红烧茄子的家常做法简单方便，红烧茄子的家常做法简单方便窍门

红烧茄子怎么做才好吃又简单

1、红烧茄子是一道经典的家式下饭菜，口感软糯、酱香浓郁。

2、茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。这一步能减少吸油，且茄子不易氧化变黑。调酱汁碗里加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽勺 + 白糖勺 + 淀粉1勺 + 半碗水，搅匀备用。

3、锅烧热，加入360毫升食用油，油温升高后放入茄子片，炸至软烂，然后盛起沥干油分备用。红烧茄子：锅再次烧热，加入2汤匙食用油，煎香生姜末、大葱段和豆瓣酱。放入炸好的茄子，注入高汤或清水，加入盐和糖调味。洒入绍酒，调低火力，慢煮至汁液浓稠。

4、家常红烧茄子（超下饭）材料：茄子2根、蒜末2瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖少许、盐少许做法：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟（去涩出水），挤干水分；调酱汁：生抽+老抽+蚝油+糖+少许水拌匀；热油爆香蒜末，下茄子翻炒变软，倒入酱汁焖3分钟，收汁撒葱花即可。

5、红烧茄子的美味做法主要包括以下步骤和技巧：做法一：准备材料：茄子洗净切条或滚刀块，泡入盐水中；猪肉剁末加盐（可选加淀粉）备用；葱、蒜、辣椒切碎。煎茄子：热油七成热时，倒入沥干水的茄子条，煎至八成熟上色后捞起备用。爆香调料：锅内留少量油，依次倒入蒜、辣椒爆香，再倒入肉末翻炒。

方法① 蒸软：上汽后蒸3分钟，再炒制省油。方法② 干煸：不放油直接干煸至微焦，逼出水分后再烹饪。

茄子洗净擦干，表面刷油，烤箱200℃烤20分钟（或空气炸锅180℃15分钟）；切开铺平，刷蒜蓉（蒜末+生抽+油混合），撒孜然粉+辣椒粉；再烤5分钟，出锅撒葱花。

茄子对半切开，表面刷油，烤箱200℃烤20分钟至软。用刀划开茄肉，铺上蒜泥+生抽+孜然+辣椒粉，再烤5分钟。番茄烧茄子（酸甜开胃）材料：茄子1根、番茄1个、青椒1个、生抽2勺、糖半勺做法：茄子切块用盐腌10分钟挤干水分（省油不吸油）。

鱼香茄子（下饭神器）材料：茄子、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、醋、糖、淀粉做法：茄子切条，用盐腌10分钟挤干水分（减少吸油）。热油将茄子煎至微焦盛出。爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入肉末炒散，倒入茄子。调鱼香汁（2勺生抽+1勺醋+1勺糖+半碗水+淀粉），淋入锅中收汁即可。

茄子丝是一道非常下饭的家常菜，做法简单但讲究技巧，掌握好关键步骤能让茄子丝口感软糯入味、不油腻。

茄子简单又好吃的做法有以下几种：简易微波九层塔茄子：圆茄子切块，微波4分钟至软。蒜、九层塔爆香油锅，加入茄子、料酒、蚝油、生抽、砂糖翻炒焖煮3分钟，撒葱花、麻油即可。微波醋香蒸茄子：长茄子切片，加盐水浸泡后微波蒸5分钟。

1、红烧茄子要做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：茄子、青辣椒、蒜、番茄酱、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、老抽、香油以及适量的油。处理食材：将茄子去皮切块，青辣椒切块，蒜切末备用。茄子块中放一小勺盐拌匀，腌十分钟，然后倒掉腌出的多余水份，撒上适量的玉米淀粉拌匀。

2、难度：中级掌勺功效：美食类型：热菜季节菜系：春季家常红烧茄子讲解：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，可以做成简单的家常菜谱，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

3、茄子可以通过多种烹饪方式制作得美味可口，如家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。以下是红烧茄子的一种做法：红烧茄子做法：准备食材：紫茄子：洗净切块，放入清水中浸泡5分钟后捞出，以去除部分涩味。鸡腿肉：适量，用于增加菜肴的鲜味和口感。

4、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。