酸梅汤的制作方法，酸梅汤的制作方法视频

北京旅游特产小吃美食推荐之:酸梅汤

1、酸梅汤是北京极具代表性的传统消暑饮品，起源于清宫御膳房配方，具有消油解腻、开胃健脾、提神醒脑的功效，是北京旅游不可错过的特色美食之一。历史渊源起源与演变：酸梅汤历史可追溯至商周时期，当时人们已用梅子制作酸味饮品。

2、首先，御香斋老北京酸梅汤富含天然有机酸，有助于促进人体的新陈代谢，提高免疫力，同时也能帮助消化和吸收。其次，它还含有丰富的维生素C、维生素E、钙和铁等矿物质，能够起到抗氧化、抗衰老的作用，促进身体健康。

3、北京夏季适合吃的特产包括清凉解暑的豆汁焦圈、爽口开胃的炸酱面、香甜软糯的茯苓夹饼，以及新晋网红紫光园奶皮子酸奶和传统消暑饮品酸梅汤。夏季特色美食推荐豆汁焦圈豆汁是老北京独有的发酵豆制品饮品，微酸清爽，搭配酥脆的焦圈，既能解暑又开胃。

4、首先，豆汁儿作为北京最具代表性的传统小吃之一，以其独特的酸甜味和独特的制作工艺，吸引了众多食客。豆面酥糖的香甜与酥脆，让人回味无穷。酸梅汤则是在炎炎夏日里，最能解渴解暑的佳品。茶汤，用茶和芝麻糖制作，香醇可口，深受老北京人的喜爱。

1、总结建议：常规酸梅汤无需发酵，直接熬煮即可满足大多数人的口味需求。若追求独特风味或实验性质，可尝试短时间轻微发酵，但需注意容器消毒和发酵程度控制。发酵并非必要步骤，传统配方均以即时饮用的熬制为主。（注：若添加桂花、洛神花等辅料，均以非发酵方式处理。

2、加入酸梅粉并发酵：向杯子中倒入3勺酸梅粉，然后盖上盖子让其发酵3分钟。这个发酵过程有助于酸梅粉充分溶解，释放香味。加入蜂蜜：发酵完成后，打开盖子，沿着杯沿缓缓倒入蜂蜜。蜂蜜的加入可以调和酸梅汤的酸味，使其口感更加醇厚。再次发酵：加入蜂蜜后，再次盖上盖子等待5分钟，让蜂蜜与酸梅粉充分融合。

3、方法一：发酵调味法烫杯：首先，用少量开水烫洗杯子，只没过底部即可。发酵：将酸梅粉倒入杯子内，盖上盖子让其发酵3分钟。之后打开盖子，加入适量的蜂蜜，再次盖上盖子发酵5分钟。加水：倒入温水至杯子三分之一处，等待约两分钟后再加满热水。

4、将3汤匙酸梅汤粉倒入杯中，盖上盖子发酵；发酵3分钟后，打开盖子，沿杯边倒入蜂蜜；盖上杯子，等待5分钟；首先将55度的水倒入杯子的三分之一处；等待2分钟，然后倒入热水并注满；等到酸梅汤冷却后就可以吃了。如果你需要加冰，等待5分钟后再加冰；酸梅汤就做好了。

陈皮：一小块（约5克，增添香气）冰糖：50-80克（根据喜好增减）清水：5升干桂花或薄荷叶：少许（装饰用，可选）做法步骤处理食材杨梅用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净（去除杂质或小虫）。乌梅、山楂干、陈皮、甘草快速冲洗，去除浮灰。

原料配方：乌梅8公斤，砂糖50公斤，柠檬酸50克，桂花5公斤，糖精30克，酱色250克。这些原料可以制作出120公斤的浓缩酸梅汁，足够冲泡出384公斤的酸梅汤。制作方法：a. 首先熬制乌梅汁。

酸梅汤的经典配方为酸梅80g、红糖50g、冰糖20g、龙眼干40g、桂圆干40g、枸杞20g、盐适量，其营养价值主要体现在以下几个方面：酸梅：是天然的“维C掌门人”，具有降血压、补血、健胃、生津等多种功效。枸杞：被誉为中药之王，是天然的滋补养颜佳品，具有益肝明目、提高免疫力、抗氧化等多种功效。

基础酸梅汤配方（去掉陈皮）新鲜薄荷叶10片柠檬半个（切片）做法：煮好酸梅汤后趁热加入薄荷叶焖5分钟，冷藏后加柠檬片。特点：清凉提神，适合午后解乏。

正宗酸梅汤的做法与配方如下：配方：乌梅：酸梅汤的灵魂，赋予独特的酸甜味。山楂：增添口感层次，有助于消食化积。甘草：带来清香，有润肺止咳的功效。陈皮：增加清香，辅助润肺。冰糖：调和各种药材的味道，使酸梅汤甜而不腻。做法：清洗药材：将乌梅、山楂、甘草和陈皮清洗干净。