湖南腊鲢鱼做法，鲢鱼做法

鲢鱼的做法

1、鲢鱼的做法有以下几种：清蒸鲢鱼：将鲢鱼清洗干净，用姜丝、葱丝、料酒腌制。腌制后，将鲢鱼放入盘中，两面放上葱、姜丝。上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。红烧鲢鱼：将鲢鱼煎至两面金黄。加入姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖等调料炖煮。炖煮至汤汁浓稠，收汁即可。酸菜鲢鱼：将鲢鱼切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制。

2、清蒸鲢鱼 准备材料：新鲜鲢鱼，盐、生姜、料酒、葱丝、生抽、醋、糖、蒜末。 制作步骤： 去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，体型较大时可斜切片。 加入适量盐、生姜和料酒腌制一下，蒸鱼盘内可放上葱丝、姜丝和菜叶防糊底。 放入蒸锅蒸约1520分钟，鱼肉变白即可出锅。

3、在碗里撒点芝麻，把鱼倒进碗里面，撒上葱花即可。红烧鲢鱼 材料准备 主料：鲢鱼1条（约750克）。配料：盐适量、料酒适量、姜片适量、辣椒适量、蒜片适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、面粉适量、食用油适量。做法步骤 鲢鱼处理干净，用盐、料酒、姜片腌制片刻。

4、水煮鲢鱼的做法：首先准备鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤或水约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。步骤如下： 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

5、做法：- 鲢鱼去内脏洗净，在鱼身上剞人字花刀。- 锅中加水，加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段，煮沸后放入鲢鱼，小火煮10-15分钟。- 取出煮熟的鲢鱼，装入盘中，撒上盐、葱姜丝、辣椒丝。- 另起锅加油，油热后放入葱段、姜片炸香，捞出葱姜，将热油浇在鱼身上。

鲢鱼的制作方法

鲢鱼处理干净，用盐、料酒、姜片腌制片刻。锅中倒油，油热后将鲢鱼煎至两面金黄酥脆。锅中留少许底油，放入辣椒、蒜片等调料炒出香味。加入适量酱油、醋、白糖和水，煮开后放入炸好的鲢鱼。小火焖煮至汤汁浓稠，鱼充分入味即可。剁椒鲢鱼头 材料准备 主料：鲢鱼头1个。

制作步骤： 将鲢鱼、大蒜、生姜、葱分别洗净，切好备用。 将鲢鱼沥干水分，身上划几刀，切段，撒上盐腌渍。 热锅倒油，加入生姜片、大蒜翻炒，再倒入鲢鱼。 淋上料酒、生抽，加一点水，盖上锅盖焖煮13分钟。 掀开锅盖，撒上葱花，即可出锅。

豉香鲢鱼的制作方法如下：腌制鱼块：将鲢鱼块放入盆子里，加入料酒、盐、三片姜、一半的花椒和一小匙玉米淀粉，拌匀后腌制半小时。准备配料：将五花肉、葱、姜、大蒜、青蒜苗和红椒切末备用。葱切成条，用于垫在鱼盘底部。

将鲢鱼块放入容器中，用盐和白糖均匀地腌制鱼肉。腌制时间通常为1-2小时，可以根据个人口味和鱼的大小进行调整。在腌制过程中，可以加入切成薄片的姜和大蒜，增加风味。 添加调料 腌制好的鲢鱼块上撒上适量的五香粉，这将赋予鱼肉独特的香气。如果喜欢辛辣口味，还可以加入一些麻辣椒粉。

鲢鱼的做法大全,鲢鱼怎么吃效果好

1、鲢鱼的做法有以下几种：清蒸鲢鱼：将鲢鱼清洗干净，用姜丝、葱丝、料酒腌制。腌制后，将鲢鱼放入盘中，两面放上葱、姜丝。上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。红烧鲢鱼：将鲢鱼煎至两面金黄。加入姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖等调料炖煮。炖煮至汤汁浓稠，收汁即可。酸菜鲢鱼：将鲢鱼切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制。

2、鲢鱼好吃的做法——鲢鱼头炖豆腐（含辣椒酱版）鲢鱼以其鲜美的肉质和丰富的营养受到广大食客的喜爱。下面介绍一种将鲢鱼头与辣椒酱等调料结合，制作出的美味鲢鱼菜肴的做法。

