各种小咸菜的做法大全视频，各种小咸菜的做法大全

有什么可口的小咸菜推荐呢?

1、酱八宝菜原料黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

2、朝鲜族桔梗咸菜：是朝鲜族的传统美食，以桔梗为主要原料，经过腌制、调味等工序制作而成。具有独特的口感和风味，甜辣可口，开胃下饭。天津冬菜：以大白菜为主要原料，加入紫菜皮、蒜等调料发酵制成。色泽金黄，香味浓郁，口感醇厚，可直接冲汤或作为炒菜的配料，使菜肴更加鲜美。

3、蔬菜类咸菜腌白菜：如北方的酸菜，将白菜腌制发酵而成，可用于炖菜、包饺子等。萝卜干：萝卜腌制后晾晒制成，口感有嚼劲。榨菜：茎用芥菜腌制，质地脆嫩，是常见的配菜。酱黄瓜：黄瓜用酱料腌制，咸香可口。糖蒜：大蒜用糖醋腌制，有独特的酸甜味。

4、泡椒海带丝：泡椒海带丝是将海带丝与泡椒等调料一起腌制而成的。这道菜口感爽滑，酸辣可口，是许多人喜爱的下饭菜。酱腌茄子：酱腌茄子是将茄子切片或切段，用酱油、糖、醋等调料腌制而成的。这道菜口感软糯，味道浓郁，是许多人喜爱的下饭菜。

5、中国最有名的五大咸菜堪称米饭杀手，它们分别是：榨菜榨菜以大头菜为原料，早在宋代就已经出现。它爽脆可口，不仅可以单独食用，还能作为配菜，如榨菜蒸鱼、榨菜牛肉汤等。榨菜配上白米粥，味道绝佳。酸菜酸菜在面食和多种菜肴中都能发挥重要作用，尤其是与肥牛搭配，更是令人垂涎欲滴。

6、辣椒黄瓜小咸菜这是一种将辣椒和黄瓜切片后，用盐、酱油等调料腌渍而成的小咸菜，口感脆爽，微辣带酸，非常适合作为早餐或下酒菜。酱八宝菜酱八宝菜由多种蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、莴笋等）切成条或丁，再用酱油、糖、香料等腌制而成，口感丰富，味道浓郁。

生拌芥菜丝咸菜是一种爽脆开胃的家常小菜，制作方法简单但需注意细节。以下是具体做法：材料准备：主料：新鲜芥菜疙瘩（约500克），选择质地紧实、无空心的为佳。

方法一：烧一锅开水，加少许盐，将辣椒叶焯烫10秒后捞出，迅速过冷水降温，挤干水分。方法二（传统生腌）：直接用盐搓揉叶子至软塌出水（口感更脆，但需注意卫生）。

以下是关于羊白菜（即卷心菜）咸菜的多种传统做法，步骤详细，供参考：东北酸菜（传统发酵法）材料：羊白菜（卷心菜）10斤粗盐（非碘盐）150克凉开水适量步骤：处理菜叶：卷心菜剥去外层老叶，对半切开，去除硬芯，切成细丝或整颗腌制。

制作步骤处理白菜将白菜对半切开，再分四瓣，根部保留不散。每片叶子均匀撒粗盐（重点抹根部），静置2小时。中途翻动一次，至白菜梗变软可弯曲。用清水冲洗3遍，挤干水分，沥干备用。制作辣酱糯米糊：锅中加水烧开，倒入糯米粉搅拌至黏稠（类似粥状），放凉备用。

把菜洗净，芹菜把叶子摘下来，不要扔，杆切段，青红椒掰成小块，包菜撕成小块，胡萝卜切丝。撕好的菜放个大点的碗里或者盆里，加30克盐，充分拌匀，放置一夜杀出水分。锅里多放一点油。放入葱段，姜片，八角，香叶，花椒，小火把葱段炸焦，发出香味，捞出干料，留下八角，放入冰糖，加入300ml酱油煮开。

咸菜疙瘩洗净，按照需求选取切适量。我切了半颗。切片，越薄越好。切丝，越细入味越快，更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦。调料。倒入适量醋、酱油，加入少量香油，几滴料酒，放入适量花椒和大料、鸡精。将调好的料均匀洒入盘中，搅拌均匀。

方法/步骤首先把辣椒清洗干净。有的人习惯先把辣椒晒几天，让其去掉水分蔫了，再来腌制。洗净之后，控干水分，晾放置干了，从侧面划一刀，开口。也可以不划开或者切成段或片。容器中倒入多点的酱油，将弄好的辣椒放进去。盖起来腌制就可以了。这是最简单的腌制方法。

准备好八角、肉桂叶、山奈、桂皮、草果、小茴香等香料，可以用水清洗一下。红酱油2瓶（可以用生抽或普通酱油代替，因为要加香料熬煮，所以不用买太好的酱油，只要是酿造酱油就行），加入清水，将红糖压碎后下入汤锅，再下香料。中火煮开后改用小火熬煮。

酱油咸菜家常做法大全及窍门经典酱油泡菜（快手版）材料：黄瓜5斤、胡萝卜1根、芹菜2根、小米椒5个、蒜1头、姜50克、60度白酒50ml、酱油500ml、花椒10粒、八角2颗、香菜根少许做法：处理蔬菜：黄瓜竖切四瓣去瓤，切段；胡萝卜切条，芹菜切段，辣椒划刀。

1、处理茄子：茄子洗净后切条（或切块），撒粗盐拌匀腌渍2小时，杀出水分后挤干。调香料：将辣椒面、花椒粉、蒜末、姜末混合，加少量白酒提香防腐。腌制：将茄子与香料充分揉搓，装入无水无油的坛子中，压紧实。封存：坛口盖保鲜膜，密封阴凉处存放，3-5天后即可食用。特点：咸香微辣，口感爽脆。

2、家常晒干法食材：小茄子、盐、五香面（可选）。步骤：将茄子洗净，切成条或片（保留茄把更香）。铺开晒至八成干，注意避免过度暴晒以免太硬。用盐搓揉茄子，使其软化并入味，可加入五香面提香。装入干净容器中密封，阴凉处存放，一周后即可食用。

3、腌茄子咸菜的做法如下：准备主料和配料主料：挑选小嫩茄子、豆角和咸菜。配料：花椒、香叶、白寇、小茴香、桂皮、姜片、盐、白糖、高度白酒。处理主料将茄子切成橘子瓣状，洗净后蒸熟。蒸熟后的茄子放到阴凉处晾晒，直到外表不干裂但里面还有些水分。

腌辣椒叶子小咸菜是一道风味独特的家常小菜，做法简单且开胃。

赤峰咸菜疙瘩是一道具有地方特色的传统腌菜，口感脆爽咸香，配粥、夹馍都特别开胃。

腌豆角咸菜要好吃，关键在于选材、配料和腌制手法。

用雪碧腌苏叶咸菜是一种创新做法，雪碧的甜味和气泡能赋予咸菜独特风味。以下是详细步骤：材料准备新鲜苏子叶200克雪碧300毫升（需冷藏）蒜末2大勺、粗辣椒粉3大勺鱼露1大勺、白糖1小勺（可选）白芝麻少许制作步骤处理苏叶：苏子叶洗净后沥干水分，或用厨房纸吸干表面水珠（避免腌渍时变质）。