鲈鱼 一条(约一斤左右)生姜 一块香葱结 一个料酒 一勺香葱丝 适量红辣椒 半个食用油 一勺
去腥腌制:准备一个空碗,放入一些姜丝、一个香葱结和适量料酒,抓捏出葱姜汁,倒在鱼身上,涂抹均匀后,放置一会儿去除腥味备用。
红辣椒半个,片薄后也切成丝,放入葱丝碗中。葱丝和红椒丝经过浸泡后会打卷,既能作为配色还能增香。
装盘准备:准备一个空盘子,里边垫上毁败伏生姜片,鱼脊朝上放入鲈鱼,让鲈鱼趴在盘子里即可。鱼脊切口处放上姜片。
蒸制过程:蒸锅上汽后再将鲈鱼上锅,盖盖大火蒸6-8分钟,时间根据鱼的大小决定,为了保留鱼肉细嫩的口感,最长不要超过8分钟。
调味出锅:蒸出来的汤汁很腥,倒掉不用,再拿掉姜片,放上泡好纤携的三丝(葱丝、红椒丝、姜丝),浇上热油激发出香味,最后淋上蒸鱼豉油后美味即成。





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