鲈鱼的做法最正宗的做法，鲈鱼的做法视频教程

清蒸鲈鱼最正宗的做法

1、处理鲈鱼：将鲈鱼洗净，在鱼肉两面改花刀，两边背上各划三刀，鱼尾处划两刀使鱼两边分开，这样可以让鱼在蒸的过程中更易熟。然后在鱼肚下放上葱段和姜片，背上的花刀里也塞入姜片，淋上料酒，抹上一些盐腌制一会儿。蒸制鲈鱼：蒸锅水开后，再将鱼入锅，蒸6-7分钟后关火，再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

2、清蒸鲈鱼最正宗的做法如下：材料： 鲈鱼1条 香葱适量 芝麻油适量 生姜1块 蒸鱼豉油适量 沙拉汁适量 做法： 准备材料：生姜和香葱洗净，切好备用。 铺底料：将切好的生姜和香葱摆入盘中，以便在蒸鱼时增加香味。 腌制鲈鱼：将鲈鱼趴好，倒入适量的蒸鱼豉油，均匀涂刷在鱼身上，以便入味。

3、清蒸鲈鱼最正宗的做法如下：材料： 鲈鱼1条 香葱适量 芝麻油适量 生姜1块 蒸鱼豉油适量 沙拉汁适量 步骤： 准备材料：生姜和香葱洗净，切好备用。 铺底料：将切好的生姜和香葱均匀地摆入盘中，以便为鲈鱼提供香味并防止粘连。

4、清蒸鲈鱼最正宗的做法如下：用料： 鲈鱼1条 植物油2汤匙 蒸鱼豉油2汤匙 姜1块 小葱2根 制作步骤： 准备食材：将鲈鱼清洗干净，在鱼身上斜切上三刀以便入味。姜和葱切成丝备用。 腌制：把处理好的鱼放入盘中，鱼身上放上切好的姜片和葱白段，这样可以去除鱼的腥味。

5、正宗清蒸鲈鱼的做法如下： 准备材料： 鲈鱼1条 精盐少许 花生油40克 姜丝15克 葱23条 猪肉丝、冬菇丝适量 酱油、地栗粉少许 生葱丝、胡椒粉适量 处理鲈鱼： 将鲈鱼宰好，去除内脏，并彻底洗净。 用盐、生姜丝和花生油浇入鲈鱼肚内，腌制片刻以入味。

6、做法步骤：第一步，准备好食材。大葱先切成长段，再切成葱丝；香葱洗净切成香葱段；生姜切成生姜片，要多切几片，6-8片即可；青红椒主要用于配色，各取半个切成辣椒丝，装起备用。第二步，处理鲈鱼。鲈鱼一定要选鲜活的，最好自己处理。只有自己亲手处理的活鱼才足够新鲜。

鲈鱼的最正宗做法

1、蒸制鲈鱼：锅里水开后，放入鱼大火蒸6-8分钟，具体时间根据鱼的大小适当调整。可以用筷子插一下鱼，判断是否蒸熟。倒掉蒸鱼水：鱼蒸好后，把盘子里的蒸鱼水倒掉，因为这部分水会很腥。摆放葱丝：蒸鱼时切好的葱丝越细越好，此时将葱丝铺在鱼身上。浇汁淋油：先在盘子边上倒入蒸鱼豉油，不要直接淋在鱼身上，吃的时候鱼蘸着豉油吃即可。

2、鲈鱼的最正宗做法主要包括以下几种：清蒸鲈鱼 准备材料：鲈鱼、姜丝、葱花、生抽、盐等。 制作步骤：鲈鱼去鳞去内脏后洗净，放入碗中，加入姜丝、葱花、生抽、盐等调料，上笼蒸810分钟即可。 特点：此方法蒸制的鲈鱼肉质鲜嫩、口感极佳，能够充分保留鲈鱼的鲜美和营养。

3、清炖鲈鱼最正宗的做法如下： 准备原料 鲈鱼一条，需确保其新鲜。 葱一棵，用于提香。 姜一块，用于去腥增香。 适量醋和盐，用于调味。 处理鲈鱼 将鲈鱼清理干净，去除内脏和鳞片，两面打花刀以便入味。 切配葱姜 葱切斜段，姜切片，备用。 煎鱼 起锅烧热，放入适量油。

4、鲈鱼最正宗的做法和配方如下：做法： 腌制：将鲈鱼洗净并沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌制30分钟。 准备辅料：姜、蒜切丝，葱切段备用。 煎鱼：锅烧热后，用生姜擦一下锅底以防粘锅，倒入适量色拉油，油热后将腌好的鲈鱼放入油锅，略煎一下后盛出。

鲈鱼最正宗的做法和配方

鲈鱼最正宗的做法和配方如下：主料： 鲈鱼1条 辅料： 色拉油适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 香叶适量 豆豉辣酱适量 黄酒适量 白糖少许 细香葱适量 做法步骤： 准备鲈鱼：将鲈鱼洗净，沥干水分。在两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌制30分钟。 准备辅料：姜、蒜切丝待用；葱切段备用。

首先，准备一条新鲜的鲈鱼作为主料，确保鱼身干净无杂质。接着，准备适量的色拉油、酱油以及葱、姜、蒜等辅料，再搭配八角、香叶、豆豉辣酱等调料，为菜肴增添风味。在处理鲈鱼时，先将鱼洗净并沥干水分，然后在鱼身两侧分别打上花刀，抹上少许盐，腌制30分钟，使其更加入味。随后，将姜和蒜切成丝备用。

