苹果酱怎么做（苹果酱怎么做又好吃又简单保存期更长）

摘要：苹果洗净后去皮、去核，切成小块（约1厘米见方）。如果喜欢果酱中有果肉感，可以保留部分果皮增加口感。将切好的苹果块放入锅中，加入水（刚好没过苹果的1/3高度），挤入柠檬汁拌匀，防止氧化变色。如果喜欢香料风味，可加入肉桂棒或香草荚。开中火加热至沸腾后转小火，持...

文章概览

苹果洗净后去皮、去核，切成小块（约1厘米见方）。如果喜欢果酱中有果肉感，可以保留部分果皮增加口感。

将切好的苹果块放入锅中，加入水（刚好没过苹果的1/3高度），挤入柠檬汁拌匀，防止氧化变色。如果喜欢香料风味，可加入肉桂棒或香草荚。

开中火加热至沸腾后转小火，持续炖煮约20-30分钟，期间需不时搅拌以防粘底。苹果会逐渐变软并释放果胶。若喜欢顺滑质地，可用搅拌机将煮软的苹果打成泥后再回锅。

加入白砂糖，继续小火熬煮，搅拌至糖完全溶解。糖量可根据苹果的甜度和个人喜好调整。熬煮约15-20分钟，直至果酱变稠（测试方法：滴一滴果酱到冷盘中，若缓慢流动且不快速摊开即达标）。

趁热将果酱倒入消毒过的果酱瓶中，拧紧瓶盖后倒置10分钟（形成真空密封）。冷却后常温保存，开封后需冷藏并尽快食用。

这样做出的苹果酱色泽金黄，酸甜适中，适合搭配面包、酸奶或作为烘焙馅料。

添加柠檬汁：将柠檬切开，挤出柠檬汁均匀淋在切碎的苹果上，搅拌均匀后放置在容器中。柠檬汁既能增添风味，又能防止苹果氧化变色。

熬煮调味：将混合好的苹果倒入锅中，开小火加热，加入适量白糖，并加入少量清水。持续搅拌使白糖完全溶解，随着加热苹果会逐渐变深色，质地变软烂，熬煮至浓稠状即可。白糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜味重的可多加一些。

储存保存：将熬煮好的苹果酱趁热装入干净且密封性良好的容器中，待冷却后放入冰箱冷藏保存。密封环境能延长苹果酱的保质期，冷藏可保持其新鲜度和口感。

总结苹果酱制作过程简单，关键在于苹果的处理、柠檬汁的添加、熬煮的火候控制以及储存方式。按照上述步骤操作，即可制作出美味且营养丰富的苹果酱。