红烧鱼块怎么做,试试这种家常做法,简单美味又下饭
家常红烧鱼块的最简做法材料准备：主料：草鱼中段1条（约500克）腌料：葱段、姜片、1勺黄酒（或料酒）、少许胡椒粉 其他：干淀粉适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺（可选）、白糖半勺、清水半碗 步骤详解：处理鱼肉草鱼洗净后切2厘米宽的块，用葱姜、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。
腌制鱼块：鱼块洗净，加入料酒、盐腌制10分钟，去腥入味。煎炸鱼块：热锅凉油，鱼块下锅煎至两面金黄，这样鱼块更香，炖的时候也不容易散。红烧鱼块：留底油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入煎好的鱼块，倒入生抽、老抽、糖，加适量水烧开，转小火慢炖15分钟。
红烧鱼块的家常简单做法如下： 准备食材 主料：草鱼块、黑木耳。 调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉。 腌制鱼块 将草鱼洗净后切成小块。 加入料酒、盐、生抽、醋、姜片、花椒，腌制入味，以便去除腥味并增加鱼块的底味。
红烧鱼块怎么做
1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。
2、红烧鱼块的做法如下：准备食材 鱼的处理：选择新鲜的鱼，去除内脏、鳞片和鱼鳃，特别注意要清除肚子里面的黑膜，以减少腥味。将鱼洗净后，用厨房纸巾抹干表面水分，然后斩成大小适中的鱼块。辅料准备：老姜切片，香葱挽成小结备用。
3、腌制：鱼块加葱姜末、盐、料酒、醋抓匀，静置20分钟（去腥入味）。 煎/炸定型平底锅倒油烧热，鱼块可拍薄生粉（防粘且外酥），中小火煎至双面金黄。关键点：鱼块下锅后不要立刻翻动，待定型再翻面，避免碎烂。 调汁烧制爆香调料：余油中加姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。
红烧鱼块怎么烧好吃家常做法
红烧鱼块好吃的做法如下：准备材料 主材料：草鱼一条，选择新鲜的草鱼是关键，其肉质细嫩，适合红烧。调味料：大蒜适量，用于增香；葱姜适量，去腥提味；生粉适量，用于鱼块裹粉；生抽、老抽各适量，调色增味；料酒适量，去腥；蚝油适量，提鲜；啤酒一罐，增加风味，使鱼肉更加鲜嫩。
红烧：放入鱼块，加生抽、老抽、蚝油（或半勺糖）调味，倒入开水没过鱼身。焖煮：大火烧开后转中小火炖10-15分钟，期间轻晃锅让鱼块均匀入味。 收汁装盘汤汁剩1/3时，可勾薄芡（淀粉水）使汤汁浓稠，撒香菜或蒜苗出锅。关键技巧选鱼：草鱼肉嫩，鲤鱼需去腥线，青鱼适合重口味调料。
煎炸定型锅中放油（没过鱼块一半），烧至七成热（筷子插入冒小泡），放入鱼块中火煎至两面金黄。关键技巧：鱼块下锅后不要立刻翻动，待定型后再翻面，可防碎。红烧调味倒出多余油，留底油爆香葱姜，加生抽、老抽、蚝油、白糖炒出香味，倒入半碗清水烧开。
做法：胡萝卜切块后与鱼块一起炖煮，炖至软烂。 洋葱 推荐理由：洋葱能为红烧鱼块增添香甜味，同时去除鱼腥味。做法：洋葱切块后与鱼块一起炖煮，炖至透明软烂。 蒜苗/葱花 推荐理由：蒜苗或葱花能为红烧鱼块增添清香，提升整体风味。做法：在出锅前撒上蒜苗或葱花，增加香气。
如何红烧鱼块
掌握火候 先煎后烧：红烧鱼块一般采用先煎后烧的方式。用中火将鱼块煎至两面金黄，这样既能去除鱼腥味，也能使鱼肉在后续的烧制过程中不易散架。 小火煨煮：烧制时转小火，慢慢煨煮，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。 调制浓郁酱汁 调制酱汁：使用生抽、老抽、糖、盐、醋等调料来调制酱汁。
原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。
鱼块轻轻放入，中火煎至两面金黄（每面约2分钟），煎好后盛出备用。3 炒香调料 留底油，爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。4 红烧炖煮 倒入煎好的鱼块，加生抽、老抽、蚝油、白糖轻轻翻炒上色。
首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。
煎炸定型锅中放油（没过鱼块一半），烧至七成热（筷子插入冒小泡），放入鱼块中火煎至两面金黄。关键技巧：鱼块下锅后不要立刻翻动，待定型后再翻面，可防碎。红烧调味倒出多余油，留底油爆香葱姜，加生抽、老抽、蚝油、白糖炒出香味，倒入半碗清水烧开。
怎样做出好吃无腥味的红烧鱼块呢?
1、选择新鲜食材 选用新鲜鱼块：新鲜的鱼肉质紧实，口感鲜美，是做好红烧鱼块的基础。推荐选择肉质较厚且无刺的鱼块，如草鱼或鲤鱼。 合理腌制 腌制去腥增香：在腌制鱼块时，加入料酒、生姜、葱等调料，以去除鱼腥味并增加香味。 控制腌制时间：腌制时间不宜过长，一般15至30分钟即可，以免鱼肉过咸。
2、腌制是关键 使用白酒：在腌制鱼块时，加入适量的白酒。白酒中的酒精能够有效去除鱼肉的腥味，同时增添一股酒香。盐、胡椒粉和十三香：这些调料共同作用，不仅能增加鱼肉的风味，还能进一步掩盖和去除腥味。煎鱼有技巧 小火慢煎：将腌制好的鱼块用小火煎至两面金黄。
3、腌制：将切好的鱼块用适量的盐、料酒、生姜片和葱段进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以使鱼肉更加入味，同时也能去除腥味。油炸：在锅中倒入足够的油，油温升至五成热时（约150℃），将腌制好的鱼块轻轻放入油中，炸至两面金黄，表皮微微收紧。这一步可以让鱼肉更加紧实，不易碎，并且增加口感。
4、生抽、少许盐、白砂糖和胡椒粉。 加入适量水，煮至汤汁稍浓稠，以便鱼块充分吸收调料的味道。 勾芡收汁 在汤汁浓稠度适中时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。 大火收汁，待汤汁浓稠且鱼块表面均匀裹上汤汁后，撒少许葱花起锅装盘。按照以上步骤操作，你就可以做出一道家常美味的红烧鱼块了。
5、这样做可以大大减少鱼的腥味。如果是鲤鱼，还需要特别注意抽出其背部的两条白筋，这两条筋的腥味很重。处理好的鱼可以用葱姜水腌制一下，进一步去腥增香。其次，调料的选用也很重要。红烧鱼一般会用到葱姜蒜、料酒、醋、酱油、糖等调料。其中，料酒和醋是很好的去腥调料，可以在烹饪过程中适量加入。
6、食材准备 主料 鱼块：选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼等均可，一般一条鱼可以切成6-8块，重量在2-3斤的鱼较为合适。鱼块的大小要适中，太厚不易入味，太薄则容易破碎。辅料 姜片：5-6片，用于去腥增香。葱段：2-3根，切段，增加香味。蒜瓣：4-5瓣，拍碎，提升鱼块的风味。
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