简单排骨怎么做?
1、清水适量具体步骤：预处理排骨冷水浸泡排骨20分钟去血水，捞出沥干。锅中加冷水没过排骨，放2片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。炒糖色热锅凉油放冰糖，小火慢慢搅动至融化，当糖液变成琥珀色（注意别焦），立即倒入排骨快速翻炒裹上糖色。调味炖煮加入姜蒜炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。
2、将排骨洗净，切成适口大小的块状。大蒜和生姜分别切丝备用。准备一个碗，加入半碗清水、一勺老抽、一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺白糖，搅拌均匀后备用。腌制排骨：将洗净的排骨放入碗中，加入适量生抽、盐、料酒，拌匀后腌制10分钟，以便入味。
3、· 锅中倒入宽油，把油温烧到6成热，然后把排骨慢慢依次放入锅中，当排骨定型焦黄后捞出，再把油温升高至7成，放入排骨复炸30秒左右，倒出控油备用即可。
好烧排骨的家常做法
1、简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。
2、排骨清水浸泡，洗净。 锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水缓册分备用。 锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅。 放入排骨翻炒片刻，至两面金黄。 锅内加入适量清水、料酒、八角、老抽、冰糖、排骨一起煮开后，调小火焖煮30分钟。
3、原料：排骨一支，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。
4、排骨冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。这一步能有效去除血水和腥味。煸炒上色 热锅倒入花生油，油热后放入姜片爆香，再加入排骨小火慢炒至表面微黄。此时加入冰糖继续翻炒，直到冰糖融化并均匀裹在排骨上，形成焦糖色。
5、红烧排骨的家常做法如下：准备食材 排骨：适量 食用盐：适量 老冰糖：适量 姜：几片 八角：23颗 八角茴香：少许 生抽酱油：适量 水：适量 食用油：适量 花雕酒：适量 细香葱：适量 处理排骨 在锅中烧开水，放入排骨，氽烫至排骨中的血水被煮出，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6、红烧排骨是一道经典家常菜，做法简单又下饭，掌握几个关键步骤就能做出软烂入味、酱香浓郁的味道。
盐烧排骨怎么做
排骨处理：排骨洗净后剁成5-6厘米长的段，用清水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。用刀背轻拍排骨两面，让肉质更松软。干腌：将粗盐和花椒放入无水无油的锅中，小火翻炒至盐微黄、散发花椒香味（约3分钟），关火晾凉。
把焯水后的排骨倒入锅中，调至中小火，翻炒约35分钟。翻炒至锅里出油，排骨表面呈现焦黄色。调味并焖烧：加入八角1个，香叶1片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/4勺，盐1/2勺，翻炒至排骨均匀染色。倒入一碗开水，调至大火，烧到水沸腾后调到小火，焖烧10分钟。
原料：猪排骨、指天椒、香芹、鸡蛋半个、花椒、姜、蒜、盐、酱油、鸡精。猪排骨剁成小块，用清水浸泡片刻，泡出血水和杂质。将排骨用适量酱油、盐、鸡精和姜片腌制半小时左右。
把排骨倒入锅中快速翻炒入色。 然后加入红烧酱油 葱和姜 以及开水，盐和八角，水需要莫过肉。大火炖10 分钟后转中火炖50分钟，再大火收汁炖10分钟左右 像盘中这样就可以出锅了。
烧排骨的做法家常
排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干。土豆切滚刀块泡水防氧化。炒糖色：热锅冷油，放冰糖小火炒至枣红色，迅速倒入排骨翻炒上色。炖煮入味：加入葱姜蒜、干辣椒、八角等香料炒香，放豆瓣酱炒出红油。加开水没过排骨，淋生抽，大火煮沸后转中火焖30分钟。
排骨焯水：排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出沥干。炒制排骨：锅中放少许油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。香料炒香：锅中留底油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
具体步骤： 处理食材排骨：冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。山药/土豆：去皮切滚刀块（山药泡水中防氧化）。 焯排骨冷水下排骨，加1勺料酒、2片姜，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，呈琥珀色时迅速倒入排骨，翻炒均匀上色。
红烧牛排骨是一道经典的中式家常菜，肉质酥烂入味，酱香浓郁。
好的，我来教你一个简单又好吃的家常排骨做法：红烧排骨（基础版）材料准备：猪肋排500克（让摊主剁成4厘米小段）生姜3片 大蒜3瓣（拍扁）冰糖15克（约8粒）生抽2勺（约30ml）老抽1勺（上色用）料酒1勺 清水适量具体步骤：预处理排骨冷水浸泡排骨20分钟去血水，捞出沥干。
红烧排骨汤的正确做法
排骨洗净，冷水下锅，加入2片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。 炒糖色： 锅中放1汤匙油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢炒至冰糖融化并呈琥珀色（注意火候，避免炒糊）。 煸炒排骨： 将焯好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，继续翻炒出香味。
红烧排骨的正确做法如下： 准备材料：排骨、大葱、大姜、八角、青红椒。 将排骨顺着骨头缝隙划开，剁成5厘米长的段，然后放入清水中浸泡，去除血水。青红椒去心，切成菱形片备用。 在锅中加入清水，大火加热至水开，将排骨捞出汆水，加入适量料酒去异味。
做法： 排骨洗净切块，放入热水中焯水，捞出沥干备用。 热锅凉油，将姜片和葱段爆香出香味，加入排骨块煸炒。 加入适量的料酒，生抽，白糖，白醋，盐，水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让排骨汤汁入味。 焖煮至排骨熟烂，汤汁收浓后，即可出锅装盘。
首先，将排骨用清水冲洗干净，放入盆中，倒入足够的水能淹没骨头，浸泡1个小时，以去除肉中的血水。接着，将浸泡后的排骨再次冲洗，放入锅中，加入足量的凉水，加入几片姜和葱段，大火煮沸15分钟，以去腥。待水烧开后，用勺子不断撇去浮沫，大约需要10分钟，直到浮沫基本消失。
收汁方法：加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况，做法如下：准备材料：猪小排、植物油、料酒、姜、葱白、细香葱、香叶、八角、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒。准备好所需食材。
红烧排骨是否需要焯水，主要取决于你对最终口感和肉质处理的偏好。以下是两种做法的详细对比，供你参考： 不焯水的做法 优点： 保留更多肉香和鲜味，汤汁更浓郁。 排骨直接煎炒或炖煮后，表面易形成焦化层（美拉德反应），风味更足。 关键步骤： 排骨需用冷水浸泡30分钟以上，中途换水2-3次，彻底去除血水。
怎么做红烧牛排骨好吃又简单
1、具体步骤 处理牛排骨冷水浸泡：牛排骨提前用冷水浸泡1小时，去除血水。焯水去腥：冷水下锅，加料酒、3片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净（注意：不要用冷水冲，肉质会变硬）。 炒糖色（关键步骤）锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意别炒糊，否则会发苦）。
2、制作步骤： 准备辅料： 生姜切片，葱切段，干辣椒备用。焯水：将牛排骨冷水下锅，大火烧开后捞出，放入清水中洗去血沫，控干水分。腌制入味：将控干水分的牛排骨放入高压锅内，加入一把冰糖。把切好的葱、姜、干辣椒一起放入高压锅内。加入一勺盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒。
3、处理牛排骨：冷水浸泡30分钟：去除血水，减少腥味（省去焯水步骤更简单）。擦干水分：下锅前用厨房纸吸干，煎时不易溅油，且更易上色。 煎炒代替焯水（省时关键！）：热锅冷油，牛排骨直接下锅，中火煎至两面微焦，逼出油脂，这样肉更香且不腻。
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