五香卤牛肉的做法最正宗的做法，五香卤牛肉的做法及配料

五香卤牛肉怎么做好吃

根据喜好放适量精盐。倒入适量料酒后，大火煮开改小火煮20分钟，煮好后捞出牛肉，肉汤倒入干净盆内备用。另起锅，不放油。倒入焯好水的五花肉块，小火煸炒直至出油。把煸好的五花肉块盛出，留底油。倒入两汤匙白糖，白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。倒入煸好的五花肉块，翻炒。

将牛肉、姜片和生抽加入炒好的糖色中，翻炒均匀，使牛肉上色。加白酒焖制：加入适量白酒，焖制10秒后出锅。煮制香料水：将除冰糖和生姜外的所有香料放入冷水锅中，煮开后继续煮一段时间，使香料味道充分释放。加入葱节，煮15分钟。高压锅卤制：将香料水和炒好的牛肉一起放入高压锅中，压25分钟。

五香卤牛肉的制作方法如下：准备材料主料：牛肉（选择牛腱子肉为佳，因其肉质紧实，有筋有肉，卤制后口感更佳）辅料：花椒、干辣椒、盐、陈皮、姜片腌制牛肉清洗牛肉：将牛肉洗净，去除表面的血水和杂质，然后切成适口大小的块状。

五香卤牛肉的做法如下：用料准备牛腱子肉1000g 洋葱、柠檬适量八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒适量姜适量盐、料酒、生抽、老抽、冰糖适量香料处理将八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等准备好。洋葱、柠檬洗净，小粒香料可以放入香料球中以便后续处理。

主料：牛肉650克。辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

五香卤牛肉的制作方法如下：准备材料牛肉：适量，选择带有一些筋膜的牛肉口感更佳。花椒：适量，用于增香去腥。干辣椒：适量，根据口味调整，增加辣味和香气。盐：适量，用于腌制牛肉，使其入味。陈皮：适量，增添风味，帮助消化。姜片：几片，去腥增香。

步骤：准备牛肉：将牛肉洗净，切成小块，并控干水分。腌制牛肉：将花椒、干辣椒、盐、陈皮、姜片依次放入牛肉中，用手揉搓均匀，使其充分入味。腌制时间建议大半天至一天，以便牛肉更好地吸收佐料的香味。煮制卤水：在锅内放入清水，加入陈皮、花椒、干辣椒和姜片，等水煮沸，形成卤水。

1、五香卤牛肉的制作方法如下：准备材料主料：牛肉（选择牛腱子肉为佳，因其肉质紧实，有筋有肉，卤制后口感更佳）辅料：花椒、干辣椒、盐、陈皮、姜片腌制牛肉清洗牛肉：将牛肉洗净，去除表面的血水和杂质，然后切成适口大小的块状。控干水分：将切好的牛肉块放在漏网或干净的布上，控干多余的水分。

2、五香牛肉的卤制方法及入味、保存技巧如下：卤制方法选材牛肉选择：建议用牛腱子肉（筋多肉紧实）或牛腩（肥瘦相间），卤后口感更佳。预处理：牛肉冷水浸泡2小时（中途换水）去血水，减少腥味。

3、清真五香卤牛肉的制作方法如下：准备食材主料：牛肉650克。辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱适量。处理牛肉将牛肉放入水中浸泡两小时，以去除血水，然后切成大块备用。

1、牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分。加盐150克、姜片200克、料酒100克、花椒50克腌制48小时。将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟。卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制5小时，关火焖2小时。

2、卤水调制：香料用纱布包好，温水浸泡后放入底汤，加盐、糖色、鸡精、冰糖等调料，小火熬制1小时。卤制过程：牛肉腌制后焯水，再放入卤水中卤制5小时，关火焖2小时。麻辣牛肉干原料准备：卤熟的牛肉、菜油、生姜、大葱等。

3、卤制牛肉：炒香后倒入凉水煮开，然后倒入切好的牛肉条。大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。之后将牛肉条和卤水分离，卤水可留作他用。晾干牛肉：把牛肉条沥干水分，晾凉。制作香料粉：炒香干辣椒后晾凉碾成粉，与辣椒粉、孜然粉、五香粉、黑椒粉、小茴香粉拌匀备用。

配料：食用油100克、生抽100克、排骨酱50克、蚝油50克、黄豆酱80克、生姜片50克、大蒜50克、洋葱50克、大葱段50克、香菜15克、开水适量、胡萝卜80克、芹菜80克、老抽3克、黄片糖一片、啤酒2瓶详细加工制作步骤：牛肉准备：将牛腱子肉切成大块，每块约500克左右。

酱卤水烧开，下入牛肉、生姜、冰糖，小火卤1小时，关火焖40分钟，重复此过程直至牛肉软烂。

卤水烧开后，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制5小时，然后关火焖2小时即可。