清炒绿豆芽怎么炒好吃（清炒绿豆芽的家常做法大全）

绿豆芽洗净后沥干水分，摘去根部（如果介意豆芽的褐色部分可以去掉，但保留更爽脆）。

锅中倒入食用油，开中火加热至油微冒烟，放入蒜末和干辣椒段爆香（注意火候，避免炒糊）。

转大火，立刻倒入绿豆芽，快速翻炒约1分钟。高温快炒能保持豆芽的脆嫩。 加入适量盐和少许鸡精调味（可省略），继续翻炒均匀。

待豆芽略微变软但仍保持脆度时（约2分钟），立即关火装盘。避免过度翻炒导致出水变软。