鲈鱼一条、冬笋、香菇、火腿。用盐，一大匙料酒，姜汁再加少许生抽给鱼里外都抹遍，腌渍20分钟，确保其入味。期间处理配料，先将冬笋剖出，去掉老根。然后跟火腿、香菇一起切薄片。葱姜垫在盘底，还可以放切下的火腿冬笋香菇边角料。

在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后放入姜片和葱段，腌制10分钟左右。将腌好的鲈鱼放入盘中，撒上花雕酒，然后将盘子放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。在蒸鱼的同时，准备秘制蒸鱼豉油。

烤鱼的做法：鲈鱼清洗干净，然后放到干净的容器里备用。在鱼身上划几刀，然后用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。金针菇洗净、藕去皮切片、豆皮泡发切丝、洋葱切成小丁、青、红椒切小段备用。鱼腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干水分。取一张锡纸刷上油。鱼身上也刷上油。

窍门指的是，蒸鱼要用开水蒸，等锅内的水烧开之后，再把鱼肉放上去。如果用冷水上锅蒸的话，蒸出来的肉质很紧实，不够细腻，吃起来腥味也会很大。配方：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、食用油 鲈鱼的表面和内里，仔仔细细地清理一遍，然后再用清水多冲洗几遍，直至彻底干净为止。

鲈鱼最好吃的做法

清蒸鲈鱼（原汁原味）特点：鲜嫩无腥味，突出食材本味。做法： 处理鱼：鲈鱼洗净，两面划斜刀，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥。 蒸制：水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火焖2分钟。 调味：倒掉蒸出的水（去腥），撒上葱丝、红椒丝，淋热油激香，最后浇2勺蒸鱼豉油。

鲈鱼美味的做法主要包括以下三种清蒸方式： 柠檬豉油清蒸鲈鱼 准备材料：鲈鱼、豉油、料酒、蚝油、葱姜、柠檬、油盐。 制作步骤： 将鲈鱼处理干净后，用盐、柠檬汁、料酒腌制。 将葱姜切片，放入鱼肚中。 备好碗加入豉油和蚝油搅拌成酱汁。

鲈鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：鲈鱼1条辅料：盐2克、糖5克、葱2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量，以及青红辣椒丝（用于装饰）处理鲈鱼 将鲈鱼处理干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃，然后在鱼背上划上几刀花刀，以便入味。划花刀时注意不要切得太深，以免煎鱼时破裂。

将鲈鱼洗净，并在鱼身两侧打花刀，以便更好地入味。用盐在鱼的内外都抹一遍，进行腌制，大约腌制1015分钟。煎鱼：锅烧热后，用生姜擦一下锅底，这样可以防止鱼皮粘锅。倒入植物油，待油热后，将腌制好的鲈鱼放入油锅中，煎至两面金黄。炖煮：煎好鱼后，倒入黄酒、酱油、老干妈、香叶以及少许白砂糖。

清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼1条、葱姜蒜适量。将鱼洗干净，在背部切刀花方便快点蒸熟。将葱姜蒜切末，准备待用。用盐将鲈鱼涂抹全身，注意里面也需要涂抹均匀，之后将蒜姜均匀的放在鲈鱼上。之后放入蒸锅进行蒸熟，放好后加入酱油，最后倒入黄酒，加一点开水。

鲈鱼好吃的做法如下：准备食材 鲈鱼1条 盐2克 糖5克 葱2根 姜1块 蒜一头 酱油25克 油膏20克 料酒适量 青红辣椒丝 处理鲈鱼 将鲈鱼处理干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼背上划上花刀，以便更好地入味。沥干水分备用。煎鱼 热锅冷油，油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼。

红烧鲈鱼最正宗的做法

1、红烧鲈鱼最正宗的做法如下： 准备材料： 主料：鲈鱼1000克 调料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黄酒15克、酱油20克、香叶3克、老干妈20克、大蒜10克、姜10克、大葱15克 鱼的处理： 将鲈鱼洗净，打花刀以便入味，用盐里外抹一遍进行腌制。

2、将鲈鱼去除内脏、鳞片和鱼头，洗净后切成两段。姜切片，葱切段备好。锅内倒入适量油烧热，放入鲈鱼两面煎至微焦，然后捞出沥干油份备用。倒入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。倒入适量料酒，等待料酒挥发后加入适量清水，再放入适量生抽、老抽和适量的冰糖，搅拌均匀。

3、红烧鲈鱼最正宗的做法步骤如下：准备用料 鲈鱼一条 葱、姜、蒜适量 老抽、盐、料酒适量 烹饪步骤 煎鱼： 热锅热油，油热后放入鲈鱼进行煎炸。注意不要翻动鱼身，可通过移动锅身确保鱼头鱼尾的地方炸透，大约一分半钟。 一面炸透后，轻轻翻面，用同样的方法炸另外一面。

4、步骤1/16 准备食材，鲈鱼处理干净。步骤2/16 再用厨房用纸擦干水分。步骤3/16 放在砧板上，鱼身两面各划四刀。步骤4/16 再拍上面粉，上面多余的面粉抖掉。步骤5/16 起油锅，油温六成热时将鱼放入锅中，小火煎。步骤6/16 煎至两面金黄。步骤7/16 加入切好的葱姜。