水煮鱼片的家常做法，水煮肉片的家常做法

豆花水煮肉片有什么家常做法?

1、煮肉片：将腌好的肉片逐片放入汤底中，用筷子轻轻推散，待肉片变色后即可捞出铺在青菜上。放豆花：将焯水后的豆花均匀地铺在肉片上。浇汁：将剩余的汤底倒在肉片和豆花上。撒香料：在肉片上撒上适量的葱花、干辣椒段和花椒粒。泼油：另起一小锅，加入大量的食用油，加热至冒烟，然后迅速浇在撒好香料的肉片上，使其出香。

2、将水煮肉专用酱、水煮肉专用调味粉和水均匀地调制在一起，烧开形成汤料待用。这一步是制作水煮肉片的基础，汤料的味道将直接影响到最终菜品的口感。准备配菜：将配菜（如金针菇、油菜等）在水中烫熟备用。水中可以加入适量的盐，以提升配菜的底味。烫熟后的配菜沥干水分，备用。

3、水开熬两分钟，加入盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖各适量~然后关小火慢慢滑入码好的肉片（大火下肉片会把裹着的淀粉给冲散）。等肉片的表面凝固变白就可以开大火并轻轻搅拌。水开后煮半分钟左右就可以关火把肉片用漏勺漏出来铺在煨好的豆花上。

4、汤汁制作：将煮好的肉片和豆花放入盘中，然后在原锅中继续煮制汤汁，根据个人口味调整咸淡和辣度。最后将煮好的汤汁浇在肉片和豆花上。花椒油的妙用：为了增加菜肴的香气和层次感，可以在最后撒上一些炒香的花椒油。花椒油的制作方法是将花椒炒香后，用热油炸香，然后过滤掉花椒渣，保留油。

5、做法 里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。

湘菜水煮肉片的家常做法

再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

酸菜粉丝汤：酸菜洗净切丝，粉丝提前泡软。锅中放油，炒香葱姜蒜，加入酸菜翻炒，加入适量水，煮开后放入粉丝，煮至粉丝熟透，加盐、鸡精调味。1 水煮肉片：猪肉切片，豆芽、白菜洗净。锅中加水煮沸，放入豆芽、白菜焯水，捞出控水铺在碗底。

水煮肉片的做法其实非常简单，选择里脊肉或者精瘦肉为主要原料，将肉切成硬币厚的肉片，然后用淀粉、胡椒、辣椒面腌制10分钟，锅中加入食用油、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜炒香，然后加入热水煮成汤汁，最后下肉片煮30秒即可关火出锅。

黄牛肉切片加泡椒、香菜快炒，湘菜代表做法。水煮肉片 猪肉片用辣椒、花椒煮制，麻辣鲜嫩，汤汁红亮。菠萝咕咾肉 炸过的猪肉块与菠萝、彩椒同炒，酸甜开胃。蚂蚁上树 肉末炒粉丝，加豆瓣酱调味，形似蚂蚁爬树。酱爆肉丁 猪肉或鸡肉切丁，配黄瓜、花生，用甜面酱爆炒。

水煮肉片简单又好吃的家常做法

1、水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，肉片滑嫩。

2、倒入清水，加生抽、糖、盐调味，大火煮开转小火熬5分钟（让汤更浓郁）。 煮肉片 关小火，一片片下入肉片（防粘连），先别搅动，待肉片定型后轻轻推散，煮1-2分钟至变色即可（肉片嫩的关键！）。连汤带肉倒入铺好配菜的碗中。 泼热油 在肉片上撒蒜末、葱花、干辣椒段、花椒。

3、选用嫩肉， 做水煮肉片不是什么肉都可以做的，需要使用比较嫩滑的瘦肉，像里脊肉就是最佳的选择，只有肉质细嫩的肉才能做出嫩滑口感，如果使用坐臀肉这样肉质粗糙，较老的肉，那么自然无法做出嫩滑的肉片。 腌制上浆， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的。

