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尖椒干豆腐最简单做法

干豆腐（千张）切条或菱形片，需先焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。尖椒切滚刀块或细丝，突出鲜辣风味。烹饪手法热锅凉油爆香葱姜蒜，先煸炒干豆腐至微黄，加酱油、盐调味，少量汤汁（或清水）焖煮片刻使其吸味。放入尖椒快速翻炒至断生，火候需旺，最终收干汤汁，突出干香口感。

青尖椒2个（斜刀切马耳朵片）猪里脊肉100克（切薄片，用1勺料酒+半勺生抽+1勺淀粉抓匀）蒜末2瓣、葱花少许调料：生抽2勺、老抽半勺、盐3克、鸡精2克、水淀粉3勺关键步骤干豆腐处理：冷水加1克小苏打烧开，放入干豆腐焯烫30秒（去豆腥且更嫩），捞出过凉。

大蒜3瓣小葱1根调料：生抽1勺、老抽半勺、盐少许、鸡精/味精少许、淀粉1勺、花椒粉少许、食用油详细步骤处理食材干豆腐切菱形片或细条（东北切法较粗犷），用开水焯烫1分钟（去豆腥，更软嫩），捞出沥干。尖椒去籽切滚刀块，猪肉切片（肥瘦相间更香），蒜切片，葱切末。

东北老菜谱中的尖椒干豆腐是一道经典家常菜，以咸鲜微辣、豆香浓郁著称。

东北传统菜谱中的尖椒干豆腐，其正宗做法通常是不勾芡的。这道菜讲究的是干香入味，主要依赖以下步骤和特点：主料处理干豆腐（千张）切条或菱形片，需先焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。尖椒切滚刀块或细丝，突出鲜辣风味。

热锅凉油，下猪肉片煸炒至微黄出油（素版省略这步，直接葱蒜爆锅）。加葱蒜、少许花椒粉爆香，放入尖椒大火翻炒至断生（约30秒）。倒入干豆腐，翻炒均匀后加小半碗清水（约100ml），中火焖1分钟让豆腐吸味。

东北尖椒干豆腐的做法及食用禁忌如下：做法：准备材料：干豆腐三张，尖椒一根，葱蒜适量，盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、十三香适量，水淀粉，生豆油适量。切制食材：将干豆腐切成均匀的宽条，尖椒切成与干豆腐形状相同的条，葱蒜切好备用。

尖椒干豆腐是一道色香味俱佳的东北名菜，它以豆腐干和尖椒为主要食材，辅以各种调味料，通过炒制的方式将食材的鲜美和调味品的香辣完美结合，形成了独特的风味。

东北尖椒干豆腐的家常做法，要做到干豆腐不碎不硬、口感滑嫩，可以按照以下步骤进行：准备材料：干豆腐：300克，最好选用东北干豆腐，薄而韧。猪肉：100克，切成薄片并用料酒和淀粉腌制10分钟，以去除腥味并增加滑嫩口感。尖椒：1个，去蒂去籽后切成菱形片。

东北老菜谱中的尖椒干豆腐是一道经典家常菜，以咸鲜微辣、豆香浓郁著称。

东北家常菜谱推荐如下：尖椒干豆腐简介：尖椒干豆腐是东北的经典菜肴，以薄而筋道的干豆腐和尖辣椒为主料，搭配淀粉勾芡，色泽鲜亮，口感丰富。特色：绿黄相间的色彩搭配，既美观又下饭，是东北家常菜中不可或缺的一道。

炖排骨：排骨与土豆、豆角等一起炖煮。1 干炸带鱼：带鱼切段，裹面粉炸至酥脆。1 地三鲜：茄子、土豆、青椒炒制，味道浓郁。1 尖椒干豆腐：干豆腐与尖椒炒制，口感软嫩。1 溜肉段：猪肉切块炸至金黄，再用青椒、胡萝卜翻炒。干煸豆角：豆角煸炒至干香，加入肉末调味。

选厚皮辣椒，尖椒洗净去蒂、筋和辣椒籽，切成小块，小葱切碎，蒜切末，豆腐皮切小块。汤锅加水，烧开后下入豆腐皮焯水捞出沥干。炒锅烧热，放入调和油，烧热放入葱末炒香，再下入辣椒翻炒。炒软后放入豆腐皮，再次翻炒均匀。加蚝油、生抽和白糖调味，倒入水淀粉勾芡。

东北家常菜谱有：尖椒干豆腐尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。