麻辣小龙虾的正确做法，麻辣小龙虾家庭版做法

麻辣小龙虾最正宗的做法

龙虾处理 用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部1/3（去沙囊），保留虾黄。捏住尾巴中间一片，扭出虾线。划重点：虾背剪开（更易入味，但肉质会稍松散，大排档通常不剪）。 炸龙虾 油温180°C（筷子插入冒大泡），龙虾沥干后炸30秒至变红捞出。作用：杀菌定型，锁住鲜味。

食材；小龙虾、麻辣作料一袋、麻椒10-20粒、葱一根、蒜一头、姜一小块、盐少量、料酒一大勺。市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置3个小时即可。

食材准备。小龙虾刷干净，多洗几遍。将小龙虾虾线去掉，冲洗干净，沥干水分。起锅烧油，倒入菜籽油400克。菜籽油冒青烟，就可以倒入小龙虾，翻炒，炸至变色。捞出小龙虾。锅中留些底油，放入蒜泥和青花椒爆香。倒入15克黄辣椒酱。倒入郫县豆瓣酱。

步骤做法：小龙虾用干净的水冲洗干净后，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。将虾刷洗干净后浸泡在清水中，加入少许的醋，10分钟后捞出沥干。葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。

购买鲜活小龙虾，买回来后放入清水中，加入适量食盐浸泡1-2小时。将浸泡好的小龙虾用刷子刷洗干净，特别是腹部，刷洗干净后逐个将虾头用剪刀斜刀减掉三分之一，去除内脏。然后再逐个掰扯虾尾部中间的尾翼，将虾线扯拉出来，清洗干净，控干水分，备用。

麻辣小龙虾加啤酒的做法

啤酒麻辣小龙虾的制作方法如下，放啤酒的原因是为了提鲜和增加风味。制作方法：准备食材：将小龙虾仔细清洗干净，去除泥沙和杂质。同时准备好大蒜、葱、洋葱等调料。炒香调料：锅中放入适量油，加热后放入蒜、葱、洋葱，用小火炒出香味。

加入啤酒：倒入一罐啤酒，不需要加水。盖上锅盖，焖煮两分钟，直至汤汁浓稠。 完成出锅：装盘后，将看到一盘香气四溢的小龙虾。令人无法抵挡的食欲会促使您伸手拿起一只油光闪闪的小龙虾。撕开坚硬的外壳，鲜嫩的虾肉呈现在眼前，入口鲜香四溢，麻辣的滋味让人回味无穷。

放入火锅底料炒化，加一小块冰糖提鲜。焖煮入味：倒入小龙虾翻炒均匀，加生抽、蚝油、十三香调味。倒入啤酒（没过龙虾），大火烧开后转中火焖10分钟。加入配菜（如黄瓜、土豆）再煮5分钟，最后加少许盐和糖调整咸淡。收汁出锅：开大火收汁到浓稠，撒香菜或葱花，淋少许花椒油增香。

加入调料：加入麻辣小龙虾调料，翻炒均匀。混合翻炒：倒入煮好的小龙虾，翻炒均匀，使每只小龙虾都裹上调料。调味：加入生抽、啤酒、盐、糖，继续翻炒，让小龙虾入味。完成出锅：经过以上步骤，一份色香味俱佳、营养丰富的麻辣小龙虾即可出锅享用。

正宗麻辣小龙虾的做法

1、处理小龙虾：清水浸泡小龙虾30分钟，刷洗腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一拧一拉）。沥干水分，可过油或干煸至壳变红后盛出（锁住鲜味）。 炒制底料：热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），油量稍多，爆香姜、蒜、葱段。转小火，放干辣椒、花椒、香料炒出香味，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

2、食材准备：小龙虾500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，葱一根，蒜一头，姜一小块，盐少量，料酒一大勺。市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置3个小时即可。

3、正宗麻辣小龙虾的做法如下：准备食材：新鲜小龙虾500g蒜10颗大葱2根干辣椒10个花椒20颗八角5个香叶5片小茴香一把鲜麻椒一小把生姜一块细青椒12个料酒1大勺生抽1勺老抽1勺盐1勺糖1勺蚝油1勺啤酒一瓶处理小龙虾：将小龙虾放在清水里养至少一到两天，让其吐尽淤泥。

4、麻辣小龙虾最正宗的做法如下： 准备材料： 主料：新鲜小龙虾1斤。 辅料：洋葱、小米辣、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、啤酒、酱油、辣椒酱、鸡精、香油、盐、白酒。 处理小龙虾： 将小龙虾放入清水中浸泡三个小时，每小时换一次水，并加入几滴香油和适量盐，帮助龙虾排出体内污物。

