20个经典凉拌素菜，十种最好吃的凉拌菜

十种最好吃的凉拌菜

1、凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。

2、凉拌木耳黄瓜食材：黑木耳（干品泡发）、黄瓜、蒜末、小米椒 做法：木耳焯水后撕小朵，黄瓜拍碎切块，加生抽、香醋、少许糖、香油拌匀。营养：木耳富含膳食纤维和铁，黄瓜清热补水，低热量高维生素。

3、皮蛋拌黄瓜 用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙。方法：黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末。

4、剁椒变蛋 松花变蛋（非皮蛋）切月牙块，铺满用白酒发酵的秦椒剁椒。吃时蛋黄流心裹着辣酱，堪称关中刺身。隐藏吃法：在坊上买份腊牛肉，让老板舀两勺老卤汁拌入凉菜，肉香瞬间提升层次。注意地道的西安凉拌菜绝不放白糖提鲜，全靠食材本味和香料碰撞。

5、凉拌黄瓜：清脆可口，搭配蒜泥、芝麻酱等调料，既简单又美味。 凉拌土豆丝：土豆丝凉拌后口感爽脆，加入辣椒油和醋，味道更佳。 皮蛋拌豆腐：滑嫩的豆腐与松花蛋的搭配，简单调味即可风味独特。 凉拌秋葵：秋葵的粘滑与调味料相结合，口感丰富，营养健康。

10种超好吃的凉拌菜做法!

1、粉丝拌菠菜 用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。方法：菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。

2、凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或薄片，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。可以根据口味加入少许醋、糖和香油进行调味。凉拌西兰花：将西兰花切成小朵，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的蒜蓉、生抽、盐和糖进行调味，轻轻拌匀即可。凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝状，焯水至熟透后捞出，放入冷水中冷却。

3、凉拌木耳 碗中放入蒜末熟芝麻辣椒面小米辣淋入热油，2勺生抽1勺陈醋少许糖少许鸡精，木耳泡发好，锅中焯水2分钟，碗中倒入木耳洋葱丝香菜，倒入料汁，搅拌均匀即可。 凉拌皮蛋 准备食材，蒜末 辣椒粉 小米辣 白芝麻 青椒，淋上热油，2勺生抽2勺陈醋1勺蚝油，适量盐和白糖搅拌均匀。

秋天吃什么凉拌菜好吃又营养

凉拌木耳黄瓜食材：黑木耳（干品泡发）、黄瓜、蒜末、小米椒 做法：木耳焯水后撕小朵，黄瓜拍碎切块，加生抽、香醋、少许糖、香油拌匀。营养：木耳富含膳食纤维和铁，黄瓜清热补水，低热量高维生素。

凉拌豆芽非常爽口，营养丰富，家常菜的做法最好。我用一个豆芽冷拌两种不同的口味，喜欢的可以试试。凉拌爽口豆芽 材料：豆芽200g、红椒半个、香菜2根、辣椒油2勺、香醋1勺、糖1勺、酱油1勺、鸡精少许、盐适量、香油适量。

【凉拌秋葵豆腐】内酯豆腐、秋葵、海参的搭配，都是非常健康的食材，完美的营养组合，焯个水加点调味料拌一拌，好消化易吸收，更适合中老年人食用。

凉拌松花蛋 【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油。皮蛋买回来，菜刀沾一些清水，切成均等的块，摆入盘中。内酯豆腐一盒，撕掉盖子，倒扣在案板上，豆腐切成四方块，装盘倒在皮蛋中间。

秋天做什么菜用花椒油一拌，清热开胃比肉还香呢？不太清楚大家是不是有吃过根达菜，这种菜呢，在众人华北地区称之为根达。

美味凉拌菜5道

拌葱头原料：葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块。辣椒直刀切成丝，与葱头共装盘内。拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌均匀即可。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。

这道菜以绿豆芽和黄瓜为主要食材，新鲜味美且营养丰富，是一道健康美味的凉拌菜。 拌卷心菜 凉拌卷心菜即指用卷心菜（又名结球甘蓝）直接加上各种配料和酱汁拌匀而成的菜肴，富含各种维生素和微量元素，尤其含有较多的微量元素钼和锰，对人体健康有益。

