西芹炒虾仁的家常做法的简单介绍

厨师长教你做家常菜西芹炒虾仁

西芹切成薄片，便于快速炒熟，保持脆嫩的口感。黑木耳提前泡发并洗净，然后切成小块。蒜切片，用于爆香，增添菜肴的香味。焯虾仁：烧开水，加入少许料酒，这样可以去除虾仁的腥味。将虾仁放入沸水中，快速焯烫一下，待虾仁变色后即可捞起。这一步的目的是让虾仁初步成熟，并去除多余的水分和腥味。

西芹虾仁原料：西芹虾仁美国杏仁（松仁也可以的）做法：将西芹刨去筋，洗净切段。虾仁用蛋清盐腌一下先将西芹入沸水焯一下捞起放入冰水备用净锅放油烧热后，到入虾仁翻炒片刻后放入西芹一起炒匀起锅前撒上杏仁翻炒一下即可。出锅啦。。

教您黑胡椒酱怎么做，如何做黑胡椒酱将牛油500克入锅，烧至三成热，下入面粉500克，用文火慢炒，炒至面粉出香色淡黄时，下入黑胡椒粉250克，洋葱茸100克、蒜茸100克，炒出香味，加入高汤2500克，炒匀，加入白糖100克、味精50克、精盐25克、番茄少司50克，调匀倒入容器，淋入鸡油或牛油适量封顶。

辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，虾已断生，即可出锅。菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉嫩可口。

大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，也是顺德传统名菜之一，已有80多年的历史。其做法是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、腊肠粒，用上等花生油炒制，上碟后再撒上炸榄仁，颜色纯白，牛奶味香浓软滑，可用筷子或匙羹吃，老少咸宜。

怎么制作鲜香美味的西芹炒虾仁?

1、首先，我们需要准备以下食材：新鲜的西芹、虾仁、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和食用油。在购买西芹时，选择颜色鲜绿、茎部粗壮的西芹，这样炒出来的菜肴才会更加爽脆可口。虾仁则需要选择新鲜活虾，去壳去肠线后备用。接下来，我们开始处理食材。将西芹洗净，切成约3厘米长的段。

2、虾仁：解冻后彻底清洗干净，去除虾线，用厨房纸巾吸干水分。可以用少量的盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。西芹：洗净后切成均匀的段或斜片，根据个人口味可以去皮。切好的西芹可以用冷水浸泡一下，以保持脆嫩和翠绿色。烹饪技巧：热锅冷油：锅烧热后加入适量的油，油温不宜过高，以免虾仁过熟变老。

3、分离炒制：由于西芹和虾仁的烹饪时间不同，先将虾仁炒至变色后盛出，再单独炒西芹至断生，然后再将虾仁倒回锅中一起快速翻炒均匀。调味时机：在虾仁和西芹快要出锅前加入调味料，快速翻炒均匀即可出锅。装饰：点缀：出锅前可以撒上一些切碎的葱花或者香菜，增加色彩和香气。

虾仁炒芹菜的做法

1、步骤：处理食材虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒、白胡椒粉（或姜片）腌制5分钟去腥。芹菜去掉老筋，斜刀切段（易熟且入味）；洋葱切丝或块备用。焯水（可选）烧一锅水，水开后加少许盐和油，放入芹菜焯水30秒捞出（保持脆嫩颜色更绿）。洋葱可生炒或稍微焯水（根据口味调整）。

2、做法：（1）先准备好食材，芹菜去掉叶子洗净，斜刀切段。（2）青虾仁本身是已经去虾线的了，冲洗干净后用刀再顺虾背开口再深些，炒出来漂亮好看。（3）将虾仁里放入姜丝、盐、料酒抓匀，然后再放入少许淀粉抓匀，放在一边腌制10分钟。

3、虾仁炒芹菜的做法如下：准备食材主料：虾仁适量，西芹一根。辅料：姜一片，油适量。调料：凤球唛马铃薯淀粉一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，凤球唛酱油一小勺，白胡椒粉适量（参考信息未提及，但为去腥增香常用调料，建议添加）。

4、处理芹菜把芹菜洗净，切成小段，长度大概在3 - 4厘米左右。将姜切丝，蒜切末备用。如果有红辣椒，也将其洗净切成小段。烹饪步骤炒虾仁热锅凉油，待油烧至七成热（可以看到油微微冒烟），把腌制好的虾仁放入锅中，用铲子快速翻炒。虾仁很容易熟，炒至变色（大概2 - 3分钟），盛出备用。

5、芹菜炒虾仁的家常做法如下：方法一：准备食材：芹菜150克，摘去叶子和根部，洗净后拍扁切成小段；虾仁60克，洗净备用。同时准备好盐2克和植物油10克。炒制虾仁：起油锅，先将虾仁放入锅中炒至半熟，然后铲起备用。炒制芹菜：再起油锅，将切好的芹菜放入锅中炒至半熟。