爆炒牛蛙的正宗做法，牛蛙的简单家常做法

爆炒牛蛙最简单做法

1、爆炒牛蛙是一道鲜香麻辣的快手菜，做法简单且下饭。

2、处理牛蛙牛蛙块洗净沥干，加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟去腥入味。准备配菜青红椒切块，洋葱切条，蒜苗切段（根部和叶子分开放），干辣椒剪成段去籽（防焦苦）。

3、做法：牛蛙切块，加料酒、生抽、淀粉腌10分钟。热油爆香姜蒜、干辣椒，下牛蛙大火快炒3分钟，加青红椒、盐调味即可。关键：大火快炒保持嫩滑，避免久煮变老。水煮牛蛙（麻辣版）简化版：牛蛙用蛋清+淀粉抓匀。

4、爆炒牛蛙的做法首先需准备好牛蛙、青红椒、葱姜蒜等食材，将牛蛙处理干净后切块腌制，再热锅爆炒调味料和牛蛙，最后加入配菜炒至入味即可出锅。具体来说，爆炒牛蛙的第一步就是准备好新鲜的牛蛙和其他配料。

5、牛蛙处理：将牛蛙腿洗净，切成块状。在一个容器中加入酱油、料酒和姜丝，将牛蛙块放入腌制10分钟。爆炒牛蛙：热锅加入植物油，烧至7成热后，放入腌制好的牛蛙块煎至两面金黄。取出备用。锅中重新加热植物油，放入姜丝、蒜末、干辣椒和青葱段炒香。

1、爆炒牛蛙（湘菜风格）的做法如下：准备食材主料：新鲜牛蛙适量（根据个人食量调整），去皮、内脏并洗净。辅料：辣椒（青红椒均可）适量，切成小段；蒜几瓣，切两刀备用；姜适量，切片；泡椒适量，切碎；郫县豆瓣酱一大勺。腌料：蚝油、胡椒粉、生抽、一颗蛋清、生粉少量。

2、紫苏叶5片（湘菜灵魂，没有可用薄荷代替）啤酒50ml（去腥增香）腌料：生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉1/4勺、淀粉1勺（锁住水分）做法步骤处理牛蛙牛蛙块洗净沥干，加腌料抓匀腌15分钟。爆炒关键热锅冷油（油稍多），大火将牛蛙快速翻炒至变色（约1分钟）盛出，保持嫩滑。

3、爆炒牛蛙的制作过程细致而讲究。首先，将新鲜的牛蛙去净皮及内脏，仔细洗净。接着，将辣椒切成小段，蒜则需切两刀以增加其表面积，便于烹饪时更好地释放香味。牛蛙则需切去脚掌，改刀切小块。在腌制牛蛙肉时，加入蚝油、胡椒粉、生抽以及一颗蛋清，再拌入少量生粉，静置20分钟以上，使其充分入味。

4、爆炒牛蛙如下：准备食材新鲜牛蛙去皮、内脏，洗净后切去脚掌，再切成小块。辣椒切成小段。蒜切两刀备用。姜片适量。腌制牛蛙将切好的牛蛙块放入碗中，加入蚝油、胡椒粉、生抽、一颗蛋清和少量生粉，腌制20分钟以上，以便入味。炒制牛蛙锅里放油，油烧热后放入腌制好的牛蛙肉。

5、爆炒牛蛙的做法是新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，辣椒切成小段，蒜切两刀，牛蛙切去脚掌，切小块，放蚝油、胡椒粉、生抽、一颗蛋清、生粉少量，腌制20分钟以上，锅里放油，油烧热放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

爆炒牛蛙的正宗做法如下：准备食材牛蛙2只，去皮、内脏洗净，切去脚掌后切小块。小米辣34根，泡椒45根，均切成小段。姜片56片，蒜适量切两刀。腌制牛蛙将切好的牛蛙块放入碗中，加入蚝油、胡椒粉少许，生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

爆炒牛蛙的正宗做法如下：准备食材主要食材：牛蛙2只。配料：小米辣34根，泡椒45根，姜片56片，蒜适量。处理食材新鲜牛蛙去皮、去内脏并洗净，也可以请菜场商户帮忙处理。将所有辣椒切成小段，蒜切两刀备用。牛蛙切去脚掌，然后切成小块。

爆炒牛蛙是一道鲜香麻辣的快手菜，做法简单且下饭。

步骤6：切块牛蛙将牛蛙剁成块状。步骤7：腌制牛蛙将牛蛙块中放入少许姜、少许蒜、料酒、生抽、盐、生粉拌匀，腌制10分钟。步骤8：爆香姜片和蒜起锅倒油，油热后下入姜片和蒜片爆香。步骤9：翻炒青椒和红椒再加入青椒和红椒块翻炒1分钟。步骤10：爆炒牛蛙放入腌制好的牛蛙块，大火爆炒5分钟。

步骤详解处理牛蛙牛蛙块洗净沥干，加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟去腥入味。准备配菜青红椒切块，洋葱切条，蒜苗切段（根部和叶子分开放），干辣椒剪成段去籽（防焦苦）。

做法步骤处理牛蛙牛蛙块洗净沥干，加腌料抓匀腌15分钟。爆炒关键热锅冷油（油稍多），大火将牛蛙快速翻炒至变色（约1分钟）盛出，保持嫩滑。炒香调料余油爆香姜蒜末、泡椒，加1勺剁椒酱（可选），小火炒出红油。合炒入味倒回牛蛙，加青红椒、紫苏，淋啤酒激香。