正宗红烧肉的做法，正宗红烧肉的做法步骤

正宗红烧肉的做法步骤

1、“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。

2、正宗红烧肉的做法步骤如下：准备材料 主要材料：五花肉，需选择肥瘦相间的优质五花肉，以保证红烧肉的口感和味道。调味料：老抽（用于上色）、八角（增添香气）、姜（去腥增香）、胡椒粉（提味）、火麻油（或植物油，用于烹饪）、冰糖（使红烧肉色泽红亮，味道醇厚）、大蒜（增香）、盐（调味）。

3、前期处理 五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，一般每块边长在2 - 3厘米左右。把切好的五花肉放入冷水中，加入少许料酒，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，期间会有浮沫出现，及时撇去浮沫，捞出五花肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。准备配料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

4、日常红烧肉的做法 红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感酥烂、味道醇厚而广受喜爱。

雪里红红烧肉做法

将五花肉洗干净、晾干。把五花肉的皮放在火上烤成棕色。把烤肉放在温水里泡软。肉放入锅中大火烧开后，加入酱油、料酒、调味料、糖、洋葱、姜、盐等调味料。中火烧制，炖1小时，至九成熟。将熟肉切片，放入碗中，面要朝下。

的做法步骤： 先把五花肉切成方块。 把肉放锅里干炒一会，炒出油来，这样吃着不腻。 这些是调料：姜片、大料、桂皮、香叶、干辣椒，小圆块的是肉蔻。 开始烧肉了，放刚才的调料，还有料酒、酱油，还有水。 腌好的雪里蕻用水泡泡（因为很咸）切段，这个在菜市场卖咸菜的地方经常有。

首先，准备五花肉。洗净后切成方块，确保块头稍大以保持肉质的鲜美与质感。接着，将肉和葱白放入冷水锅中，加入1勺料酒，待水煮开后继续煮约四五分钟。煮熟后，将肉块捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。随后，将沥干水分的肉倒入锅中，不放油，以小火煎至肉表面略微呈现金黄色。

制作方法：五花肉洗净，切方块，块稍大一些。将肉和葱白下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开之后继续煮四五分钟，关火。五花肉焯水下冷水去血水。将焯过水的肉块用温水冲一遍，沥干备用。

毛氏红烧肉的正宗做法

1、“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。

2、将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。 加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。 切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。 热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。 加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

3、准备食材 白糖：20g，用于炒糖色，使红烧肉色泽红亮。姜：10g，切片，用于去腥增香。葱：10g，切段，同样用于去腥增香。桂皮：10g，增添肉质的香气。鸡精：10g，提升菜肴的鲜味。盐：10g，用于调味。老抽：10g，上色，使红烧肉颜色更加诱人。油：10g，用于炒糖色和翻炒五花肉。

4、毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化变色，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

5、要做出最正宗的毛氏红烧肉，可以按照以下步骤进行：准备材料 主料：五花肉，需选择肥瘦相间的优质五花肉，以保证红烧肉的口感和味道。辅料：香葱、蒜、姜、干辣椒、八角、香叶，这些香料能增添红烧肉的香气和风味。调料：白糖、盐、料酒，白糖用于炒糖色，使红烧肉色泽红亮；盐和料酒则用于调味。

6、毛氏红烧肉的制作方法如下：食材准备 主料：带皮五花肉850克辅料：料酒60克，白糖100克，盐、味精适量，油适量，八角、桂皮、干椒、胡椒适量，蒜子、辣椒、姜片适量制作步骤 炒香调料：油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒，翻炒出香味。