怎么做发糕又软又好吃，怎么做发糕才好吃

做发糕时,米浆该怎么发酵?

米浆应在30摄氏度的室温下发酵10小时。时间太长了，不推荐了。高效的最有效方法是：烧开一锅开水，放上米浆的锅，开始不停的搅拌。好到什么程度？搅拌直到它变得稍微浓稠，但底部仍然没有结块和液体。重要的是要记住它有点厚。如果以上方法都不好用，我推荐几个给你。

准备200克粘米粉和50克糖。将它们加入200毫升热水中溶解，搅拌至糖完全溶解。等待水温降至大约40度左右。将温糖水倒入粘米粉中，搅拌至米浆均匀，无颗粒状。加入3克酵母，继续搅拌，确保混合均匀。用湿布或保鲜膜覆盖米浆，放置发酵约1小时。

做发糕，米浆该怎么发酵我们都知道做发糕，发酵这一步很重，没有发酵好，做出来的发糕就会不蓬松，口感发硬，做发糕米浆一定要发酵好，米浆加入酵母、白糖，搅拌均匀，放在温暖的地方进行发酵，冬天要慢一点，夏天要快一点。

发糕可以用有筋度的小麦粉，也可以用无筋的玉米粉、大米粉，当然也可以很方便变米浆来的。发霉的可能性很多，一是老面发酵，发酵后兑碱再蒸；二是干酵母发酵，只要发酵过长，就不用兑碱；三是像做一些蛋糕、面包一样，用干酵母发酵，但要提前做好种面再用来发酵，成品会更弹软。

低脂大米发糕用料：粘米粉（大米粉）150g、糖40g、干酵母2g、水150g 制作步骤 1 取一个碗，放入所有的食材，搅拌均匀，蒙一层湿布，静置醒发，出现起泡，量发至1到2倍大。夏季大约静止发酵40分钟左右，冬季约1小时。制作步骤 2 醒发至起泡后，稍微搅拌一下，倒入模具约8分满，再次静置发酵。

儿时常常吃的便是发糕，那时没有什么面包，生日蛋糕之类的甜品，最多见的便是家中做的发糕，要想米浆发酵的好，可以参照以下的做法做发糕时必须很长期的，光泡粘米（也就是稻米）就需要许多时间，一般我们是提早一晚上泡好，第二天就可进行了。

制作大米发糕的步骤如下：首先，如果你有现成的大米粉，可以直接用来和面。如果没有，可以用粉碎机将大米粉碎，这样制作出来的大米发糕口感会更加有嚼劲。接下来，确定大米粉和面粉的比例。一般来说，大米粉和面粉的比例为1：3。需要注意的是，大米粉越多，黏性会越大，因此这个比例可以根据个人口味进行调整。

做发糕需要大米粉和一些其他的材料。以下是一个简单的做法：材料：- 大米粉：500克 - 白糖：200克 - 酵母：5克 - 温水：约300毫升 - 植物油：适量步骤：将大米粉放入一个大碗中。将酵母加入温水中，搅拌至溶解。

大米发糕松软又好吃的做法如下：准备大米粉：如果有现成的大米粉，可以直接使用。如果没有大米粉，可以使用粉碎机将大米粉碎成粉，这样做出的发糕更有嚼劲。和面：大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多，黏性越大，可根据个人口味调整。

1、第一，面糊稀，做发糕可以用面糊也可以用面团，面糊记得一定要稠一些，不要稀，稀了水分大，蒸出来的发糕就黏，尤其是中间那一块更粘。面团水分少，就能好一些。

2、火候和时间不足：蒸发糕时，火候和时间都是关键因素。如果火候不够大或者蒸的时间不足，发糕可能无法完全蒸熟，从而导致粘牙。确保使用大火，并根据具体情况调整蒸制时间，如凉水上锅需大火蒸30分钟，开水上锅则大火蒸20分钟。趁热食用：刚蒸好的发糕温度较高，如果趁热食用，热气可能会使发糕感觉粘牙。

3、低筋面粉做发糕不成功的原因主要有以下三点：面粉与水的比例不对：如果面团中水分过多，会导致面团过稀，进而影响发糕的成型和口感。正确的比例是制作成功发糕的关键。酵母问题：酵母过多：酵母过多可能会导致面团发酵过快，影响发糕的质地和口感。

4、水温过高：酵母加入的水温过高会杀死酵母，导致面糊无法发酵。发酵时间不足：发酵时间不够，面糊没有充分发酵，导致发糕体积小、口感硬。面糊过稠：面糊过稠会影响发酵效果，导致发糕不松软。蒸制时漏气：蒸制过程中锅盖漏气，会影响发糕的成型和口感。

5、发糕失败的原因面糊没有调好，做发糕面糊很重要，要用温水和面糊，水的温度不能过高，不然就会把酵母杀死，从而影响发酵，就做不成功发糕了，和面糊的时候，先把酵母粉化开加入到面粉里，温水要边加入边搅拌，不要一下全部倒进去，面糊要调的稀稠适中。

制作又软又好吃的发糕，可以按照以下步骤进行：准备玉米面糊：将玉米面倒入碗中，边加开水边搅拌，直至玉米面成为糊状。这一步是为了烫熟部分玉米面，使发糕口感更加细腻。加入鸡蛋和调料：在搅拌好的玉米面糊中打入两个鸡蛋，加入一勺白糖和一勺酵母粉，充分搅拌均匀。

制作又软又好吃的发糕，你可以按照以下步骤来哦：烫玉米面：先把玉米面倒进碗里，然后一边慢慢加开水一边快速搅拌，就像给玉米面洗个热水澡，让它变得软软的。加料搅拌：等玉米面变成面疙瘩后，打入两个鸡蛋，再加一勺白糖和一勺酵母粉，就像给它们开个派对，充分搅拌均匀。

怎么蒸发糕又发又软呢？可以看看试一试以下技巧：水温控制好发糕要发酵面团，需要酵母，需要30度左右的水化开酵母，过高酵母菌容易烫死，过低又发不好面，另外也需要用温水和面。可以加点白糖白糖促发酵，面发得好，蒸出的发糕口感香甜。