红烧鱼块的做法
1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。
2、红烧：放入鱼块，加生抽、老抽、蚝油（或半勺糖）调味，倒入开水没过鱼身。焖煮：大火烧开后转中小火炖10-15分钟，期间轻晃锅让鱼块均匀入味。 收汁装盘汤汁剩1/3时，可勾薄芡（淀粉水）使汤汁浓稠，撒香菜或蒜苗出锅。关键技巧选鱼：草鱼肉嫩，鲤鱼需去腥线，青鱼适合重口味调料。
3、家常红烧鱼块的最简做法材料准备：主料：草鱼中段1条（约500克）腌料：葱段、姜片、1勺黄酒（或料酒）、少许胡椒粉 其他：干淀粉适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺（可选）、白糖半勺、清水半碗 步骤详解：处理鱼肉草鱼洗净后切2厘米宽的块，用葱姜、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。
红烧鱼块最正宗的做法
红烧鱼块最正宗的做法如下：准备食材 主料：鱼一条（去头，从尾部顺着鱼骨片成两片）。辅料：葱姜适量（切片），蒜适量（切丁），香菜适量（洗净切段），冬笋适量（切片），五花肉适量（切片）。
红烧鱼块最正宗的做法如下： 准备材料： 葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。 冬笋切片，五花肉切片备用。 鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。 腌制鱼块： 用葱姜10克，适量的盐，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制鱼块10分钟。
步骤：鱼块处理：鱼块洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分（防止炸时溅油）。 撒少许盐和料酒，加姜片腌10分钟去腥。裹面粉：将面粉均匀撒在鱼块上，轻拍使每块鱼表面沾满薄薄一层面粉（无需蛋液，直接干粉即可）。
首先，将葱姜切成薄片，蒜剁成碎丁，香菜洗净后切成段。冬笋同样切片备用，五花肉也切成薄片。接着，将鱼清洗干净，去除鱼头，从尾部顺着鱼骨将鱼切成两片。然后，用葱姜10克、盐适量、味精5克、胡椒粉5克、料酒10克和淀粉50克，将鱼块腌制10分钟，使其入味。
原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。做法步骤：第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。
红烧鱼块是一道经典的中式家常菜，其特点是色泽红亮、鱼肉鲜嫩、味道浓郁。以下是红烧鱼块最正宗的做法，步骤详细，适合家庭制作。
红烧鱼怎么做
1、制作步骤 处理鱼鱼洗净后沥干水分，在鱼身两面斜切几刀（方便入味）。用姜片、葱段、料酒和少许盐均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟去腥。 煎/炸出“虎皮”腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分，薄薄拍一层淀粉（防止粘锅且更酥脆）。
2、准备材料：鲳鱼洗净，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。然后用适量料酒和胡椒粉腌制10-15分钟。葱切段，姜切片备用。腌制与吸水：腌制好的鲳鱼用厨房纸吸去表面水分，以防煎鱼时溅油。煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后先放入姜片爆香，再放入葱段，炒出香味。接着放入鲳鱼，中小火煎至两面金黄。
3、在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，再放上切好的生姜片，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。 腌制完成后，在鱼身表面涂抹一层干淀粉，这样可以防止油炸时粘锅，同时使鱼皮更加酥脆。 油炸鱼身： 热锅凉油，待油温升至七成热时（约180℃），将腌制好的鱼轻轻放入锅中，用中小火油炸。
4、红烧鱼的制作方法如下：材料：鲜活草鱼1尾，洗净去鳞去内脏备用姜片、葱段适量料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量清水适量油适量步骤：准备鱼体：将洗净的草鱼用刀在两侧各切三个刀口，注意切口不要切断鱼身，这样可以让后续的调料更容易渗入鱼肉中，使鱼肉更加入味。
怎样做出好吃无腥味的红烧鱼块呢?
选择新鲜食材 选用新鲜鱼块：新鲜的鱼肉质紧实，口感鲜美，是做好红烧鱼块的基础。推荐选择肉质较厚且无刺的鱼块，如草鱼或鲤鱼。 合理腌制 腌制去腥增香：在腌制鱼块时，加入料酒、生姜、葱等调料，以去除鱼腥味并增加香味。 控制腌制时间：腌制时间不宜过长，一般15至30分钟即可，以免鱼肉过咸。
腌制是关键 使用白酒：在腌制鱼块时，加入适量的白酒。白酒中的酒精能够有效去除鱼肉的腥味，同时增添一股酒香。盐、胡椒粉和十三香：这些调料共同作用，不仅能增加鱼肉的风味，还能进一步掩盖和去除腥味。煎鱼有技巧 小火慢煎：将腌制好的鱼块用小火煎至两面金黄。
腌制：将切好的鱼块用适量的盐、料酒、生姜片和葱段进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以使鱼肉更加入味，同时也能去除腥味。油炸：在锅中倒入足够的油，油温升至五成热时（约150℃），将腌制好的鱼块轻轻放入油中，炸至两面金黄，表皮微微收紧。这一步可以让鱼肉更加紧实，不易碎，并且增加口感。
此外，鱼的腥线也要去掉，可以在鱼身两侧切开口子，然后抽出腥线。这样做可以大大减少鱼的腥味。如果是鲤鱼，还需要特别注意抽出其背部的两条白筋，这两条筋的腥味很重。处理好的鱼可以用葱姜水腌制一下，进一步去腥增香。其次，调料的选用也很重要。
食材准备 主料 鱼块：选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼等均可，一般一条鱼可以切成6-8块，重量在2-3斤的鱼较为合适。鱼块的大小要适中，太厚不易入味，太薄则容易破碎。辅料 姜片：5-6片，用于去腥增香。葱段：2-3根，切段，增加香味。蒜瓣：4-5瓣，拍碎，提升鱼块的风味。
红烧鱼块的家常简单做法如下： 准备食材 主料：草鱼块、黑木耳。 调料：盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉。 腌制鱼块 将草鱼洗净后切成小块。 加入料酒、盐、生抽、醋、姜片、花椒，腌制入味，以便去除腥味并增加鱼块的底味。
红烧鱼块怎么做好吃
首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。
豆腐 推荐理由：豆腐吸汁能力强，能吸收红烧鱼块的浓郁汤汁，口感滑嫩，营养丰富。做法：可以将豆腐切成块，与鱼块一起炖煮。 土豆 推荐理由：土豆软糯，能中和鱼肉的鲜美，同时增加饱腹感。做法：土豆切块后与鱼块一起炖煮，最后土豆会变得绵软入味。
腌制：鱼块加葱姜末、盐、料酒、醋抓匀，静置20分钟（去腥入味）。 煎/炸定型平底锅倒油烧热，鱼块可拍薄生粉（防粘且外酥），中小火煎至双面金黄。关键点：鱼块下锅后不要立刻翻动，待定型再翻面，避免碎烂。 调汁烧制爆香调料：余油中加姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香。
煎/炸鱼块：热锅倒油（油量稍多），油温六成热（筷子插入冒小泡）时，放入鱼块中火煎至两面金黄，捞出沥油。注意不要频繁翻动，避免鱼块破碎。红烧调味：留底油，爆香姜蒜、干辣椒、八角，加生抽、老抽、白糖炒出香味。 倒入清水或高汤烧开，放入煎好的鱼块，汤汁需没过鱼块一半。
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