油焖春笋的家常做法，油焖春笋的家常做法上海

如何炒油焖春笋

1、炒油焖春笋的步骤如下：准备食材春笋：选择新鲜的春笋，将其洗净后去皮。如果春笋是袋装的，则可以直接取出使用。将笋肉切成细条，以便更好地入味。青椒：洗净青椒，并切成与春笋大小一致的细条，这样可以使菜肴看起来更加美观，同时青椒的清脆口感也能为这道菜增添风味。

2、焯水后，取出竹笋并放水，控制好水分。炒菜时，锅热后加入一点食用油，加热至50%的热度，倒入竹笋翻炒，翻炒一会儿，竹笋会变得更好吃。然后加入生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒，加入一些热水，翻炒均匀后盖上锅盖。

3、关键步骤：锅中水烧开，加少许盐，春笋焯水2分钟（去涩味），捞出沥干。煸炒春笋热锅放油（油稍多些更香），中火将春笋煸炒至表面微焦黄（约3分钟），激发出笋的香气。调味焖煮加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀让笋上色。倒入约50毫升清水（或高汤），加盖转小火焖5分钟，让笋吸收酱汁。

油焖春笋怎么做

1、处理春笋春笋剥去外壳，切掉底部老根，洗净后对半切开，再切成滚刀块或长条（约5厘米长）。关键步骤：锅中水烧开，加少许盐，春笋焯水2分钟（去涩味），捞出沥干。煸炒春笋热锅放油（油稍多些更香），中火将春笋煸炒至表面微焦黄（约3分钟），激发出笋的香气。

2、油焖春笋的制作方法如下：准备食材：主料：春笋3根。调料：色拉油适量，食盐适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，高汤适量，白糖适量，葱花少许。处理春笋：将春笋切成滚刀块。将切好的春笋块放入锅中，加入适量的水，煮开后继续煮几分钟，以煮去春笋的涩味。煮好后，将春笋沥干水分备用。

3、将春笋切成滚刀块，这样切出来的笋块形状均匀，便于烹饪和入味。将切好的春笋块放入锅中，加入足够的水煮开后稍煮几分钟，以煮去春笋的涩味。煮好后捞出春笋，沥干水分备用。调制酱汁：将高汤、生抽、老抽、糖、少许盐和一点点醋混合均匀，调成汁备用。

4、调整火力，让火候慢慢消失，打开盖子，继续翻炒，这样油焖春笋就做好了，闻起来非常香甜，颜色也变得更好看，充满食欲。如果你喜欢，你也可以加入五花肉，这样更加美味。如果你不想吃肉，你可以将食用油换成猪油，根据你的喜好制作春季竹笋，享受你最喜欢的味道。

5、油焖春笋的做法如下：准备春笋：将春笋清洗干净，切成适口的块状。焯水处理：锅里加清水煮开，放入切好的春笋块，进行焯水处理，之后捞出沥干备用。炒制春笋：锅中倒入适量的油，待油热后，放入春笋块进行翻炒，使其均匀受热。

6、焯水去涩：将春笋剥去外壳，削去老根，洗净后切成滚刀块。锅中加足量水烧开，放入春笋块，加入少许盐和几滴油，焯水约2分钟，去除草酸和部分苦涩味。捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。煸炒肉丁：热锅凉油，油温五成热时下入五花肉丁，小火慢煎至两面微黄，逼出多余油脂。

油焖春笋怎么做好吃又简单

1、调整火力，让火候慢慢消失，打开盖子，继续翻炒，这样油焖春笋就做好了，闻起来非常香甜，颜色也变得更好看，充满食欲。如果你喜欢，你也可以加入五花肉，这样更加美味。如果你不想吃肉，你可以将食用油换成猪油，根据你的喜好制作春季竹笋，享受你最喜欢的味道。

2、处理春笋春笋剥去外壳，切掉底部老根，洗净后对半切开，再切成滚刀块或长条（约5厘米长）。关键步骤：锅中水烧开，加少许盐，春笋焯水2分钟（去涩味），捞出沥干。煸炒春笋热锅放油（油稍多些更香），中火将春笋煸炒至表面微焦黄（约3分钟），激发出笋的香气。

3、处理春笋春笋剥去外壳，切掉底部老根，洗净后对半切开，再切成滚刀块或长条（约5厘米长）。关键步骤：锅中水烧开，加少许盐，春笋焯水2分钟（去除涩味），捞出沥干。煸炒春笋热锅放油（油稍多些更香），中火将春笋煸炒至表面微焦黄（约3分钟），激发出笋的香气。

正宗油焖笋的做法

1、瓶装油焖笋的做法：准备好笋，洗净去皮，切成小段备用。准备调料：生姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。热锅凉油，放入生姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味。加入笋段煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到笋变软入味。

2、处理笋鲜笋剥去外壳，切掉根部老硬部分，洗净后切滚刀块或长条（约5cm长）。关键步骤：冷水下锅焯水3分钟（加少许盐），去除草酸和涩味，捞出沥干。煸炒热锅倒入稍多的油（笋吸油），油热后转中火，倒入笋块煸炒至表面微焦黄（约3分钟），激发笋的香气。

3、处理笋春笋剥壳洗净，切掉根部老硬部分，用刀背拍松后切成滚刀块（或长条）。关键点：新鲜笋无需焯水，直接下锅更鲜嫩；若用冬笋或涩味重的笋，可先焯水2分钟。煸炒热锅冷油（油稍多些），中火将笋块煸炒至表面微黄，边缘略焦，激发出笋的香气。

4、正宗油焖笋的做法如下：准备春笋将买回的春笋外皮去掉，洗净。去掉老皮和根部，确保笋肉鲜嫩。切块与炒制将处理好的春笋切成滚刀块。炒锅放适量的油，加热后放入葱花炒出香味。放入笋块翻炒，使其均匀受热。调味与焖煮放入适量的白糖，提升笋的鲜甜味道。