怎样做葱花饼，怎样做葱花饼视频

家常葱花饼怎样做才更好吃

1、葱的处理：小葱切碎后加少许小苏打（0.5克）拌匀，可保持翠绿；或淋一勺香油锁住水分，香味更浓。油酥增香：将热油浇在面粉+盐+五香粉上调成糊状，涂抹时比直接用油更易分层，且避免漏油。3 擀制与叠层手法：面团擀成长方形薄片（约2mm厚），均匀抹油酥，撒满葱花。

2、热油激香：锅中倒油烧至微微冒烟（约180℃），关火后立刻倒入面粉中，边倒边搅拌。高温油能充分激发面粉香气，形成糊化效果，让油酥更粘稠易抹开。调味升级：基础油酥冷却后，加入 1勺炒熟的白芝麻碎 + 半勺鸡精（可选），鲜味更足。喜欢辛辣味可加少许辣椒粉。

3、制作家常葱花饼的正宗做法来啦，快来学学吧！和面：先把面粉放进盆里，然后缓缓倒入开水，一边倒一边用筷子快速搅拌，直到面粉变成絮状的小团团。醒面：等面絮稍微凉一点，不那么烫手了，就开始揉面，要揉到面团表面光滑哦。然后找个容器盖上盖子，或者直接在面团上盖上潮湿的布，让它静静地醒30分钟。

4、和面与醒面备一大碗装入面粉，边加水边搅拌，直至揉成光滑面团。用保鲜膜密封面团，醒面半小时，让面团更加柔软有弹性。准备葱花馅料将葱切碎，装入容器中。加入适量的十三香和盐，搅匀备用。制作饼皮并铺馅将醒好的面分为两份，放在案板上。

发面葱花饼怎样做,柔软不粘牙,葱香浓郁咸香可口?

1、制作步骤： **发面**：将富强粉和全麦粉中加入盐、辣椒面和酵母粉，逐渐加入水，揉合成光滑的面团。然后用保鲜袋包好，放在温暖处发酵。 **摊饼**：将发酵好的面团放在石板上，擀成小圆片，然后在表面刷上芝麻油。撒上盐、辣椒面和大葱段，将其卷起成长条，再盘成饼状。轻轻按扁后，再次擀成小圆片。

2、火候：平底锅中小火预热，刷薄油，放入饼胚，表面喷水撒芝麻（增香防干）。盖盖焖煎：1分钟后翻面，两面金黄即可（约3-4分钟）。中途可加盖，利用蒸汽让饼更软。面团要软：含水量高（60%-65%）的饼更软，可适当调整水量。发酵充分：第一次发酵至2倍大，二次醒发不能省。

3、制作发面葱花饼的过程既简单又充满乐趣。首先，准备发酵粉和适量的白糖，加入温水中搅拌至完全溶解，再将这些液体缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，确保面粉充分吸收水分。接下来，将面团盖上盖子，放置在阳光充足的地方，让其自然发酵约两个小时。发酵后的面团会变得非常蓬松，充满弹性。

4、两分钟左右掀开盖子，翻个面，当饼烙制两面金黄、鼓起，用铲子按压能迅速回弹，说明熟了。这样烙的发面葱花饼，柔软又劲道，松软咸香，凉了也不硬。

怎样做葱花饼好吃

1、制作软好吃的葱花饼，可以按照以下步骤进行：和面与醒面：使用300克面粉，先用100克开水和面，使面粉部分熟化，增加饼的柔软度。再倒入110克凉水，搅拌成棉絮状，然后揉成面团。醒面半个小时以上，让面团充分松弛，这样擀出来的饼更不容易回缩，口感更柔软。

2、鸡蛋葱花饼材料：面粉约300克、鸡蛋3只、清水或牛奶若干、葱花香菜碎一小碗、盐、花椒粉。

3、翻面技巧：第一面烙至微黄（约2分钟）后翻面，刷一层薄油再烙，反复2-3次，用铲子轻推饼边促进分层。终极酥脆法：出锅前转大火晃锅10秒，逼出多余油脂，饼皮更脆。进阶技巧替换升级：油酥中加少许芝麻酱或花生酱，香味更复合；或撒少许虾皮增加鲜味。

怎样做的葱花饼又酥又软

1、想要做的葱花饼又酥又软，你可以按照下面这些方法来做哦：和面要软：和面时，记得用温水慢慢倒，一边倒一边搅拌，直到面粉变成絮状，然后揉成光滑的面团。面团要揉得软软的，这样饼才会更松软。记得盖上保鲜膜醒面30分钟，让面团好好休息一下。调制油酥：油酥可是葱花饼酥脆的关键哦！把食用油和面粉、盐混合均匀，备用。

2、第十一步：电饼铛刷上油，小火预热，把饼坯放进饼铛里。第十二步：饼烙至大约40秒左右，打开盖子，饼会鼓起来，底面烙至微黄，翻面再烙另一面。

3、想要制作出既酥软又香气扑鼻的葱花饼，可以遵循以下步骤：材料准备：- 主料：面粉300克、水80克、清水120克 - 辅料：盐1小勺、葱1根、油适量制作步骤：将面粉倒入盆中，加入80克热水，用筷子搅拌至形成絮状，稍等片刻，让烫面自然冷却。

4、首先，和面的水温是决定饼皮软硬的重要因素。通常使用半烫面的方法，即一半面粉用开水烫面，另一半用凉水和面。这样和出来的面团既有烫面的柔软性，又保留了冷水和面的韧性，使得烙出的葱花饼外酥里嫩，口感层次丰富。其次，和面的过程中可以适量加入食用油。油能够锁住面团中的水分，增加饼的酥脆度。

5、实际上，制作饼并不困难，想要饼柔软，关键在于面团的软硬程度和水温，此外，火候也是关键。掌握了这两个要点，无论制作什么样的饼都不成问题。我已经将饼的所有配方比例记录下来，按照这个比例制作，保证饼外皮酥脆，内里柔软，层次丰富。

6、葱花饼想要和面又软又酥，关键在于面团的处理和油酥的制作。首先，选择和面用的面粉很重要，通常使用中筋面粉，这种面粉的筋度适中，既能保证面团的延展性，又可以让饼皮在煎烤时保持韧性。和面时，建议使用约40℃的温水，这个温度的水能使面团更加柔软且易于操作。