红烧肉怎么烧
加生抽、老抽翻炒均匀，倒入热水没过肉面（一定要热水，避免肉变硬）。大火烧开后转小火慢炖40分钟（可用砂锅更佳）。收汁出锅：炖至筷子能轻松插入肉皮时，开中火收汁，期间不断翻动防止粘锅。汤汁浓稠后关火，撒葱花点缀。小贴士：喜欢软糯口感可延长炖煮时间；收汁时留少许汤汁拌饭更佳；若加配料（如鹌鹑蛋、板栗），在炖煮中途放入。
葱姜蒜切片。油菜洗净后对半切，汆水后围边备用。五花肉烧皮至金黄色，用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水，冷却后切成2厘米见方的小块。煸炒五花肉：锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。将煸出的油倒出。
红烧肉 食材：带皮五花肉400克，大葱1根，小葱2根，生姜1块，冰糖30克，大蒜瓣1整头 调料：红烧酱油或老抽10-15ml，生抽1大勺，料酒5大勺，八角大料桂皮香叶适量 五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉和适量的料酒。大火煮开后，撇去浮沫，捞出五花肉备用。这一步可以有效去除肉中的血水和腥味。炒糖色：将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒冰糖，直至冰糖全部融化，并从锅底部开始往上冒黄色的小泡。
葱：2 - 3根。可以选择大葱或者小葱，大葱切段，小葱切末，主要用于增添香味和作为最后的装饰。姜：1块。生姜具有去腥散寒的作用，切片后能更好地释放其中的有效成分来中和五花肉的腥味。蒜：3 - 5瓣。蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，为红烧肉增添独特的风味。八角：2 - 3个。
红烧肉的烧制方法如下：准备食材与预处理：将五花腩肉加清水煮沸，捞出后洗净并滤干水分。将处理好的五花腩肉改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中，上笼蒸至八成熟。蒸好后，将肉块改刀成5厘米见方的块。
如何做一碗美味的红烧肉,少不了这一步骤
1、这一步是红烧肉色泽诱人的关键。 加水炖煮： 锅中加入热水，没过猪肉，放入香叶、陈皮。 开大火煮沸后转小火，加入一罐啤酒，继续小火炖煮1-5个小时。 调味收汁： 炖煮一个小时左右时，挑出香叶、陈皮。 加入少许盐和生抽调味调色，继续煮10-20分钟。 时间到后，转大火收汁。注意汁不要收得太干，以免色泽太暗，影响美观。
2、起油锅，将五花肉块放入锅中，用小火煸炒至表面发黄，逼出多余的油脂。这一步可以使红烧肉更加肥而不腻，口感更佳。调味炖煮：在锅中加入适量的冰糖，炒至冰糖融化并呈现焦糖色。加入一勺红烧酱油，翻炒均匀，使肉块上色。加入足够的温水，水量要淹没过肉块。大火煮开后，加入适量的十三香和盐调味。
3、第一种：生姜很多人会误以为，炖肉的时候都要用生姜片来腌制肉，可以去除肉本身的腥味，那么炖肉也得让生姜，实际上这样的想法是错误的，红烧肉不同于炒肉，做红烧肉的时候万万不能放生姜，会把肉炖柴了。
4、准备食材；五花肉1000克，生姜1块，料酒100克，大葱4根，黄冰糖50克，八角2个，香叶3片，桂皮1块，食盐3克，干山楂10克。煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。
来!做个解压的红烧肉吧
1、将肉洗净切块，辣椒切块，葱姜切末。高压锅插电预热，倒入植物油，将油烧至七成热，加入干辣椒和葱姜炒出香辣味。香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒。翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香、桂皮、红糖来调味。充分翻炒使肉充分入味，加入适量水翻炒。
2、斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。
3、熬糖色是做东北红烧肉最关键的一个步骤，必须要熬的不轻不重。如果熬得轻了上色效果就不会了且味道太甜，但熬重了就把糖熬糊了，做出的红烧肉会发黑且味道发苦。
4、对于平时厨艺不太好的人来说，在做红烧肉的时候如果糖放多了，确实甜味比较高，这时候吃起来比较油腻，如果把肉倒掉，比较浪费，这时候可以采用一定的方法来解决，比如说可以加入点土豆，如果做的时候里面汤汁比较多，可以把汤汁倒出去一些，然后加少量的盐和醋，这样能够使甜味下降。
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