4、添加少许胡椒粉大火烧开后小火下入肉片，将肉片锅中煮30秒，用勺子轻轻的推动，防止肉片粘锅。 1肉片煮熟以后勾入少许水淀粉倒入大碗中，放上刀口辣椒，辣椒用量自己口味决定，撒上葱花蒜末，浇七成热的热油把香味彻底激发出来，一道简单的家常水煮肉片就做好了，一起来尝尝吧。

5、家常水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，肉片滑嫩，搭配脆爽的蔬菜，非常下饭。

水煮肉的做法家常做法

1、步骤详解 处理肉片肉切薄片（冻一下更好切），加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1个蛋清（可选）、少许盐，抓匀腌制15分钟，最后加1勺油锁住水分。 炒配菜热锅少油，爆香少许蒜末，下配菜（如豆芽、青菜）大火翻炒，加少许盐调味，炒至断生后铺在碗底垫底。

2、添加少许胡椒粉大火烧开后小火下入肉片，将肉片锅中煮30秒，用勺子轻轻的推动，防止肉片粘锅。 1肉片煮熟以后勾入少许水淀粉倒入大碗中，放上刀口辣椒，辣椒用量自己口味决定，撒上葱花蒜末，浇七成热的热油把香味彻底激发出来，一道简单的家常水煮肉片就做好了，一起来尝尝吧。

3、首先选择猪里脊肉， 就是脊椎骨内侧连接排骨的条状瘦肉，这部分肉质较细腻，较嫩，适合做水煮肉片，做出水煮肉片较嫩滑，相对价格比其他部位的高一些。

四川名菜水煮肉片家常做法是什么呢?

将浆好的肉片一片片滑入锅中，待肉变色熟透后，连汤一同装入装有蔬菜的碗内。准备麻辣配料：将锅洗净，加热，放入花椒粒和干红辣椒翻炒至脆。取出后碾碎，撒在煮好的肉片上。淋油提香：再次坐锅，倒入少量油，油热后将热油淋在肉片上，使麻辣香味更加浓郁。

猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟。豆芽焯水30秒。准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中。待肉片变色熟透出锅。干辣椒放入碗中。用热油淋在辣椒上，即可食用。水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

选用嫩肉， 做水煮肉片不是什么肉都可以做的，需要使用比较嫩滑的瘦肉，像里脊肉就是最佳的选择，只有肉质细嫩的肉才能做出嫩滑口感，如果使用坐臀肉这样肉质粗糙，较老的肉，那么自然无法做出嫩滑的肉片。 腌制上浆， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的。

铺在碗底；下肉片，划散，煮3分钟，将煮好的肉片铺在生菜上。完成：撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可。按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出色香味俱全、开胃又下饭的水煮肉片了。这道菜不仅做法简单快捷，而且口感鲜美，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

椒麻味肉味香辣，软嫩，易嚼。水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。原料：猪肉，时令鲜蔬譬如：豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类的木耳平菇金针菇神马的等等，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。

水煮肉片做法家常做法大全

水煮肉片是一道经典的川菜，麻辣鲜香，肉片滑嫩。

加清水（或高汤）约500ml，煮沸后加生抽、少许糖/盐调味。 煮肉片：转中小火，将肉片一片片滑入汤中，煮至变色（约1分钟），连汤倒入蔬菜碗中。 泼油激香：在肉片上撒辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花。另起锅烧2勺热油（冒烟），泼在调料上，“滋啦”一声激发香味。

葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

将蔬菜放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，放入容器中备用。此时，腌好的猪肉也已八分熟，捞出备用。将之前混合好的辣椒调料倒入沸水中，煮两分钟，使辣椒的香辣味充分融入汤中。随后，将肉片倒入辣椒汤中，继续煮至肉片完全熟透。这时，建议打开排油烟机，因为接下来的步骤会产生较大的油烟。