做肉丸子的配方和做法，做肉丸子的配方和做法在家

猪肉汆丸子的家常做法来了,丸子Q弹滑嫩,鲜香味美,清淡爽口,上桌连汤...

1、猪肉剁成肉馅时，剁得越细越好，这样丸子更加细腻。加入葱姜水时要边加边摔打，使肉馅充分吸收水分，更加鲜嫩。汆丸子时水温不宜过高，似开非开时挤入丸子，防止丸子散开。青菜叶煮的时间不宜过长，保持其鲜绿色泽和清脆口感。按照以上步骤制作的猪肉汆丸子，丸子Q弹滑嫩，鲜香味美，清淡爽口，非常适合家庭聚餐时享用。

2、制作生汆丸子汤的步骤很详细。首先，将猪肉切片，然后切丁，最后放入半片生姜再剁。剁好的肉，加入胡椒粉、料酒和生抽搅拌匀，然后再加入蛋清拌匀。接着，加入淀粉搅拌上劲，然后加入少量葱搅拌匀上劲。这样，肉馅就准备好了。接下来，将冬瓜切片备用。

3、丸子里边加入了冬瓜起来更加的鲜嫩汤汁也是清香爽口，口感清淡又美味。第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。

猪肉丸子的正确做法

1、其实只要加入了生粉（木薯淀粉和红薯淀粉都可以）做出来的丸子就不会散，以下是我做猪肉丸子的具体做法。食材配料：瘦肉，葱，姜水，红薯淀粉，生抽，蚝油，盐，香油操作步骤：1：首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以），然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃）。

2、煮肉丸子（清汤肉丸）材料：猪肉馅（肥瘦比例3：7）500克鸡蛋1个葱姜水（葱白1根、姜3片+50ml水浸泡10分钟）盐1茶匙白胡椒粉半茶匙淀粉1汤匙香油1茶匙步骤：调馅：肉馅中加入鸡蛋、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至发黏。分3次加入葱姜水，每次完全吸收后再加。最后加淀粉和香油拌匀。

3、汆丸子：起锅烧水，水似开非开的时候，用手挤入丸子。全部挤入后转大火，煮2分钟。然后加入洗净的小青菜，煮30秒即可。调味装盘：在汤盆中加入葱花、食盐、鸡精、胡椒粉、虾皮和芝麻香油。将丸子连汤一起倒入到汤盆中，用勺子搅匀，美味即享。

4、我认为猪肉丸子制作步骤：准备猪肉、葱姜、鸡蛋、玉米淀粉等材料，将猪肉剁成肉馅并加入调料搅拌均匀，搓成小丸子形状后蒸15-20分钟即可。可根据个人口味调整调料用量或加入其他配料。

5、全程小火保持微沸，丸子浮起后再煮2分钟即可口感升级技巧可添加30g马蹄碎或莲藕碎增加脆爽感做汤丸建议用骨汤做底，出锅前撒芹菜末油炸版本需在肉馅中加5g面包糠，油温160℃下锅保存方法：煮好的丸子过冰水后沥干，冷冻可存1个月。复煮时直接下沸水不需解冻。

煮和炒的肉丸子怎么做

煮肉丸子（清汤肉丸）材料：猪肉馅（肥瘦比例3：7）500克鸡蛋1个葱姜水（葱白1根、姜3片+50ml水浸泡10分钟）盐1茶匙白胡椒粉半茶匙淀粉1汤匙香油1茶匙步骤：调馅：肉馅中加入鸡蛋、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至发黏。分3次加入葱姜水，每次完全吸收后再加。最后加淀粉和香油拌匀。

选取新鲜的猪肉，前腿肉最好，剁成肉馅。（1）想吃口感筋道的，肉就不要太肥，大概两分肥八分瘦即可。（2）葱姜切末，一起剁到肉馅里去，适当多放一点更香。（3）边剁，炒边分次倒入少量生抽。花椒水也可以剁进去。每次少倒一点，剁到都被肉馅吃进吸收了，再次倒入，如此反复。

鸡胸肉解冻洗净切小块。胡萝卜青菜洗净焯水后切丁。然后将鸡胸肉等所有材料一起放入料理机搅打成泥（如果太干可以适当放些水）。喜欢其他蔬菜的可以调换，放些香菇提味，家里的香菇用光了，所以没有放，大人吃可以多放些调味品。

做肉丸子如何不散

1、要使肉丸子不散，关键在于肉馅的粘合力和制作手法。以下是具体方法：选肉与肥瘦比例建议用肥瘦相间的猪肉（如五花肉或前腿肉），肥瘦比例3：7或4：6。肥肉过多易散，过少则发柴。手工剁肉比机器绞的更有黏性，肉质纤维保留更好。增加黏性材料淀粉：每500克肉加1-2勺土豆淀粉或玉米淀粉，锁住水分并增强黏性。

2、第一步：剁肉选好了肉之后就要开始剁肉了。而剁肉，也是需要讲究窍门和技巧的。在剁肉的时候千万不可以用机器剁肉，而是需要选择用菜刀来手动的剁肉。因为这样手动剁出来的肉会更加的有嚼劲，在吃起来的时候也会更加的爽口弹牙，比机器做出来的肉丸子口感好很多。我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。

3、其实只要加入了生粉（木薯淀粉和红薯淀粉都可以）做出来的丸子就不会散，以下是我做猪肉丸子的具体做法。食材配料：瘦肉，葱，姜水，红薯淀粉，生抽，蚝油，盐，香油操作步骤：1：首先把买回来的肉切成肉丝（肉要选择比较嫩的部分，梅花肉或者里脊肉都可以），然后把肉放进去绞肉机绞肉两次（肉绞的越细腻越好吃）。