中，没有加入水或牛奶之类的液体，但是口感吃起来一点都不干。