柿饼怎么做的方法家庭做法，柿饼怎样做才好吃?

柿饼的家庭做法

1、柿饼的家庭做法如下：准备柿子：将购买的柿子用清水洗净，去除表面污垢。去掉柿子表面的水分，用水果刀削去柿子表皮的硬皮。初次晒制：将削好皮的柿子摆放在干净的竹屉上。置于通风良好的环境下进行晒制，直至柿子表面变得紧巴巴且干枯。用手轻轻将柿子压制成小饼状，注意不能过分用力以免挤破柿子。

2、家庭自制柿子饼的方法如下：选材：选择果大、含水量适中、无病虫害、不软烂的柿子，最好挑选无核或少核的品种。外观色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟柿子最佳。柿子要适时采收，过早或过迟都会影响柿饼的质量。刨皮：使用铁刨子将柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

3、把购买的柿子用清水洗净，然后去掉水分，再用水果刀把柿子表面的硬皮削掉不要。把削掉皮的柿子，摆放在干净的竹屉上面，放在通风良好的环境下进行晒制，晒制到柿紧巴巴的表面干枯，再用手轻轻的把它压制成的小饼的样子，在压制时不能过分用力以免把柿子挤破。

1、家庭自制柿子饼的方法如下：选材：选择果大、含水量适中、无病虫害、不软烂的柿子，最好挑选无核或少核的品种。外观色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟柿子最佳。柿子要适时采收，过早或过迟都会影响柿饼的质量。刨皮：使用铁刨子将柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

2、一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。天气好的话，晒至柔软；如果天气不好，不要沾到雨水，要及时用塑料薄膜盖住，以免发霉。

3、在平底锅中倒入少量食用油，用中小火预热。将擀好的柿子饼轻轻放入锅中，煎至两面金黄，边缘微微焦脆即可。注意翻面时要轻柔，以免柿子饼破裂。出锅装盘将煎好的柿子饼用铲子小心地从锅中取出，放在盘子上稍微冷却。享用柿子饼冷却后即可食用。

4、农家柿子饼的制作方法：准备材料：准备成熟的柿子、面粉和糖馅。制作面团：将柿子去皮后与面粉混合，揉成面团。注意柿子要选硬的、脆的才能削皮。包馅成型：取一块面团约50克拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯。烙烤：将三扇鏊烧热，在底鏊倒入适量菜籽油，将饼坯平放鏊里。

5、柿子饼是一种传统的中式点心，以柿子为主要原料，口感软糯香甜。

6、糖渍柿子饼：选择成熟的软柿，去皮去蒂。准备糖水（水和糖按1：1的比例混合），将柿子浸泡在糖水中。将浸泡过的柿子放在阴凉通风处晾干，或者使用烤箱低温烘干。这种方法制作出来的柿子饼会有甜味，适合喜欢甜食的人。以上是几种简单的柿子饼做法，每种方法都有其特点和适用场合。

用50℃温水浸泡15分钟，可去除80%单宁酸（涩味来源），超过20分钟可能影响口感。加小苏打清洗更彻底，需冲洗3遍并通风控干水分。去皮技巧保留柿子蒂（约2-3厘米长），方便悬挂晾晒。用刀顺时针削皮，皮要薄且均匀，削下的皮可一同晾晒（有助于后期发酵增甜）。

选果环节应挑选果形端正、个大、肉质紧密且无病虫害的柿子，比如牛心柿、镜面柿等都是适宜品种。优质果实是晒出好柿饼的基础，能保证成品的口感和外形。前期处理先将选好的柿子洗净，去除表面杂质。接着去皮，可使用削皮刀手工去皮，尽量削得干净且均匀。

阴天晒柿饼子的方法主要有以下几种：自然晾干：将其绑在绳子上并间隔悬挂，或直接放在干燥架上晾干。需要不时翻转以保持均匀干燥。由于阴天缺乏阳光，干燥时间可能会更长，大约需要半个月的时间来保证柿饼完全干燥，以防止残留的水分在储存过程中发霉。

柿饼子晾晒工作需多道工序。选果处理：挑选果形端正、个大、无病虫害的柿子，去除果柄和萼片，用清水洗净并沥干水分。去皮操作：使用削皮刀将柿子外皮削去，尽量削得干净且均匀，以利于后续晾晒时水分蒸发。晾晒前期：把去皮后的柿子整齐摆放在干净的晒架或席子上，置于通风良好、阳光充足处。

用绳子系上柿子，每间隔十公分系一个，打上死扣避免掉落。将柿子悬挂在有阳光通风的地方，晒10-15天左右。关注天气，避免柿子淋雨受潮发霉。晾晒期间可以捏一捏柿饼，感受硬度并塑形。捂糖霜：晒干后的柿饼可以直接食用，若想捂糖霜，则需进一步处理。