红烧肉的做法大全红烧，红烧肉家常做法怎么做

红烧肉的做法

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

将五花肉块倒入铸铁锅中，开火后转小火。放入姜片，小火慢煎五花肉，将肉中的油脂煎出，煎至两面金黄。这一步不仅可以去腥增香，还能使红烧肉更加肥而不腻。调味炖煮：在锅中倒入一勺生抽和一勺老抽，调色调味。撒入适量冰糖，冰糖可以使红烧肉的色泽更加红亮，口感更加醇厚。

将五花肉洗净，切成大小适中的块状。放入锅中，加入适量的料酒，煮至肉块表面变色并煮出血沫。捞出肉块，用冷水冲洗干净，去除表面的血沫和杂质。炒制五花肉：起油锅，将五花肉块放入锅中，用小火煸炒至表面发黄，逼出多余的油脂。这一步可以使红烧肉更加肥而不腻，口感更佳。

红烧肉的做法如下：准备食材主料：五花肉200克，栗子100克。辅料：姜1块，葱1根，盐1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，八角2个，香叶2片，花椒5克，桂皮1块，冰糖6颗，油适量。食材处理姜切片，葱切葱花。五花肉切块，板栗改小块备用。

红烧肉的做法主要有以下两种：土豆红烧肉和胡萝卜红烧肉。土豆红烧肉的做法：准备材料：五花肉、土豆、生抽、料酒、姜蒜、香叶、冰糖、老抽、鸡精、葱花等。步骤：将五花肉煮10分钟后捞出放凉，切成2cm的方块。锅中加入少量油并烧至七成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦。

红烧肉的步骤

煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。

准备五花肉：将五花肉洗净，切成大小适中的块状。放入锅中，加入适量的料酒，煮至肉块表面变色并煮出血沫。捞出肉块，用冷水冲洗干净，去除表面的血沫和杂质。炒制五花肉：起油锅，将五花肉块放入锅中，用小火煸炒至表面发黄，逼出多余的油脂。这一步可以使红烧肉更加肥而不腻，口感更佳。

翻炒五花肉：将切好的五花肉块倒入锅中，翻炒至两面微焦，此步骤有助于锁住肉汁，增加红烧肉的香气。调味上色：在翻炒好的五花肉中加入适量料酒或白酒、酱油和冰糖，继续翻炒均匀，使五花肉充分上色。慢火焖煮：将翻炒好的五花肉转入砂锅中，加入适量开水，水量需没过肉块。

操作步骤如下：烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

将红烧肉块和鹌鹑蛋（如果有）盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。小贴士：炒糖色是红烧肉制作的关键步骤之一，需掌握好火候，避免炒糊影响口感。炖煮时加入适量的水，避免中途加水影响味道。收汁时需不断翻炒，避免糊锅，同时可根据个人口味调整收汁的浓稠度。

怎样用熟肉做红烧肉

1、方法如下：材料：熟的五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法：锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

2、将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。（2）将锅烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，炒至六成熟，然后烹入料酒，再炒5分钟后加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。

3、将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分准备炖肉料，葱切大段，姜切片炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味将肉块下锅翻炒炒到变色之后连同炖肉料一起盛出将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。