排骨炖土豆的做法步骤，排骨炖土豆的家常做法大全家常做法

土豆炖排骨的做法步骤

1、处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，冲洗干净。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。准备配菜土豆去皮切滚刀块，泡水中防氧化。葱切段，姜蒜切片。炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化变琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入排骨翻炒上色。

2、盐少许超详细步骤处理食材排骨冷水下锅，加姜片、料酒，焯水煮出血沫后捞出洗净。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。立刻下排骨翻炒上糖色。炖煮入味加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。

3、〖做法〗排骨洗净，冷水下锅，放入姜片料酒，煮出浮沫，捞出洗干净备用。焯水后的排骨。土豆2个，切成小块。锅内放油，小火煎至微焦，盛出备用。准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶。

4、步骤：将排骨洗净，用开水烫一下去血水，捞出后沥干水分备用。土豆去皮切块，姜切片，大葱切段备用。热锅凉油，将姜片和葱段下锅炝炒出香味。加入排骨，翻炒至表面变色。加入适量的料酒，生抽，老抽，盐和糖，炒匀。倒入清水，水量没过排骨，大火煮开后转小火慢炖。

5、步骤：将排骨洗净，用开水焯水后捞出备用。土豆去皮切块，葱姜蒜切碎备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒至香。将焯过水的排骨放入锅中翻炒出香味。加入适量的料酒，生抽，盐，糖和黑胡椒调味。倒入清水，水量要刚刚没过排骨。

6、【土豆炖排骨】所需原料：排骨，土豆辅助食材：葱姜，八角，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，蚝油。做法步骤：第一步，首先将买来的排骨用水清洗干净，然后用刀剁成排骨小块，如果嫌剁排骨麻烦，可以在买排骨的时候让摊主给帮忙剁成小段块。

2、处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净（不要用冷水冲，肉质会变柴）。

3、处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。煎炒排骨热锅冷油，放姜片、葱段、大蒜、干辣椒、八角炒香，倒入排骨中小火煎至表面微黄。调味炖煮加生抽、老抽翻炒上色，加热水没过排骨，加少许白糖、白胡椒粉调味。

4、盐少许超详细步骤处理食材排骨冷水下锅，加姜片、料酒，焯水煮出血沫后捞出洗净。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。立刻下排骨翻炒上糖色。炖煮入味加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。

5、排骨炖土豆清炖是一道简单又营养丰富的家常菜，做法如下：材料：- 排骨 - 土豆 - 姜片 - 大葱 - 料酒 - 老抽 - 生抽 - 盐 - 糖 - 清水步骤：将排骨洗净，用开水烫一下去血水，捞出后沥干水分备用。土豆去皮切块，姜切片，大葱切段备用。

1、土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。立刻下排骨翻炒上糖色。炖煮入味加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。加热水没过排骨，大火煮开后转小火炖30分钟。加土豆收汁放入土豆块，加少许盐，继续炖15分钟至土豆软糯。

2、预处理食材排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅焯水，加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化；葱姜蒜切好备用。炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，小火加入冰糖，不断搅拌至融化并变成琥珀色（注意别焦糊）。

3、红烧排骨土豆的做法如下：准备食材土豆：去皮，洗净后切成滚刀块。排骨：切段，备用。炒制爆香葱姜：炒锅烧热后加入1/3杯油，油热后爆香葱、姜。炒糖色：加入冰糖炒至金黄色。炒排骨：将排骨加入锅中，炒至外皮焦黄。

4、土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

5、制作步骤：准备食材：排骨洗净，土豆去皮切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。汆水去污：将排骨放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。炒糖色：锅中放底油，倒入冰糖，用锅铲不停搅拌，炒至冰糖融化后冒黄泡。注意火候不要太大，以免炒苦。

热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意别焦）。迅速倒入排骨翻炒上色，加葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。调味炖煮加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟（或用高压锅15分钟）。加入土豆放入土豆块，加盐调味，继续炖15分钟至土豆软糯（筷子能轻松插入）。

排骨冷水浸泡20分钟去血水，冲洗干净。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。准备配菜土豆去皮切滚刀块，泡水中防氧化。葱切段，姜蒜切片。炒糖色（可选）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化变琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入排骨翻炒上色。

土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。立刻下排骨翻炒上糖色。炖煮入味加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。加热水没过排骨，大火煮开后转小火炖30分钟。