香辣虾怎么做，香辣虾怎么做好吃

干锅香辣虾怎么做简单好吃-干锅香辣虾的做法

炸虾：油温6成热（筷子插入冒小泡），虾分批炸至金黄酥脆（约2分钟），捞出沥油。炸土豆/藕片：同样炸至边缘微焦（土豆约3分钟，藕片1分钟），捞出备用。3 炒制底料留底油（约2勺），小火煸香干辣椒、花椒、八角、香叶（避免焦糊）。

干锅香辣虾的制作方法如下：准备食材主料：新鲜大虾适量，需清洗干净，去掉虾线，用料酒和姜片腌制一段时间以去腥增香。辅料：藕一节，去皮切片；洋葱半个，切成丝；芹菜适量，切段；墨鱼丸、燕饺、鱼豆腐等火锅食材若干，根据个人口味选择。

干锅香辣虾的制作方法如下：准备食材主料：新鲜大虾适量，需清洗干净并去肠线。辅料：藕1节，洋葱半个，芹菜适量，墨鱼丸、燕饺、鱼豆腐若干（根据喜好可调整）。调料：料酒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻、食用油。

正宗干锅香辣虾的做法如下：准备食材：将虾清洗干净，剪去虾须，并用针挑去沙线，然后用料酒和盐腌制一段时间。处理土豆：土豆洗净去皮，切成与小指粗细相仿的条状。土豆条沾上适量淀粉，入锅炸制至金黄，捞出沥油备用。煎虾：腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

处理虾：先把虾头上的硬须剪掉，免得刺手。接着把虾头洗干净，记得挑出虾线，这样吃起来更放心。腌虾：用多一点的料酒腌虾，加点盐，料酒多一点可以去腥，腌久一点更入味。切土豆：土豆去皮，切成条状，备用。

食材海虾350克、红尖椒1个、土豆1个、葱1根、姜6片、蒜半头、花椒1勺、干辣椒8个、料酒1勺、生抽2勺、香油1勺、淀粉少许、豆瓣酱2勺、胡椒粉少许、白糖2勺、香菜1小把。鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线。

干锅香辣虾的制作方法如下：准备食材主料：新鲜大虾适量，需清洗干净，去掉虾线，用料酒和姜片腌制一段时间以去腥增香。辅料：藕一节，去皮切片；洋葱半个，切成丝；芹菜适量，切段；墨鱼丸、燕饺、鱼豆腐等火锅食材若干，根据个人口味选择。处理食材将切好的藕片放入沸水中焯水，至断生后捞出，备用。

炸虾：锅中倒入适量油，烧至七成热（油面有轻微冒烟），将腌制好的虾放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。炸配菜：将土豆片和藕片分别放入油锅中炸至金黄，捞出沥油备用。炒香调料：锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。加入姜片、蒜末和葱段，继续翻炒出香味。

锅中留少许底油，放入姜、干辣椒、蒜片和花椒爆香。将豆瓣酱或者自己喜欢的任何香辣酱下锅炒香。放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。调味出锅：迅速把调好的味汁倒入，翻炒均匀。淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的干锅香辣虾了。

如果家里不够一边煮一边吃的条件，要把洋葱放下面，做好的虾铺在上面后在火上再稍微烧一烧，洋葱很快散发出香味来，这样就可以出锅吃了。加点洋葱的干锅虾不仅美味而且更加营养；虾的选择最好是基围虾或者青虾，腌制虾的时候盐要少，因为后面还要放盐，后面盐也要少放，调料里含盐。

第一步先提前准备适量干贡菜，提早2钟头烧水，将贡菜泡开开；再准备一些新鲜大虾，或是冷冻虾，可是需要提前解除冻结。第二步泡开好一点的贡菜，先自来水清洗一下，随后除掉须根，再切割成适宜的长段；大虾除掉虾脑和虾线，之后在虾背推拉窗一刀，最终清洗干净沥干水分晾晒。

至于做法部分，首先购买1斤半基围虾（其他虾也可），去头去肠后用剪刀在背上剪一刀，放料酒、淀粉、盐腌制待用。锅微热后倒入约半碗油，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒、孜然、大葱等调料（各种一把），小火烧至香味出。最后放入腌好的虾（需沥干水分），炒制片刻后即可起锅享用。

将煎好的虾倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。加入生抽、糖和适量的盐，继续翻炒2 - 3分钟，让虾和配菜充分吸收调料的味道。出锅装盘将炒好的干锅虾倒入干锅或者直接装盘，如果使用干锅，可以在干锅底部点上固体酒精或者小火加热，保持菜肴的温度。一定要选择新鲜的。