酱香饼的家常做法步骤，酱香饼的家常做法

酱香饼的家常做法有哪些?

1、调酱：锅中放少许油，爆香蒜末，加入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、白糖、五香粉炒香，加清水熬至浓稠备用。煎饼：手抓饼无需解冻，直接放入平底锅中小火煎至两面金黄酥脆。刷酱：在饼的一面刷上酱料，撒葱花和白芝麻，对折切块即可。

2、香菜、葱花适量步骤：将面粉和熟糯米粉混合，加入适量温开水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面10分钟。将面团揉匀后，分成小块，按扁。倒少量油，撒少量盐在面饼上，加入香菜和葱花，对半折叠起来，擀成厚度适中的圆饼。倒油入锅，中小火热油，放入饼煎至两面金黄色即可。

3、平底锅倒油（油稍多些更酥脆），放入饼胚，中小火煎至一面金黄后翻面。两面金黄时，用刷子将酱料均匀刷在饼上，撒白芝麻、葱花和香菜。关火后切成小块，装盘即可。小贴士：面团软硬度：面团比饺子皮稍软，烙出的饼更酥脆。酱料调整：可根据口味增减辣度或甜度，喜欢蒜香可加蒜末。

1、把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。

2、将面粉倒入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，待形成絮状后，揉合成面团，静置松弛30分钟。将郫县豆瓣酱切细，准备好海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱。在炒锅中加热适量油，小火下八角和花椒，炸出香味后捞出香料，留下热油。

3、调酱：锅中放少许油，爆香蒜末，加入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、白糖、五香粉炒香，加清水熬至浓稠备用。煎饼：手抓饼无需解冻，直接放入平底锅中小火煎至两面金黄酥脆。刷酱：在饼的一面刷上酱料，撒葱花和白芝麻，对折切块即可。

4、锅中放少许油，小火将豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱炒香，加入白糖、五香粉、孜然粉和清水，熬至浓稠后关火备用。制作油酥将30克面粉放入碗中，浇入40克热油（油烧至微微冒烟），搅拌均匀成油酥。擀饼醒好的面团分成2-3份，取一份擀成薄长方形面片。

1、酱香饼的做法与配方如下：材料与配料主要材料：面粉100克、开水40克、冷水30克。配料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻。酱料制作酱料材料：豆瓣一汤匙、甜面酱一汤匙、蒜蓉辣酱一汤匙、芝麻粉一汤匙（由熟芝麻擀成）、白糖适量、孜然粉适量、水淀粉适量、花椒几粒、八角一枚。

2、平底锅多放油，中火放入饼胚，煎至两面金黄酥脆，刷厚厚一层酱料，撒葱花、白芝麻，切块出锅。关键技巧酱料稠度：水淀粉要少量多次加，避免过稀。饼皮层次：叠片法让饼有千层酥脆感。火候：中小火慢煎，防止焦糊。

3、配方主料：面粉200克辅料：芝麻酱5茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、白芝麻少许调料：菜籽油2茶匙、盐适量、香油2茶匙做法和面：将面粉加温水和好，揉匀成光滑面团，然后静置15分钟，让面团充分松弛。准备调料：准备好花椒粉、芝麻酱、辣椒粉等调料，以及少许面粉用于调制油酥。

4、酱香饼酱料配方：主要调料：番茄酱、盐、黑胡椒粉。调制方法：将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加入少许盐和黑胡椒粉调味。将调好的酱料放入微波炉高火加热三十秒即可使用。酱香饼做法步骤：和面与醒面：在面粉中加入适量的水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。

5、做法：锅中放少量油，小火炒香蒜末、洋葱末（各10g）。加入所有酱料翻炒出红油，倒入清水熬至浓稠（约3分钟）。关火后加芝麻、香油，冷却备用。制作步骤和面：面粉+盐+糖混合，分次加温水揉成光滑面团，醒发30分钟。