凉拌木耳 原料：木耳20朵左右盐1g生抽2勺白糖1勺米醋1勺洋葱半个香菜少许白芝麻少许山茶油适量做法：木耳泡发，洗净去掉根部，大片的用手撕小。锅中放水，水开后，放入木耳焯两三分钟。洋葱切成丝，和木耳放在一起，加入盐1克、生抽2勺、白糖1勺、米醋1勺、山茶油少许，少许香菜和白芝麻拌匀即可。

杏鲍菇拌豆腐皮 杏鲍菇和豆腐皮都是营养丰富的食材。将它们切成小块，再加入各种作料汁，搅拌均匀即可。这道菜品不仅口感丰富，而且做法简单。除此之外，还有一些家常下酒小凉菜，既爽口开胃又解油腻，而且只需5分钟就能端上桌。比如凉拌藕片、凉拌白菜心、酸辣海带丝等。

以下是五道超好吃的凉拌菜的做法：凉拌鸡蛋 凉拌鸡蛋清香可口，蒜香味十足，开胃又下饭。食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油。制作过程：先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟。煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。

和根茎类（如土豆、魔芋）需彻底煮熟。调味平衡：酸辣口味可通过调整醋和辣椒油用量控制；糖的加入能提鲜，但不宜过多。食材处理：土豆片切薄后需用清水冲洗淀粉，防止粘连；白菜帮浸泡清水可增强脆度。

适合吃胡涂面的凉拌菜

1、酸辣木耳泡发的黑木耳焯水后，用陈醋、辣椒油、香菜拌匀，脆嫩爽口，适合搭配浓稠的糊涂面。 香辛开胃类凉拌洋葱丝紫洋葱切细丝冰水浸泡去辛辣，加酱油、花椒油、少许白糖，撒芝麻提香，刺激食欲。蒜泥白肉卷薄切白肉卷黄瓜片，蘸蒜泥酱汁（蒜末+生抽+辣椒油），荤素搭配，香而不腻。

2、素炒芝麻叶在炒芝麻叶的时候，需要准备新鲜的芝麻叶500克，青红椒各一个，另外再准备适量的盐和鸡精以及食用油和大蒜。

3、猫耳面：形状似猫耳的小面团，适合搭配各种汤料。炒面：经过炒制的面条，可搭配蔬菜和肉类。卤面：面条与卤汁混合而成的美食，卤汁浓郁，面条入味。捞面：将煮熟的面条捞出，搭配各种调料和配菜食用。凉面：适合夏天食用的冷面，通常搭配凉拌菜和酱料。

4、北方以产麦为主，一日三餐离不开面食，比如我家的日常晚餐，就是白面汤、炒菜和凉拌黄瓜——一家4口，早上白面汤炒绿豆芽，雀码袜吃小油条；晚上白面汤炒白豆腐，吃菜角，是日常的重复和反复。汤，还可以早与晚换小米汤、玉米丝汤，菜依然简约。

30种最常吃的凉拌菜

凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或薄片，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。可以根据口味加入少许醋、糖和香油进行调味。凉拌西兰花：将西兰花切成小朵，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的蒜蓉、生抽、盐和糖进行调味，轻轻拌匀即可。凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝状，焯水至熟透后捞出，放入冷水中冷却。

又到了吃海鲜的季节了，我看看谁还在清蒸海鲜，凉拌才和夏天最配！今天给大家推荐几种凉拌海鲜的做法，保证让你胃口大开！前两种适合厨房小白，超简单绝对不会翻车。最后是大家都爱的捞汁小海鲜，一定不要错过今天的教程哦～ 酸辣花甲虾 鲜虾煮熟剥壳，花甲煮开口捞出，放上香菜和料汁即可。

凉菜减脂凉菜的做法 凉拌黄瓜 食材 黄瓜两根，小米辣，大蒜，白糖，生抽，醋，辣椒油 做法步骤 准备两根黄瓜，去瓤切成长条，加人一勺盐腌出多余水分。