平锅臭鳜鱼图片，臭鳜鱼图片

臭鱼的做法

1、臭鱼可以通过干锅烹饪的方式做得非常好吃。具体做法如下：准备食材：主料：鳜鱼1条。辅料：洋葱1个，姜5克，朝天椒2个，细香葱5克，葱白10克，红椒1/2个。调料：料酒5克，生抽5克，老抽5克，植物油1汤匙。处理食材：臭鳜鱼去鳞后用清水泡十分钟，然后打斜刀，方便入味。

2、首先，制作松花江臭鱼需要选择新鲜的鱼类。常用的鱼类有鲤鱼、草鱼等，这些鱼类肉质鲜美，适合用来制作臭鱼。将鱼洗净后，去掉内脏和鳞片，然后切成适当大小的块状。接下来，将切好的鱼块放入一个干净的容器中，加入适量的盐，进行腌制。腌制的时间一般为24小时左右，这样可以让鱼肉更好地入味。

3、把鱼放入锅中，盖上盖子闷煮七八分钟，最后出锅前撒上葱花即可。枕水江南臭鱼 材料准备：臭鱼1条、酱料包1袋、杭椒4个、料酒适量、生抽适量、水2-3勺。制作步骤：生抽加水调好备用。臭鱼自然解冻，下面垫两根筷子，蒸箱蒸20分钟左右（如果是蒸锅，水开后放入，时间15分钟左右）。

4、烹饪：臭豆腐切成条，烧好放在锅底。将腌好的桂鱼浸炸至金黄且熟，捞出沥油。锅中留底油，炒香姜片、蒜片等调料，掺入鲜汤，烧出味后下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油等调味料，烧入味后用湿生粉勾芡，整齐地摆在盘中，再将炒好的配料盖在鱼上面即可。

5、以下是一些常见的臭鱼做法： 臭鱼炖豆腐：材料：臭鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、清汤、淀粉水。做法：先将臭鱼清洗干净切块，用料酒腌制片刻。热锅加油，爆香葱姜蒜，放入臭鱼煎至两面金黄，加入清汤，炖煮30分钟。再加入豆腐块，继续炖煮10分钟。最后用淀粉水勾芡，调味即可。

6、酸菜臭鲐鱼：将臭鲐鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入臭鱼块翻炒至变色。加入适量料酒、酱油、糖、盐和水，再加入切好的酸菜，盖上锅盖焖煮10-15分钟，最后撒上葱花和香菜即可。麻辣臭鲐鱼：将臭鲐鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

臭鳜鱼的制作方法和配料

臭鳜鱼的腌制方法及其配料如下：配料： 鳜鱼4条 洋葱末适量 生姜末适量 大葱末适量 芹菜适量 腐乳两瓶 盐适量 腌制方法： 准备鱼：将鳜鱼破背切开，洗净后沥干水分。然后在鱼身上撒上适量的盐，放在托盘里，用托盘压半个小时使鱼定型。 调制腌料：将洋葱丁、大葱丁、生姜丁、芹菜段备好。

总结：安徽臭鳜鱼的制作过程包括选材、处理、腌制、炒制、烹煮、加入辅料、收汁勾芡等步骤。在制作过程中，要注意火候的掌握，使鱼肉熟透而不糊，各种食材充分融合，味道浓郁。此外，还可以根据个人口味，适当调整辣椒和豆瓣酱的用量，使菜肴更加符合自己的口味。

红烧臭鳜鱼的制作方法如下： 腌制桂鱼 将新鲜桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。 在鱼身内外均匀抹上适量盐，并用手揉捏均匀。 撒上料酒，鱼肚内放入姜片和花椒粒。 把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，葱结也塞进鱼肚里。 将桂鱼放入食品袋中，置于20至30度的常温环境下自然发酵48小时，直至有轻微臭味。

主料：臭鳜鱼1条（约600克）。辅料：姜1块、蒜3瓣、葱2根、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量。制作步骤 处理鳜鱼：鳜鱼洗净后，在鱼身上划几刀，便于入味。煎鱼：热锅凉油，将鳜鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

臭鳜鱼需要用木桶腌制，夏季用盐水浸泡，冬季用木桶腌制，口感更佳。将鳜鱼表面抹上适量精盐，鱼的肚皮朝下层层码放，用石头重压，腌制约7天即可。腌制六七天左右，鱼会发出似臭非臭的气味，这时可红烧，加入葱姜蒜末，味道美味。

红烧桂鱼怎么做最好吃窍门

将桂鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后盛盘备用。准备姜片、剥好的大蒜3瓣。煎鱼：热锅后，放入5勺油，待油热后，放入桂鱼。煎约30秒后，翻面继续煎另一面，同样煎30秒。调味：煎好后，放入半包料酒，以去腥增香。加入2勺生抽和2勺老抽，以调色和增味。接着放入1勺盐和2勺糖，根据个人口味调整。

红烧桂鱼好吃的做法如下： 准备材料： 活桂鱼1条 白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。 处理桂鱼： 将桂鱼宰净，去除内脏和鳞片，然后在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，以便入味。 用绍酒和精盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

