怎样红烧排骨好吃又简单，怎样做怎样做红烧排骨

红烧排骨怎么做好吃又软烂

选材选用新鲜猪肋排（前排更嫩），带适量肥肉的部位更好，肥瘦相间更易软烂。浸泡与焯水浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟，中途换水，减少腥味。冷水焯水：排骨冷水下锅，加葱姜、料酒，小火煮至沸腾后撇净浮沫（避免用热水焯，否则肉质骤缩变柴）。炒制上色焯水后的排骨沥干水分（用厨房纸擦干，避免溅油）。

冷水浸泡：排骨剁块后，用清水浸泡30分钟，泡出血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。2 炒糖色：红亮不苦的秘诀锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右。这一步是排骨肉质变得软烂的关键，炖煮过程中要适时搅拌，以防糊锅。收汁调味：待锅中剩余三分之一汤汁时，加入白砂糖和盐调味，继续翻炒均匀。开大火不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，直至汤汁浓稠。

加水焖煮：在红烧汁附着在排骨上后，加入热汤或开水，水量要没过排骨。先大火烧开，再转中火焖煮，使排骨充分吸收汤汁，变得酥烂入味。大火收汁：当排骨焖煮至酥烂时，改用大火收汁，使汤汁变得浓稠，排骨表面形成一层诱人的光泽，口感更加饱满。

排骨处理排骨冷水浸泡30分钟去血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。炒糖色（关键步骤！）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别糊，否则会苦）。迅速倒入排骨翻炒，裹上糖色，此时加葱姜蒜、香料炒香。

排骨处理排骨冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后煮2分钟，捞出用温水洗净（用热水洗，肉不会变柴）。2 炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（别冒烟！否则会苦）。

焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒，裹上糖色。

排骨洗净，进锅煮两分钟去血水，然后捞出。然后再锅里放点油，油热后放冰糖，待冰糖融化后下排骨，煎至肉金黄。倒少许酱油给肉上色，炒香后加一勺豆瓣酱，放入大蒜，姜与桂皮。炒出香味后加半勺酒入味。然后加开水至没过排骨。最后看见水减少便可起锅。

啤酒红烧排骨（懒人版）材料：排骨500g、葱姜、八角、干辣椒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖4颗、啤酒半瓶做法：排骨用淡盐水泡10分钟去血水，冷水下锅加料酒焯水后洗净。直接放入锅中，加葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，倒入啤酒和清水（没过排骨）。小火炖1小时，收汁即可。

红烧排骨简单又好吃的做法如下：准备食材主料：排骨200克，剁成适口大小的段。

红烧酱料版红烧排骨的秘制做法选材与预处理排骨处理：选择肋排或猪小排，冷水下锅加葱、姜焯水，煮至血沫浮出后捞出洗净沥干（可提前用老抽腌制10分钟更入味）。若追求焦香口感，可用厨房纸吸干水分后，热油煸至表面微黄（建议用猪油增香）。

红烧排骨简单又好吃的做法如下：准备食材排骨：200克，剁成段，确保排骨大小均匀，以便烹饪时熟度一致。姜片：10克，用于去腥增香。料酒：10克，同样用于去腥。干辣椒：10克，根据个人口味调整，增加菜肴的香辣味。红烧料：50克，市售红烧料包含了多种调味料，能简化烹饪过程，保证味道醇厚。