凉拌豆干的做法，凉拌豆干的做法家常简单

豆干怎么凉拌才好吃

去豆腥味：烧一锅水，水开后加少许盐，放入豆干丝焯水1分钟，捞出过凉水沥干。这样豆干更柔韧且去腥。配菜准备胡萝卜、黄瓜：切细丝（胡萝卜可焯水10秒更爽脆，黄瓜直接生拌）。香菜：切段；大蒜：剁成蒜末；小米辣：切圈（怕辣可省略）。调万能凉拌汁碗中加入蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（不吃生蒜可省略）。

以下是几种豆干凉拌好吃的做法：麻辣豆干材料准备豆干适量（可以选择五香豆干、白豆干等自己喜欢的品种）、小米辣3 - 4个、大蒜3 - 4瓣、生抽2汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱花适量、熟芝麻适量。

豆干凉拌好吃的做法如下：准备食材：豆干：适量，切块，最好是烟熏豆干，风味更佳。黄瓜：一根，切成条状。香菜：适量，洗净切好，根据个人口味调整用量。火腿：适量，切丝或切片，增加口感和风味。调味：辣椒油：适量，根据个人口味调整辣度。香油：适量，增加香气。生抽：适量，提鲜。盐：适量，调味。

食材：豆干适量、黄瓜适量、香菜适量、盐适量、香油适量、辣椒油适量、火腿适量。准备好几块儿豆腐干（最好是烟熏的，不是也没关系），将豆腐干切块儿。准备一点香菜，将香菜洗干净切好（香菜的量可以根据自己喜爱香菜的程度准备，可以多，可以少）。

香菜：豆腐干切条，加香菜段、蒜末、生抽、香醋、辣椒油拌匀，清香爽口。黄瓜：黄瓜拍碎与豆腐干同拌，加芝麻酱或蒜泥，口感脆嫩。酸辣风味胡萝卜丝+木耳：胡萝卜和木耳焯水后与豆腐干丝混合，加陈醋、小米辣、花椒油，酸辣开胃。

将甘泉豆腐干切成细丝，装盘备用。大葱切成细丝，大蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，干辣椒切成丝，香菜切成寸段，分别装盘。焯水豆干丝：锅中添清水烧开，放入一勺盐，再放入豆干丝，大火煮开后焯水30秒钟。捞出豆干丝，放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出控干水分。

【步骤一】：把豆腐干先切成丝，然后装盘备用。【步骤二】：把大葱先切成3-4厘米长的段，然后破开把里边的芯取出来，铺平切成细丝、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、干辣椒切成丝、香菜切成寸段，然后分别装盘。

凉拌甘泉豆腐干需要准备的食材包括：豆腐干400g，香油、生抽、醋、姜蒜末水、花椒粉、红油辣椒、熟芝麻适量。具体步骤如下：准备食材：将豆腐干洗净，切成小指粗细或者稍细一些的条状，以便更好地入味。煮豆腐干：烧一锅水，待水开后，将切好的豆腐干放入锅中。

甘泉豆腐干凉拌的做法如下：准备食材：豆腐干400g，洗净备用。调料：香油、生抽、醋、姜蒜末水、花椒粉、红油辣椒、熟芝麻，可根据个人口味添加少许小葱。处理豆腐干：将豆腐干切成小指粗细或者稍细一些的条状，以便更好地入味。烧一锅水，水开后下豆腐干，水复开后再煮一会儿，捞出豆腐干并稍微晾凉。

甘泉豆腐干凉拌的做法如下：准备食材：豆腐干400g，洗净后切成小指粗细或稍细的条状，以便更好地入味。煮豆腐干：烧一锅水，待水开后将切好的豆腐干放入。水再次开后，继续煮一会儿，然后捞出豆腐干，稍微晾凉。准备调料：姜蒜切末，用凉白开浸泡成姜蒜末水。

辣椒油/香油，搅匀。混合拌制：将木耳、豆腐干、胡萝卜丝放入大碗，倒入调好的酱汁拌匀，静置5分钟入味。撒上香菜和芝麻，拌匀即可装盘。关键提示：木耳焯水后一定要沥干，避免稀释酱汁。喜酸可加少许柠檬汁，喜辣可加小米椒圈。冷藏30分钟后再食用更爽口。这道菜低脂高蛋白，适合夏季佐餐或下酒。

凉拌木耳干豆腐丝的制作方法如下：准备食材干豆腐皮：300g，需切成细丝。黄瓜：半根，切成丝备用，以增加清爽口感。黑木耳：50g，事先泡发好并择去杂质，切成小块。食材处理干豆皮焯水：将切好的干豆腐丝放入开水锅中焯水，以去除豆腥味，使口感更佳。

制作步骤：准备食材：干豆皮切成细丝，用开水焯水以去除豆腥味。黑木耳提前泡发好，择去杂质后切成小块，同样用开水焯一下捞出备用。黄瓜切成细丝备用。调制调料汁：在碗中倒入生抽、绵白糖、米醋、辣椒油、豆豉辣酱、盐和香油，搅拌均匀，兑成调料汁。

选择一把腐竹放入大碗中，然后倒入温水将腐竹泡软。再准备一个碗放入一把木耳，加入二勺白糖，然后多倒一些温水将木耳泡发，加入的白糖可以加快木耳泡发。再准备一根黄瓜去头去尾，然后用刀拍一拍，这样黄瓜容易入味，接着改刀切成小块，切好之后放入盘中备用。

冻干豆腐炖黑木耳准备材料：将冻干豆腐切成适口大小的块状，黑木耳用清水泡发并仔细清洗干净，同时准备好葱花和高汤。烹饪步骤：炖煮基础：将高汤倒入锅中，并加入等量的清水。随后，将切好的冻干豆腐块轻轻放入锅中。

将豆腐干、海带丝放入锅中，依次加入辣椒面、蒜末、香菜，锅中热油烧开，直接浇在上面，激发蒜味。根据个人口味，加入适量的酱油、蚝油、糖、盐、香油。搅拌均匀，就可以直接吃了。豆角拌黑木耳，准备适量干黑木耳，提前用清水浸泡2小时，然后将黑木耳捞出，放入小盆中。

将豆干丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入大碗，倒入调好的料汁，撒香菜。戴手套抓拌均匀，静置5分钟更入味（冷藏30分钟风味更佳）。关键技巧豆干选择：白豆干口感嫩，五香豆干风味足；如果豆干较干，可蒸5分钟再切。控干水分：所有食材沥干再拌，避免出水影响口感。升级口感：加焯水的木耳丝、绿豆芽增加层次。

将控干水分的豆干丝放入大碗中，依次放入大葱丝、小米辣、大蒜末、干辣椒丝、白芝麻。锅中放油烧至冒烟，分两次将热油浇到调料上，激发香味。调味拌匀：调料香味激发出来后，稍微放凉，依次加入生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺。最后加入香菜段，用手抓拌均匀。