腊肉炒竹笋的做法窍门，腊肉炒竹笋的做法

干竹笋炒腊肉的做法

干竹笋炒腊肉的做法如下：准备食材将干竹笋提前泡发，确保竹笋充分吸水变软，然后切成丝状。腊肉切成小块，以便煸炒时更容易出油和入味。煸炒腊肉锅中倒入适量油，油热后放入腊肉块，小火煸炒出油。腊肉煸炒至表面微黄、油脂析出后，捞出备用。煸炒干竹笋锅中留底油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

干竹笋烧腊肉的做法如下：所需材料：笋干100克腊肉150克洋葱半个姜2片辣椒2个生抽5毫升料酒5毫升制作步骤：准备材料：将现成的发好的笋干洗净备用。蒸腊肉：将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟，使其软化。切片：将蒸好的腊肉切成薄片。

煸炒腊肉和笋干：接着倒入切好的腊肉片和洗净的笋干，大火煸炒，使食材充分融合。调味：加入料酒和少许生抽，翻炒均匀，使菜肴更加鲜美。炖煮：最后加入一点水，盖上锅盖，小火炖煮3分钟，让食材更加入味。出锅装盘炖煮时间到后，打开锅盖，大火收汁，即可出锅装盘。

食材预处理腊肉处理：温水洗净表面，整块冷水下锅煮10分钟（去盐分、软化肉质），捞出切片（厚薄均匀，避免炒碎）。若腊肉偏肥，可先干煸出油，减少油腻感。竹笋处理：鲜笋去壳切薄片，冷水下锅加少许盐焯水3分钟（去除草酸和涩味），捞出过凉水保持脆嫩。

做法：冰箱的冰竹笋用水解冻，撕开，切断，腊肉准备，切片，好之前用水煮一下，去掉一些盐味，因为都是用盐腌制的，不煮的话会比较咸！将腊肉倒入油锅，稍微油煎一下，将笋丝倒进去，加入青红辣椒一起翻炒片刻我喜欢吃辣椒，所以就放的多点，把笋炒制差不多变色，基本上就熟了。

干竹笋烧腊肉的做法如下：所需材料：笋干100克腊肉150克洋葱半个姜2片辣椒2个生抽5毫升料酒5毫升制作步骤：准备材料：将现成发好的笋干洗净，确保没有杂质和多余的盐分。将自家腌制的腊肉上锅蒸10分钟，这样可以使腊肉变软，更容易切片，同时也能去除部分咸味。

竹笋炒腊肉怎么炒好吃

1、做法步骤：将猪肉切成粗丝，笋切小条，辣椒和葱切小段。笋焯水，捞出沥干水备用。冷锅热油，先炒肉丝至变色，再加入笋条和辣椒翻炒。加入适量鸡精、食盐、生抽、蚝油调味，最后加入葱段翻炒均匀即可。竹笋炒腊肉准备食材：袋装清水笋、腊肉、姜、蒜、干辣椒、大葱。

2、若腊肉偏肥，可先干煸出油，减少油腻感。竹笋处理：鲜笋去壳切薄片，冷水下锅加少许盐焯水3分钟（去除草酸和涩味），捞出过凉水保持脆嫩。若用烟熏笋或干笋，需提前泡发并延长焯水时间。炒制技巧热锅凉油：锅中放少许油，先下腊肉中小火煸炒至透明、边缘微卷，逼出油脂。

3、准备食材：首先，你需要准备适量的腊肉和鲜嫩的竹笋。腊肉最好选择肥瘦相间的部分，这样炒出来的菜肴更加香浓。竹笋则要选择新鲜的，这样口感才会鲜嫩。处理食材：将腊肉切成薄片，竹笋去皮后切成片或段。如果竹笋较老，可以先用开水焯一下，去除苦涩味。

4、加入竹笋：将处理好的竹笋片加入锅中，与腊肉一起翻炒。此时可以根据个人口味调整盐、酱油等调味料，使竹笋充分吸收腊肉和调料的味道。调味收汁：根据个人口味，可以适量添加一些糖来平衡咸香，或者加入少许料酒提鲜。炒至竹笋变软，汤汁收紧，即可出锅。

春竹笋炒腊肉的做法

1、准备材料：春笋1根，切片；腊肉1小块，切片；新鲜青蒜1根，切段；小米辣2个，切圈；干辣知物椒粉适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量。春笋处理：将新鲜春笋切片后，放入沸水中焯水，煮2-3分钟后捞出，沥干水分备用。腊肉炒香：将腊肉切片后，放入锅中，无需另加油，小火慢慢煸炒至腊肉半透明，出油。

2、腊肉提前用清水浸泡，多次清洗以去除多余盐分，然后切成薄片。竹笋剥去壳，去掉底部老皮，洗净后切片，葱切成小段，姜切片。将竹笋放入锅中，加入适量水并加上一勺盐，水开后转小火煮2到3分钟，煮好后捞出沥水备用。在锅中加入适量食用油，放入葱姜炸香。接着放入腊肉翻炒，直到肉色发生变化。

3、鲜笋炒腊肉的做法如下：准备材料新鲜竹笋腊肉香葱盐白糖处理竹笋竹笋剥去外面的硬壳，将笋尖最嫩的1/3处切下备用。将剩余的2/3段竹笋切成两半，再改刀切成薄片。将切好的笋片放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出。炒制腊肉将腊肉切成薄片。

竹笋炒腊肉的做法

处理食材：腊肉预处理：整块腊肉冷水下锅煮10分钟（去咸味、软化），捞出切片（厚度约3毫米）。竹笋处理：新鲜竹笋剥壳切薄片，冷水下锅焯水3分钟（去涩味），捞出沥干。若是泡发的笋，直接洗净切片即可。配菜准备：青蒜切段（蒜白和蒜叶分开放），小米辣切圈，姜蒜切片。

鲜笋炒腊肉的做法如下：准备材料新鲜竹笋腊肉香葱盐白糖处理竹笋竹笋剥去外面的硬壳，将笋尖最嫩的1/3处切下备用。将剩余的2/3段竹笋切成两半，再改刀切成薄片。将切好的笋片放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出。炒制腊肉将腊肉切成薄片。

腊肉炒竹笋的做法

将薄片放入沸水中焯烫，去除涩味后沥干水分备用。炒制腊肉：将腊肉切成薄片。放入锅中用小火慢慢炒出香味。当腊肉中的肥肉部分开始变色并微微卷曲时，捞出备用。炒制鲜笋与腊肉：加热锅中的余油至五成热。将焯过水的笋片倒入锅中，翻炒均匀。将之前炒香的腊肉加入锅中。添加3克盐和5克白糖，翻炒均匀，使两者的味道充分融合。点缀与完成：撒上适量的香葱，增添色彩和清香。

腊肉炒竹笋的做法如下：所需材料：腊肉半斤嫩竹笋一个生抽、老抽各2勺生姜、大蒜各2片红椒2个蒜苗2根盐、鸡精适量制作步骤：准备材料：腊肉用温水反复洗3次以上，洗干净后放入锅内隔开水蒸十分钟左右。蒸好的腊肉切成薄片。生姜、大蒜剥皮洗干净剁碎；红椒洗干净切成丁状。

竹笋处理：新鲜竹笋剥壳切薄片，冷水下锅焯水3分钟（去涩味），捞出沥干。若是泡发的笋，直接洗净切片即可。配菜准备：青蒜切段（蒜白和蒜叶分开放），小米辣切圈，姜蒜切片。煸炒腊肉：热锅不放油，直接下腊肉片小火煸炒至肥肉部分透明、出油。