5、最正宗的麻辣小龙虾做法如下：准备用料 小龙虾 姜、葱、蒜 豆瓣酱 生抽、老抽、蚝油、糖 小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒 啤酒 处理小龙虾 用刷子刷干净小龙虾的背部和腹部，确保干净卫生。 抓住小龙虾的所有小脚往外拔，以去除腮部。 抓住尾巴中间的一片往外拔，以抽出虾线。

6、详细步骤 1 处理小龙虾（关键！）刷洗：用牙刷逐个刷洗虾腹和虾钳，尤其注意腹部褶皱处。去虾线：捏住虾尾中间那片，左右扭动拔出虾线（介意虾黄可不去头）。开背：用剪刀沿虾背剪开1/3（更入味，但肉质会稍松散，可选）。

麻辣小龙虾的正确做法

麻辣小龙虾的正确做法如下：所需材料： 新鲜小龙虾500克 大葱、生姜、大蒜适量 干辣椒适量 香叶、八角、花椒粒适量 豆瓣酱1勺 生抽、料酒适量 白糖、食盐适量 食用油、清水适量 制作步骤： 处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾线和虾头，剪去虾脚。大葱切段，生姜和大蒜切片备用。

清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。 去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭断抽出虾线。 开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深，更入味（嫌麻烦可省略）。 简化版步骤（全程20分钟） 爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。

麻辣小龙虾最正宗的做法如下： 准备材料： 主料：新鲜小龙虾1斤。 辅料：洋葱、小米辣、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、啤酒、酱油、辣椒酱、鸡精、香油、盐、白酒。 处理小龙虾： 将小龙虾放入清水中浸泡三个小时，每小时换一次水，并加入几滴香油和适量盐，帮助龙虾排出体内污物。

处理小龙虾 清洗：用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：高温油炸20秒使肉质紧实（家庭可用少量油煸炒至变红盛出）。

首先，将小龙虾置于清水中，彻底清洗干净，直到水变得清澈。然后，使用牙刷对小龙虾进行细致的刷洗。 接下来，从小龙虾头部两侧取出虾腮，并使用剪刀将其剪除。 然后，用手握住小龙虾尾部中间的部分，轻轻旋转并向外拉出虾肠，同时剪去腹部的腿。

小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。 过油锁鲜 锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。

麻辣小龙虾正宗做法

1、将小龙虾放清水养三个小时，每个小时换一次水。在水里放几滴香油和适量盐，让龙虾吐尽污水。半小时后换水，放白酒，使劲摇晃。将小龙虾清洗干净并抽掉虾肠，在尾部中间一片直接抽出。将小龙虾放沸水煮至龙虾变红色捞出。肉质会很紧且干净。洋葱切片、小米椒切断、香菜切碎，备用。

2、清洗小龙虾，去头去尾，彻底清洗虾身。确保每个小龙虾都被清洗干净。 准备配料，如辣椒、花椒、姜、蒜等，按需切成适当大小。烹饪阶段： 热锅凉油，放入适量的油，待油温适中时，放入准备好的辣椒、花椒等配料，翻炒出香味。 加入处理好的小龙虾，大火快速翻炒，使小龙虾均匀受热。

3、锅中倒油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），分次炸龙虾30秒至变红捞出。这一步让肉质更紧实。 炒制底料 留底油（或新油），小火爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出香味。放入火锅底料炒化，加1勺豆瓣酱炒出红油（提升层次感）。

4、把新鲜的小龙虾放入盆里，盆里倒入水，没过小龙虾，倒入少量的香油和盐，两个小时后之后换水再重复上述做法，这样做的目的是为了清洗小龙虾的肠胃。洗干净之后，去除虾线，用小刷子把小龙虾刷干净，控干水之后备用。

5、加入炸好的龙虾，烧 15 分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。

6、正宗麻辣龙虾的做法如下：走油处理：当油锅烧至8成热时，将小龙虾放入油中炸至外壳变红且略微酥脆，然后捞出备用。这一步是为了让小龙虾的外壳更加香脆，同时也有助于后续调味料的渗透。

正宗麻辣小龙虾做法

1、小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。 过油锁鲜 锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。

2、清洗：将小龙虾放入清水中，滴入几滴香油，让小龙虾吐尽泥沙。然后用刷子将小龙虾表面刷洗干净。去头去肠：抓住小龙虾的背部，用剪刀剪去小龙虾的头部（注意保留虾黄），并抽出虾肠。这一步可以使小龙虾更加干净，口感更好。

3、处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），揪住尾部中间一片扯出虾线。沥干水分备用（怕溅油可先用厨房纸吸干）。 炸/煸龙虾（可选但推荐）：锅中倒多些油，烧至七成热（筷子插入冒小泡），下小龙虾炸30秒至变红捞出。