新鲜辣椒酱的简单做法窍门，新鲜辣椒酱的家常做法

自制鲜辣椒酱家常做法

1、基础版辣椒酱材料：新鲜辣椒200克、蒜末50克、盐15克、白糖10克、白酒1勺。做法：辣椒洗净晾干剁碎，与蒜末混合，加盐、糖、白酒拌匀，密封发酵3天即可。适合新手，清爽开胃。油泼香辣酱材料：红辣椒300克、花椒10克、芝麻油200毫升、姜末20克。

2、炒制（可选）热锅倒油，烧至五成热转小火，先下姜蒜末爆香，再倒入辣椒碎翻炒3分钟。加盐、糖、花椒粉调味，关火后淋入白醋和白酒拌匀。生酱版：跳过炒制，直接将所有调料与辣椒碎混合。装瓶保存玻璃瓶提前沸水消毒并晾干，装入辣椒酱，表面淋一层食用油或白酒隔绝空气。

3、清洗辣椒：将新鲜辣椒洗净，注意洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面进水。蒸辣椒：把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅蒸十五分钟即可。准备蒜和姜：在蒸辣椒的过程中，剥去蒜皮，将蒜和姜切碎备用。切碎辣椒：蒸好的辣椒稍微晾凉后，去掉蒂部，然后切碎。

4、糖10g（可选，提鲜）高度白酒20ml（杀菌增香）菜籽油/花生油100ml（可选，增香防腐）做法：处理食材：辣椒洗净晾干（必须无水无油），去蒂切段；大蒜、生姜去皮切块。搅打碎末：将辣椒、大蒜、生姜放入料理机打碎（喜欢颗粒感可手工剁碎）。

2、制作步骤处理食材清洗晾干：辣椒洗净后保留蒂部晾干（防止进水），彻底晾干后去蒂。蒜瓣、生姜洗净晾干，避免残留水分导致变质。切配建议：辣椒可手工剁碎或用料理机点动搅打（保留颗粒感，避免成泥）。大蒜、生姜、洋葱分别搅碎备用。

3、鲜辣椒酱的家常做法主要包括以下两种：方法一：熬制型鲜辣椒酱准备材料：食用植物油100g，鲜辣椒1000g，黄豆酱200g，食用盐20g，蒜50g。制作步骤：将鲜辣椒洗净并切碎，蒜也切碎备用。在锅中加热植物油，然后加入切好的辣椒和蒜，小火慢炒。

4、用料：新鲜红辣椒850g、仔姜200g、蒜头150g、盐35g、白酒80g、碎冰糖50g。准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

5、鲜辣椒酱的制作方法如下：工具/材料：青椒、小米辣、蒜、食盐、白糖、白酒、清水、盆、簸箕（大容器可以摊开晾晒就可以）、盘、搅拌机、玻璃瓶带盖。

6、茄子辣椒酱是一道非常美味的家常酱料，融合了茄子的软糯和辣椒的香辣，做法简单，风味独特。

2、糖10g（可选，提鲜）高度白酒20ml（杀菌增香）菜籽油/花生油100ml（可选，增香防腐）做法：处理食材：辣椒洗净晾干（必须无水无油），去蒂切段；大蒜、生姜去皮切块。搅打碎末：将辣椒、大蒜、生姜放入料理机打碎（喜欢颗粒感可手工剁碎）。

3、鲜辣椒酱的做法及配方如下：配方：新鲜辣椒：300g 盐：15g 苹果：1/4个蒜头：1520瓣葵花籽油：一大碗麻油：小半碗酱油或鱼露：适量做法：准备辣椒：将新鲜辣椒洗净后阴干水分，然后剁烂。

1、- 大葱：1根自制鲜辣椒酱的做法：选择辣度适宜的辣椒，如朝天椒。将辣椒和其他食材清洗干净，并晾干水分。去掉大蒜的头部，以便更好地捣碎。削去梨皮，使用水分较多的梨能使辣椒酱更加清新。洗净姜和葱，晾干水分以备使用。将所有食材切碎，放入料理机中。

2、新鲜红辣椒（小米辣或二荆条）500g 大蒜50g 生姜20g 盐30-40g（约辣椒重量的6%-8%）糖10g（可选，提鲜）高度白酒20ml（杀菌增香）菜籽油/花生油100ml（可选，增香防腐）做法：处理食材：辣椒洗净晾干（必须无水无油），去蒂切段；大蒜、生姜去皮切块。

3、鲜辣椒酱的制作方法如下：工具/材料：青椒、小米辣、蒜、食盐、白糖、白酒、清水、盆、簸箕（大容器可以摊开晾晒就可以）、盘、搅拌机、玻璃瓶带盖。

4、梨 1个盐适量香油适量姜半块大葱 1根自制鲜辣椒酱的做法辣椒可以选用很辣的朝天椒，我用的是长尖辣椒，不是特别辣。食材洗干净，晾干水。

5、熬制：将所有材料搅拌均匀后，转小火慢慢熬制，直到辣椒酱变浓稠，颜色加深。冷却与保存：熬制完成后，将辣椒酱冷却至室温，然后装入干净且干燥的玻璃瓶或其他密封容器中。密封保存：确保容器密封良好，放入冰箱冷藏保存。这样可以让辣椒酱保持较长时间的新鲜和风味。

6、在家自制辣椒酱的方法如下：所需材料：新鲜红辣椒若干大蒜瓣34瓣生姜一小块食盐1小勺白糖1小勺白醋适量料酒或白酒1勺食用油适量制作步骤：准备材料：将红辣椒洗净，沥干水分，去蒂，切成段。大蒜和生姜也准备好。