3、川芎白芷炖鱼头选用川芎6克、白芷9克、鲢鱼头200克。做法：鱼头洗净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。注意：川芎用量不宜太多；若有月经过多或阴虚火旺的头晕、头痛则不宜食用。功效：镇静止痛、祛风活血、男女头风痛。 鲢鱼煲的做法：把1条花鲢鱼剖好洗净，用盐稍腌。

4、红烧鲢鱼 食材：鲢鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、油。步骤：鲢鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成段；锅中加油烧热，放入鲢鱼煎至两面金黄；加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀；加入清水烧开，转小火炖煮15分钟；加入适量盐调味，收汁后装盘即可。

5、鲢鱼的做法大全 清蒸鲢鱼 做法： 将鲢鱼去鳞、去内脏洗净，用料酒、生姜片、葱段腌制片刻。 锅内加水烧开，将腌制好的鲢鱼放入蒸笼中蒸约15分钟。 取出后撒上葱花、淋上热油，再浇上预先调好的生抽酱汁即可。红烧鲢鱼 做法： 鲢鱼切块，用葱姜蒜爆香，加入料酒翻炒。

鲢鱼怎么做好吃

红烧鲢鱼 食材：鲢鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、油。步骤：鲢鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成段；锅中加油烧热，放入鲢鱼煎至两面金黄；加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀；加入清水烧开，转小火炖煮15分钟；加入适量盐调味，收汁后装盘即可。

清蒸鲢鱼 准备材料：新鲜鲢鱼，盐、生姜、料酒、葱丝、生抽、醋、糖、蒜末。 制作步骤： 去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，体型较大时可斜切片。 加入适量盐、生姜和料酒腌制一下，蒸鱼盘内可放上葱丝、姜丝和菜叶防糊底。 放入蒸锅蒸约1520分钟，鱼肉变白即可出锅。

材料：花鲢鱼、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、香菜。先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。

青鲢鱼怎么做好吃

1、- 另起锅加油，油热后放入葱段、姜片炸香，捞出葱姜，将热油浇在鱼身上。- 撒上香菜叶，即可食用。 麻辣鲢鱼 原料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤（水也可）约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。

2、鲢鱼、泡椒、泡姜、葱、姜、青红花椒、蒜、豆瓣酱。鲢鱼一条，处理干净，然后把鱼肉骨肉分离，剁成块。鱼肉里加入适量的胡椒粉、料酒、葱结、姜片，抓匀腌制20分钟。准备两个红泡椒，用刀斜切成马耳朵状，备用。准备两块泡姜，先用刀切成片，然后再切成颗粒，备用。

3、荔枝鲢鱼球的制作方法独特，将新鲜的鲢鱼尾去皮、骨刺剁成粗馅，加入适量肥肉、马蹄粒、淀粉、鸡蛋液、味精、文蛤精、料酒等调味，挤成5厘米大小的球，拍上淀粉，拖鸡蛋液，滚上辣椒子，热油炸成金黄色。食用时配上椒盐、辣椒酱味碟，形如荔枝外焦里嫩，辣香可口。

鲢鱼怎么做好吃?

1、加入清水烧开，转小火炖煮15分钟；加入适量盐调味，收汁后装盘即可。 清蒸鲢鱼 食材：鲢鱼、葱姜、料酒、盐、生抽、清水、油。步骤：鲢鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身两侧划几刀；葱姜切丝，放在鱼身上，淋上料酒和盐；放入蒸锅中蒸15分钟；取出后倒掉汤汁，淋上生抽和热油即可。

2、清蒸鲢鱼 准备材料：新鲜鲢鱼，盐、生姜、料酒、葱丝、生抽、醋、糖、蒜末。 制作步骤： 去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，体型较大时可斜切片。 加入适量盐、生姜和料酒腌制一下，蒸鱼盘内可放上葱丝、姜丝和菜叶防糊底。 放入蒸锅蒸约1520分钟，鱼肉变白即可出锅。

3、材料：花鲢鱼、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、香菜。先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。

4、将鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片。豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。汤开后，下入鱼块转中小火。

5、- 撒上香菜叶，即可食用。 麻辣鲢鱼 原料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤（水也可）约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。做法：- 鲢鱼去内脏洗净，切小块，用豆粉、盐拌匀码味。