红烧猪蹄的做法视频教程，正宗红烧猪蹄儿的做法

红烧猪蹄最正宗的做法

处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁成小块。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净沥干。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

准备材料：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

正宗红烧猪蹄儿的做法如下：所需材料： 猪蹄儿：2只，洗净后切成块。 生姜：1块，切片。 大葱：2根，切段。 料酒：50毫升。 老抽：适量。 生抽：适量。 冰糖：适量。 香叶、八角、桂皮：各少许。 清水：足够覆盖猪蹄儿。 盐：适量。

整个红烧猪蹄的做法与配方

将猪脚段放入沸水中焯水，持续五分钟以去除杂质和血沫。焯水后的猪脚段用清水冲洗一下，沥干水分后，放入高压锅中。加入葱段、姜片、桂皮一片、八角两颗、少许料酒、适量的生抽和老抽、冰糖适量。如果喜欢辣味，还可以加入适量的干辣椒。接着，加入少量油，并加入足够的清水，水量以没过猪蹄为宜。

将猪脚段焯水，开水滚五分钟即可。将焯好水的猪脚段用清水冲洗一下，沥干水放入高压锅中，加葱段，姜片，桂皮一片，八角两颗，料酒少许，生抽老抽适量，冰糖适量，喜欢吃辣椒可以放适量干辣椒，加入少一点点的油，加入适量清水，没过猪蹄就可以了。

红烧猪蹄的做法与配方如下：准备材料 猪脚段葱段姜片桂皮一片八角两颗料酒少许生抽、老抽适量冰糖适量干辣椒食用油少许盐小葱花和芝麻制作步骤 焯水：将猪脚段放入开水中焯水，滚煮五分钟，去除血水和杂质。高压锅炖煮：将焯好水的猪脚段用清水冲洗后沥干，放入高压锅中。

软糯入味的红烧猪蹄终极做法选材与预处理优选猪蹄：建议选前蹄（筋多肉嫩，更易炖烂），若追求胶质浓郁可选后蹄。去腥关键：猪蹄切块后冷水下锅，加料酒、葱姜焯水，煮沸撇去浮沫（去腥去血水）。 进阶版：用喷枪燎烧表皮至焦黑（去毛增香），刷洗干净后焯水。

红烧猪脚最正宗的做法

1、处理猪脚 猪脚烧毛后刮洗干净，剁成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干。 炒糖色（关键步骤）冷锅冷油放冰糖，小火慢炒至冰糖融化呈琥珀色，迅速倒入猪脚翻炒上色。 爆香调料 锅中留底油，放干辣椒、花椒、姜蒜、葱白爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，下八角、香叶等香料炒香。

2、红烧猪脚最正宗的做法如下：红烧猪脚的正宗做法主要包括焯水、炒糖色、炖煮等步骤。焯水处理：猪蹄准备：将猪蹄剁成大块，确保每个部分都有肉和骨头，然后仔细清洗干净，去除表面的杂质和血水。焯水：在锅内盛入适量的清水，大火煮开后，放入猪蹄进行焯水。

3、红烧猪脚最正宗的做法如下：所需材料： 猪脚500克 生姜1块 大葱2根 料酒适量 老抽适量 生抽适量 白糖适量 盐适量 胡椒粉适量 水适量 食用油适量 制作步骤： 准备食材：猪脚洗净，剁成小块；生姜切片；大葱切段。 煸炒猪脚：热锅凉油，放入姜片煎至两面金黄，随后加入猪脚煸炒至表面微黄。

4、预处理猪蹄 猪蹄用火烧一下表皮（去毛去腥），刮洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意别焦），立刻倒入猪蹄翻炒上色。

5、猪脚焯水时，可以加入一些料酒，有助于去除腥味。红烧过程中，要注意火候的控制，避免糖色炒糊。红烧猪脚的炖煮时间较长，需要耐心等待，以确保猪脚肉质酥烂。根据个人口味，可以适当调整生抽和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。

6、红烧猪脚最正宗的做法如下： 准备食材 将猪蹄剁成大块，洗净备用。 焯水处理 锅内盛适量的清水，煮开后放入猪蹄进行焯水，以去除血水和杂质。 焯水后沥干水分备用。 炒制糖色 备好葱姜及炖肉料包。 炒锅中放入适量油，烧热后放入白糖，不断翻炒至白糖变色溶解，变成淡褐色糖色。

正宗红烧猪蹄儿的做法

制作步骤： 焯水去腥：将猪蹄儿块放入锅中，加入冷水，大火煮沸后继续煮2分钟，捞出猪蹄儿，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。 炒制糖色：锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直到糖变成深褐色。注意火候，避免糖烧焦。 煸炒猪蹄儿：将焯水后的猪蹄儿块倒入锅中，大火快速翻炒，让每块猪蹄儿都均匀裹上糖色。

处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁成小块。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净沥干。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

红烧猪脚最正宗的做法如下：红烧猪脚的正宗做法主要包括焯水、炒糖色、炖煮等步骤。焯水处理：猪蹄准备：将猪蹄剁成大块，确保每个部分都有肉和骨头，然后仔细清洗干净，去除表面的杂质和血水。焯水：在锅内盛入适量的清水，大火煮开后，放入猪蹄进行焯水。

红烧猪蹄最正宗的做法如下： 选材： 选用前蹄：因为前蹄肉质更嫩，更适合红烧。 预处理： 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，以去除血水和杂质。 冲洗：将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。 准备调料： 葱、姜、八角、桂皮：用于增香。 料酒、老抽、生抽、冰糖、盐：用于调味。

红烧猪蹄正宗的做法

1、软糯入味的红烧猪蹄终极做法选材与预处理优选猪蹄：建议选前蹄（筋多肉嫩，更易炖烂），若追求胶质浓郁可选后蹄。去腥关键：猪蹄切块后冷水下锅，加料酒、葱姜焯水，煮沸撇去浮沫（去腥去血水）。 进阶版：用喷枪燎烧表皮至焦黑（去毛增香），刷洗干净后焯水。灵魂炒糖色材料：冰糖或白糖（约50克）+少许油。

2、处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。

3、处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁成小块。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水洗净沥干。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入猪蹄翻炒，裹上糖色。

4、红烧猪蹄最正宗的做法如下： 选材： 选用前蹄：因为前蹄肉质更嫩，更适合红烧。 预处理： 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，以去除血水和杂质。 冲洗：将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。 准备调料： 葱、姜、八角、桂皮：用于增香。 料酒、老抽、生抽、冰糖、盐：用于调味。