热锅冷油（油稍多些），撒一点盐防粘，放入鱼中小火煎至两面金黄（一面定型后再翻面，约3分钟/面）。煎好后盛出备用。 炒香调料 用煎鱼的余油，爆香姜片、蒜片、干辣椒和八角（不吃辣可省略），加1勺豆瓣酱炒出红油（可选）。

处理桂鱼 确保桂鱼内外洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼身两侧均匀地划上斜刀，这样有助于调味品更好地渗透进鱼肉。撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。 煎鱼 锅中倒入足够的植物油，油温热至七成热时（大约180°c），轻轻放入桂鱼。中火煎至一面金黄后翻面，注意动作要轻柔以防破皮。

步骤：在锅中加入适量的水、酱油、糖和其他调料，放入煎好的桂鱼，小火慢炖。目的：使调料充分渗入鱼肉，使味道醇厚、色泽红亮。注意事项：最后收汁时要注意火候，以免汤汁过干或过稀。

红烧桂鱼的做法如下：准备食材 桂鱼200克 小葱1根 姜1块 蒜3瓣 小米辣5克 白糖1茶匙 醋1茶匙 酱油1茶匙 料酒1茶匙 油适量 盐1茶匙 处理食材 桂鱼洗净后打上花刀，以便更好地入味。 小葱切成葱花，姜切成片，蒜切成片，小米辣切成圈。

中国最难吃的六种美食,吃过三种以上是大神!

图片二，鱼腥草 鱼腥草也叫折耳根，作为云贵川人必不可少的“美食”，有着一股说不清的奇怪味道，如果不是当地人或者吃不来的朋友来说简直是噩梦，觉得味道臭又说不上来臭泛腥臭，很多喜欢吃的朋友觉得十分好吃特别是云贵川，无论是凉拌还是干拌辣椒面都十分美味，这个相对来说也是两极分化的一种美食。

螺蛳粉：以独特的气味著称，主要成分是酸笋的香味。虽然闻起来有些刺鼻，但吃起来却十分鲜美。对于广西当地人来说，螺蛳粉是一日不可或缺的美味。然而，对于未尝试过的外地人来说，可能需要一些勇气。 甑糕：甑糕的外观可能不够吸引人，但它的美味却让人难以忘怀。

福建：土笋冻 在福建闽南地区，有一种名为“土笋冻”的地方特色美食。尽管名字中有“笋”字，但实际上它与笋无关。土笋冻的主要成分是“星虫”，也就是一种沙虫制作的冻状食品。对于闽南人来说，这是从小吃到大的美味，但对于外地人来说，接受这种以“虫子”为主要食材的食物并不容易。

折耳根：学名鱼腥草，有独特的鱼腥味，很多不适应这种味道的人觉得难以入口，可在西南地区却是常见的美味。 豆汁儿：老北京传统小吃，呈灰绿色，味道酸臭，对于初次尝试的外地人来说，接受起来颇具挑战。

腌制正宗臭鳜鱼的方法

1、腌制正宗臭鳜鱼的方法如下： 准备材料： 主料：鳜鱼4条。 辅料：盐、洋葱末、生姜末、大葱末、芹菜、腐乳、花椒粒、料酒等。 处理鳜鱼： 将鳜鱼破背，切开，洗干净，沥干水分。 在鱼身上切两个十字形切口，切口深约0.5cm，以便更好地入味。 腌制过程： 将盐均匀涂抹在鳜鱼内外，确保每个部位都覆盖到。

2、购买鲜活的鳜鱼，宰杀清理用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用；大葱切段，姜切厚片备用。用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。

3、用盐将鳜鱼周身内外全部涂抹一遍，确保均匀覆盖。将切好的大葱、姜片和蒜片塞入鱼腹内，增加腌制的风味。用保鲜膜将腌制好的鳜鱼紧密包裹，确保密封性良好。发酵条件：将包裹好的鳜鱼放入不锈钢盆或木桶中。在20℃左右的温度下腌制，这是发酵臭鳜鱼的关键温度。

4、将鳜鱼刮鳞去肠，不需要完全清洗干净。在鱼身上斜剞三至四刀，以便入味。盐水浸泡：将处理好的鳜鱼放入含盐量为8%的淡盐水中浸泡68小时。腌制：取出浸泡后的鳜鱼，在鱼腹内撒适量的花椒和盐。将鳜鱼放入木桶内，上面压上重物，使鱼身完全浸没在淡盐水中。盖上木桶盖，开始腌制。

5、正宗臭鳜鱼的腌制方法如下： 准备食材 新鲜鳜鱼：一条 椒盐：20g 盐：适量 辣椒：少许 葱段：适量 姜片：少许 洋葱：适量 腌制步骤 涂抹盐分：用力将鱼的正反面和身体内部都均匀涂抹上适量的盐，确保每个部位都充分腌制。 填充配料：将鱼肚内塞入事先准备好的姜片、葱段等配料，以增加风味。

6、臭鳜鱼的腌制流程有多种，以下是其中两种常见的方法：方法一：将鳜鱼宰杀治净，一分为二，不用冲洗。把盐、香料粉和蒜蓉拌匀成混合料，待用。在大木桶中，铺一层鱼就撒一层混合料，待鱼全部铺完，木桶加盖用石头压住密封。将木桶放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天，直到鱼身自然发臭。