醪糟的做法大全视频，正宗醪糟的做法

醪糟怎么做才做的粘稠

1、用纱布包裹米粒轻压出酒液，回淋到表面（促进米粒分解）。按此方法做出的醪糟会自然粘稠，米粒绵软，酒香浓郁。

2、加入少量淀粉水：在汤圆快煮好时，可以加入少量用水调匀的淀粉水，这样能有效增加汤汁的粘稠度。但需要注意淀粉水的用量，避免过多导致汤汁过于浓稠。调整醪糟和白糖的加入时机关火后加入醪糟和白糖：在关火后，将煮好的汤圆盛出，再加入醪糟和白糖进行搅拌。

3、答案：选择适当的材料：糯米粉：选用质量好的水磨糯米粉，它是制作汤圆的主要原料，也是影响粘稠度的关键因素。醪糟：选择新鲜、浓郁的醪糟，其含有的淀粉和糖分可以增加汤圆的粘稠度。调整汤圆的制作方式：和面：在和糯米粉面团时，可以稍微多加一点水，使面团更加柔软和湿润。

4、加热至粘稠：将锅置于加热器上，用小火加热，并持续搅拌，直至牛奶粘稠变浓。制作焦糖：在厚底锅中加入适量白糖，用中小火烧热，待糖溶化后变成焦糖。混合焦糖：将熟好的牛奶醪糟倒入焦糖锅中，轻轻搅拌均匀。

5、炒制：发酵完成后，将醪糟倒入锅中进行炒制。炒制的目的是去除醪糟中的水分，使其更加浓稠。炒制过程中要用小火慢慢翻炒，防止糊锅。炒制至醪糟呈现出粘稠状，颜色微黄，即可出锅。成品：炒制好的醪糟可以直接食用，也可以加入红糖、枸杞、桂圆等食材煮制成各种美味的甜品。

6、醪糟汤圆煮粘稠的步骤：材料：水磨糯米粉50克，醪糟4茶匙，白糖2茶匙，水适量。步骤如下：锅里加入足够的清水，中火烧开。利用烧水的时间把水加入糯米粉里，边倒水边用筷子搅匀，然后和成面团，再揉一分钟，然后分成小剂子搓成圆即可。待水开，下汤圆煮，中火，大概一分钟即可。

做醪糟的方法步骤

如果想喝酒度高的醪糟，那就1斤米做的饭5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度发一天，移到20度以下的地方再发4~5天就做出高酒度醪糟，不是甜的。

气温只有几度时做醪糟的方法如下：糯米准备：糯米需要浸泡1晚上，直到用手一搓就能碎，表示泡透了。然后将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅内蒸20分钟。糯米晾凉与容器准备：蒸好的糯米拿出晾凉。准备一个干净的玻璃或陶瓷容器，用开水烫一下消毒。

大黄米醪糟的制作方法如下：准备材料：大黄米一斤米酒曲五分之一袋制作前的准备：确保所有制作醪糟的用具干净、无油渍、无生水，事先用开水烫洗干净。淘洗大黄米：将大黄米淘洗干净。浸泡大黄米：将淘洗干净的大黄米用清水浸泡四个小时以上。蒸米：把泡好的大黄米上屉蒸二十分钟左右。

正宗重庆油醪糟的做法是什么?

1、二次发酵：将加糖和猪油后的糯米继续发酵，直到糯米中的糖分充分转化，酒味更加浓郁。烹饪：将发酵好的糯米放入锅中，用小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止糊底。煮至糯米粘稠，酒香四溢即可。出锅装盘：将煮好的油醪糟装入碗中，可以撒上一些芝麻或者红枣作为装饰，增加风味。

2、烹饪：将发酵好的糯米放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢熬煮。熬煮过程中要不断搅拌，防止糯米粘锅。熬煮至糯米变得浓稠，酒香味更加浓郁时，即可关火。出锅：将熬好的油醪糟倒入碗中，稍微晾凉后即可食用。也可以根据个人口味，加入一些果仁、红枣等食材，增加口感和营养。

3、出锅装盘：将熬好的油醪糟舀出，装入碗中或者盘子里，稍微冷却后即可食用。以上就是制作重庆油醪糟的步骤。需要注意的是，制作油醪糟的过程中要保持器具和材料的清洁，避免污染，影响口感和食品安全。此外，发酵时间和温度对油醪糟的口感有很大影响，需要根据实际情况灵活调整。

4、拌制油醪糟：将发酵好的醪糟倒入大碗中，加入适量的食盐、炒好的辣椒油，然后充分搅拌均匀。这样可以使醪糟的味道更加鲜美，同时辣椒油也能增加醪糟的香气和口感。装瓶保存：将拌好的油醪糟装入干净的瓶子中，密封保存。油醪糟可以冷藏保存，也可以常温保存，但要注意防潮防霉。

5、重庆油醪糟是一种传统的重庆小吃，以其独特的酸辣口味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

不用酒曲酿制米酒的做法(不用甜酒曲做醪糟的方法)

1、先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。尝一口甘醇又爽口的醪糟汤圆，唇齿留香，回味余长，很美妙哦。

2、取一个无油无水干净的玻璃瓶装进准备好的糯米和甜曲水，按照1：1比例混合，用勺子或者是保鲜膜封口，再用被子裹住防止空气进入影响发酵情况，一般三天以上就能吃啦。