摘要:苹果洗净后去皮、去核,切成小块(约1厘米见方)。如果喜欢果酱中有果肉感,可以保留部分果皮增加口感。将切好的苹果块放入锅中,加入水(刚好没过苹果的1/3高度),挤入柠檬汁拌匀,防止氧化变色。如果喜欢香料风味,可加入肉桂棒或香草荚。开中火加热至沸腾后转小火,持...
文章概览
苹果酱做法自制果酱
苹果洗净后去皮、去核,切成小块(约1厘米见方)。如果喜欢果酱中有果肉感,可以保留部分果皮增加口感。
将切好的苹果块放入锅中,加入水(刚好没过苹果的1/3高度),挤入柠檬汁拌匀,防止氧化变色。如果喜欢香料风味,可加入肉桂棒或香草荚。
开中火加热至沸腾后转小火,持续炖煮约20-30分钟,期间需不时搅拌以防粘底。苹果会逐渐变软并释放果胶。若喜欢顺滑质地,可用搅拌机将煮软的苹果打成泥后再回锅。
加入白砂糖,继续小火熬煮,搅拌至糖完全溶解。糖量可根据苹果的甜度和个人喜好调整。熬煮约15-20分钟,直至果酱变稠(测试方法:滴一滴果酱到冷盘中,若缓慢流动且不快速摊开即达标)。
趁热将果酱倒入消毒过的果酱瓶中,拧紧瓶盖后倒置10分钟(形成真空密封)。冷却后常温保存,开封后需冷藏并尽快食用。
这样做出的苹果酱色泽金黄,酸甜适中,适合搭配面包、酸奶或作为烘焙馅料。
苹果酱怎么做
添加柠檬汁:将柠檬切开,挤出柠檬汁均匀淋在切碎的苹果上,搅拌均匀后放置在容器中。柠檬汁既能增添风味,又能防止苹果氧化变色。
熬煮调味:将混合好的苹果倒入锅中,开小火加热,加入适量白糖,并加入少量清水。持续搅拌使白糖完全溶解,随着加热苹果会逐渐变深色,质地变软烂,熬煮至浓稠状即可。白糖的用量可根据个人口味调整,喜欢甜味重的可多加一些。
储存保存:将熬煮好的苹果酱趁热装入干净且密封性良好的容器中,待冷却后放入冰箱冷藏保存。密封环境能延长苹果酱的保质期,冷藏可保持其新鲜度和口感。
总结苹果酱制作过程简单,关键在于苹果的处理、柠檬汁的添加、熬煮的火候控制以及储存方式。按照上述步骤操作,即可制作出美味且营养丰富的苹果酱。





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