54321鱼香汁配料表，鱼香肉丝的家常做法调汁

重庆版的鱼香肉丝怎么做?

1、准备材料：猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。木耳泡发后切丝，红椒、青椒和胡萝卜也切成细丝。葱切成小段，姜蒜切末，泡椒切末备用。调汁：在一个小碗中，将白糖、醋、生抽、水淀粉和少量清水混合均匀，制成鱼香汁备用。

2、准备配料：大葱切成鱼眼葱，姜蒜末剁细，泡辣椒切成小段备用。炒制肉丝：锅中倒入较多的油，烧热后下入肉丝滑至散籽捞出，注意不要炸过头，以免影响口感。爆香配料：锅中留底油，先下入泡椒末小火炒出香味，接着加入姜蒜末炒香。混合翻炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。

3、制作过程如下：将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。木耳提前泡发，洗净后切成细丝。红椒、青椒去籽后切丝。葱切段，姜蒜切末备用。热锅冷油，将腌好的肉丝下锅，用筷子快速拨散，变色后迅速盛出备用。锅中留底油，加入葱段、姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

正宗的鱼香肉丝都需要些什么材料,具体怎样做?名厨请指点!

主料：猪肉350克、水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克，辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。做法包括切丝、腌制、炒制、调汁、起锅，特点为色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。

鱼香肉丝的做法一： 主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。 辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

鱼香肉丝的来历： 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

做鱼香肉丝的家常配方有什么?

1、醋和糖比例：传统鱼香口味是“酸甜辣”，糖和醋的比例约为1：1，可根据喜好调整。 泡椒：正宗鱼香味需用四川泡红辣椒（剁碎），若无可用豆瓣酱代替，但风味略有不同。 火候：全程大火快炒，保持肉丝嫩滑。试试这个配方，搭配米饭绝佳！如果喜欢更辣或更酸，可以适当增加泡椒或醋的用量。

2、猪肉切细丝，加入腌肉调料抓匀，腌制10分钟。青笋、木耳切丝，泡椒剁碎（关键！鱼香味来源）。调鱼香汁将生抽、醋、白糖、淀粉、水混合搅匀（比例2：2：2：1：2），尝一下酸甜平衡，根据口味调整。炒制 热锅冷油：油稍多，中火下肉丝快速滑炒至变白，盛出备用。

3、鱼香肉丝的原料：里脊肉。鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好。蒜切片，其他切丝备用。里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下。肉炒至断生。另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来。加入配菜炒软。

4、醋20毫升（提供酸味，是鱼香味的重要来源）。白糖15克（甜味是鱼香味的另一个重要元素）。料酒10毫升（去腥）。盐1 - 2克（根据个人口味调整，因为豆瓣酱等调料已经有咸味）。淀粉10克（用于勾芡，使汤汁浓稠）。鸡精2克（提鲜）。食用油30 - 40毫升（用于炒制）。

5、鱼香肉丝是一道色香味俱佳的经典川菜，其独特之处在于酸甜辣咸的完美结合，让人回味无穷。制作这道菜，首先准备好所需材料：猪肉350克、水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克、姜5克、蒜10克、葱10克，再准备调料：盐3克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

6、鱼香肉丝的家常做法如下：准备食材 主料：瘦肉（猪里脊肉为佳）适量。辅料：木耳适量，胡萝卜半根，葱、姜、蒜适量。调料：盐、水淀粉、泡椒末、鱼香汁（通常由酱油、糖、醋、料酒、水淀粉等调制而成）适量。处理食材 切肉丝：将瘦肉洗净后切成粗丝，这样炒制出来的肉丝口感更佳。

鱼香肉丝怎么做啊

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以咸、甜、酸、辣、香五味俱全著称，尤其适合家常烹饪。

鱼香肉丝的制作方法如下：材料准备： 猪瘦肉丝适量 葱姜蒜切末 青椒丝适量 红油豆瓣酱 白糖、醋、酱油、料酒等调味料 制作步骤： 腌制猪肉丝： 将猪瘦肉丝用料酒、少许酱油和淀粉抓匀，腌制片刻，使猪肉丝更加嫩滑。

鱼香肉丝的制作方法如下：所需材料： 猪里脊肉300克 绿尖椒1根 胡萝卜1/4根 冬笋1/2根 黑木耳6朵 腌肉调料 鱼香汁 葱、姜、蒜切末 四川泡辣椒45根 制作步骤： 腌制肉丝：将里脊肉丝用腌肉调料腌制10分钟左右。 切配菜：将绿尖椒、胡萝卜、冬笋和黑木耳切成细丝备用。

鱼香肉丝的制作方法如下：准备原料 猪里脊肉：适量，切成细丝。 木耳、胡萝卜、青椒：适量，分别切成细丝。 姜末、蒜末：适量。 调味料：包括盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、醋、豆瓣酱等。调制鱼香汁 准备一个小碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉和少量水，搅拌均匀后备用。

鱼香肉丝的制作步骤如下：准备食材：里脊肉洗净切成长条，加入料酒、鸡蛋清、水淀粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟。冬笋、木耳切丝备用。调制鱼香汁：在碗中放入酱油、白糖、醋、葱末、水淀粉，调匀成鱼香汁备用。炒制肉丝：锅中放油，油温五成热时放入腌制好的肉丝。用铲子划散肉丝，避免粘连。

无肉的鱼香肉丝做法

无肉的鱼香肉丝做法如下： 准备食材： 主料：胡萝卜、木耳、青椒、鸡蛋。 配料：葱、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精、醋、淀粉。 食材处理： 将胡萝卜、木耳、青椒切成细丝备用。 葱、蒜切成片备用。

无肉的鱼香肉丝做法如下：准备食材：木耳适量，切丝。胡萝卜一根，切丝。青椒一个，切丝。葱、姜、蒜适量，均切碎。调制鱼香汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、味精和淀粉，搅拌均匀备用。注意，由于没有肉，可以适当增加一些调味料来提升味道。

将胡萝卜、木耳和青椒切成丝状备用，同时将葱和蒜切成片状。接下来，准备一份调味汁，具体配方为：生抽3勺、醋2勺、适量盐、适量蚝油、适量白糖、适量鸡精以及适量淀粉，与半碗清水混合并搅拌均匀。热锅凉油，先将鸡蛋炒熟后盛出备用。接着，锅中加入少许油，放入葱和蒜炒香。

正宗鱼香肉丝的做法1 材料 1猪肉250g，顺纹切丝，用料酒，淀粉，少许盐，糖捏匀，放置20分钟2土豆一小个切丝，用清水多洗几次，浸泡去淀粉，放置备用手边没有笋片冬笋之类的，所以用土豆丝代替，有笋的话用笋。

无肉鱼香肉丝 准备食材：杏鲍菇、青椒、胡萝卜、黑木耳、葱、蒜、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、豆瓣酱。做法：调鱼香料汁：碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、1淀粉，倒入适量清水拌匀。青椒、胡萝卜、黑木耳切丝备用，杏鲍菇切成条，锅中水开，下入杏鲍菇，煮1分钟捞出。