羊肉怎么做没有膻味而且软嫩，羊肉怎么做没有膻味

羊肉怎么做没膻味儿

首先，萝卜去膻法是一种简单而实用的方法。将白萝卜戳上几个洞，与羊肉一同煮，待水滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可有效去除膻味。其次，米醋去膻法也是一种常见的方法。将羊肉切块后，在水中加入米醋，煮沸后捞出羊肉，这样也能有效去除羊肉的膻味。此外，绿豆去膻法也是一个不错的选择。

生羊肉做羊肉卷去味的方法主要有以下几种：拌花椒粉去羊肉膻法：在制作羊肉卷之前，可以将羊肉切成薄片或条状，然后拌入适量的花椒粉、葱末和姜末。花椒粉具有独特的香味，能够有效中和羊肉的膻味，同时葱末和姜末也能增添风味，使羊肉更加鲜嫩可口。

羊肉切大块（煮后缩水），用清水浸泡2小时，中途换水3次至血水变淡。冷水下锅，加3片姜、1勺黄酒，大火煮沸后撇净浮沫（需持续撇5分钟至汤色清澈）。炖煮关键焯水后的羊肉用温水冲洗，放入砂锅，加足量沸水（中途不加水）。

使用香料同煮：可以用纱布包裹碾碎的丁香、砂仁、豆蔻和紫苏，与羊肉同煮。这些香料不仅能去除羊肉的腥膻味，还能为羊肉增添独特的风味。冷水下锅焯水：将羊肉放入冷水中，加入料酒、花椒和姜片，待水开后撇去浮沫。

要减少羊肉的膻味，可以尝试以下几种方法：萝卜去膻法步骤：将白萝卜切成大块，与羊肉一同放入冷水锅中煮。待水沸腾后，即可捞出羊肉另行烹调。白萝卜能有效吸收并去除羊肉中的部分膻味。米醋去膻法步骤：将羊肉切成大块，放入冷水锅中，并倒入适量的米醋。待水煮沸后，捞出羊肉另行烹调。

焯水：将羊肉切块后，先在沸水中焯一下，去除血沫和杂质，然后再进行烹饪。炖煮：长时间的炖煮可以使羊肉变得更加鲜嫩，同时也能减少膻味。烤制：用炭火或烤箱烤制羊肉，烟熏的效果可以很好地掩盖膻味。搭配食材：蔬菜：如胡萝卜、洋葱、土豆等都可以用来和羊肉一起烹饪，它们的甜味可以中和羊肉的膻味。

煲羊肉汤没有膻味的方法主要有以下几种：加入胡萝卜块在煲羊肉汤时，可以加入适量的胡萝卜块。胡萝卜不仅营养丰富，含有大量的胡萝卜素和维生素，而且与羊肉同烧能有效地去除羊肉的膻味。这样煲出的羊肉汤不仅口感鲜美，而且营养价值更高，吃起来不油腻。

要点：这个步骤，就可以使用高压锅了，羊肉块炒香之后，倒入高压锅之内，加入清水，盖上盖子，大火煮至铁球旋转，转小火慢点半小时，就可以了。【八】：清水的量就是刚好淹没羊肉块的样子即可，盖上锅盖，大火煮至沸腾上气后，转小火慢炖至软烂熟透。【九】：羊肉炖好了，揭开锅盖。

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

材料：羊肉500克，白萝卜100克，高汤适量，葱、姜适量，芫荽适量，盐、酷适量，胡椒粉适量，香油适量，味精少许。做法：将羊肉切成2厘米见方的块。白萝卜切成大块。姜拍破，葱一部分切段，一部分切葱花。芫荽切碎。把羊肉块放入开水锅中汆去血污，捞出沥干。

羊骨洗净凉水入锅煮至浮沫漂起来把浮沫撇掉为了汤汁更清纯，把羊骨捞出冲洗掉上面残留的浮沫，把汤也用网筛过滤一遍过滤好的汤很清亮了，再把羊骨放入备好煮肉料，这个汤不放其他煮肉料，以当归为主料，增加汤的滋补性能。花椒可以放上几粒，也可以不放。

打开盖子，把清洗的羊血放进锅中，盖上盖子烧煮10min，熄火。添加食用盐、白胡椒粉，搅拌调料，把香莱清洗切完。把羊肉汤盛入圆碗里，添加香菜叶翻拌，就还可以享有美味可口，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是最佳搭档。

羊腿切块，烧开一锅开水，羊肉焯一下捞出备用；姜切大块，香菜切小块，葱切条，胡萝卜切段备用；将羊肉放入汤锅（砂锅更好），放入姜片，大火烧开，中火煮半小时；然后加入切好的胡萝卜块，中火煮半小时；汤煮好后，加入适量盐调味和鸡精；将汤放入碗中，加入适量的洋葱和香菜。

选购新鲜的羊腿肉，切成适口大块。将羊肉置于冷水中浸泡两小时，以去除血水。这一步骤能显著减少羊膻味。在锅中加入足量清水，将羊肉冷水下锅。加入切好的葱姜和适量的料酒，大火煮沸五分钟。期间，用勺子撇去浮沫。五分钟后，捞出羊肉，用热水冲洗干净。

加入蔬菜：如果你想使炖汤更加营养丰富，还可以加入一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜，还有芹菜等，在炖制过程中一并煮烂，能够让汤更加美味可口。匀称盛装：炖好后，将羊肉捞出装盘，用匀称的方式将汤汁倒入盘中，最后撒上一些葱花和生姜丝，美食搭配就完成了。

首先，可以使用萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中与羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。其次，米醋去膻法也是一种有效的方法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。此外，煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。