炸鲜奶怎么做不用面包糠，炸鲜奶怎么做

炸鲜奶怎么做

做法：牛奶糊制作：将牛奶和白糖倒入锅中加热，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至牛奶变得顺滑且粘稠。这一步是为了模拟淀粉帮助牛奶凝固的效果。冷藏成型：将煮好的奶糊倒入容器，压实后自然放凉，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少90分钟，直至奶糊质地变硬。

将油锅烧至七分热。把裹好的奶块放入锅内油炸，炸至两面金黄色后即可出锅食用。这样，即使没有淀粉，也能制作出美味的炸鲜奶。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。把裹好面包糠的鲜奶球轻轻放入油锅中，注意不要一次放入太多，以免油温降低过快。用中小火炸制，并不时翻动鲜奶球，让其受热均匀。

没有面包糠做炸鲜奶，可以使用面粉和淀粉调制的糊来代替。具体做法如下：准备奶糊：将纯牛奶500克和白砂糖50克混合，用小火熬制。将淀粉100克用水搅匀后，加入到牛奶中，顺时针搅拌。奶糊烧开后，加入鸡蛋清1个，快速搅拌。冷藏成型：将搅拌好的奶糊倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。

制作步骤：混合材料：将新鲜牛奶倒入锅中，加入适量白糖和淀粉，用筷子搅拌均匀。煮制奶糊：加热牛奶，用中小火慢慢煮至粘稠，期间需不断搅拌，直至煮成奶糊。冷却塑形：将煮好的奶糊倒入碗中，冷却至不烫手后，搓成圆柱形或其他喜欢的形状。

炸鲜奶一袋牛奶放多少淀粉 30克，具体用料做法可参考如下步骤：材料：牛奶250g、玉米淀粉30g、白糖25-35g（根据喜好自行调整）、玉米淀粉适量、全蛋液适量、面包糠适量、无味植物油适量。做法将牛奶、玉米淀粉、糖先在小锅中（建议用厚底奶锅）搅匀。

做炸鲜奶怎么掌握火候?

1、炸制火候：炸鲜奶的关键在于控制好油温和时间。将锅中的油烧至中温（约150-160摄氏度），可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色，说明油温适宜。然后将裹好料的牛奶糕轻轻放入油锅中，用中小火炸制。观察变化：炸制过程中要密切观察牛奶糕的颜色变化，待其表面呈现金黄色且略微酥脆时，即可捞出。

2、在炸制过程中，确保油温适中，一般控制在56成热。火太小可能导致牛奶糊无法迅速凝固，火太大则容易炸焦。此外，制作炸鲜奶时还需注意以下技巧：熬制牛奶时的搅动：熬制鲜牛奶时，要顺着同一个方向搅动，避免牛奶粘锅，同时也有助于牛奶糊的均匀受热。

3、技巧：火候控制：炸鲜奶时，油温要控制在七成热左右，过低会导致牛奶块吸油过多，过高则容易炸焦。裹粉均匀：在裹生粉、鸡蛋液和面包糠时，要确保每一块牛奶都均匀包裹，这样炸出来的鲜奶外皮才会酥脆。冷藏凝固：牛奶糊需要冷藏足够的时间以确保其完全凝固，这样在切块和炸制时不易散开。

4、在炸鲜奶时，确保油温适中。油温过低会导致鲜奶无法迅速凝固，因此需要将油温调整至56成热再下锅炸制。此外，为了避免炸鲜奶不凝固的情况发生，还可以注意以下制作技巧：熬制时搅动方向：熬制鲜牛奶时，要顺着同一个方向进行搅动，避免牛奶粘锅，同时也有助于牛奶糊的均匀受热和凝固。

5、如果火候太小，可能导致炸鲜奶内部未完全熟透，影响凝固效果。可以适当调大火候，但需注意避免炸焦。建议先将油烧至56成热再下锅炸制。此外，制作炸鲜奶时还需注意以下技巧：熬制时搅动方向：熬制鲜牛奶时，要顺着同一个方向进行搅动，避免牛奶粘锅。

没有面包糠怎么做炸鲜奶

1、如果没有面包糠炸鲜奶，可以裹以下食材：油炸面糊：将鸡蛋打散后倒入淀粉中。加入适量的鸡精、盐或白糖，根据个人口味调节。搅拌均匀后，即可用来给鲜奶挂糊，替代面包糠进行油炸。炸鸡粉：炸鸡粉具有一定的鲜味，口感相对面包糠要粗糙一些。可以直接用来裹在鲜奶块上，然后进行油炸，效果与面包糠相似。以上两种食材都可以作为面包糠的替代品，用于炸鲜奶的制作。

2、没有面包糠炸鲜奶可以裹以下替代品：油炸面糊：制作方法：将鸡蛋打散后倒入淀粉中，再加入一点鸡精、盐或者白糖，搅拌均匀后即可。使用效果：油炸面糊能够给鲜奶挂上一层均匀且酥脆的糊，使炸出的鲜奶外酥里嫩。炸鸡粉：特点：炸鸡粉带有一点鲜味，其口感相较于面包糠更为粗糙，但同样能提供酥脆的口感。

3、家中如果没有面包糠，可以用鸡蛋和淀粉制作油炸面糊，将鸡蛋打散后倒入淀粉中，再加入一点鸡精、盐或者白糖，搅拌均匀后就能给鲜奶挂糊。炸鸡粉也是可以代替面包糠使用的，炸鸡粉有一点鲜味，口感也比较面包糠要粗糙一些。

4、当然可以啦，没有面包糠炸鲜奶，你还有这些好选择哦！自制油炸面糊：把鸡蛋打散后，和淀粉来个亲密拥抱，再撒点鸡精、盐或者白糖调味，搅啊搅，直到它们变成均匀的面糊。

5、将制作好的奶糊倒入容器中，然后将容器放入冰箱冷藏，等待奶糊凝固成奶块。这个过程需要耐心等待，以确保奶块质地均匀。在冷藏的同时，我们可以准备炸奶块的材料。将面粉、淀粉和清水按5比1比4的比例制成糊状，然后加入2克盐和色拉油，搅拌均匀后放置15分钟。当奶块凝固后，将其切成适当大小的小块。

6、如嫌做面包糠麻烦可省去这步，直接等油热了一个一个地放进油中炸）。植物油中火烧热，拿一点面糊丢进热油中，面糊周围冒泡和上升即可开炸了。把褒好面糊的奶块逐个放进油中，不要让它们粘在一起，把火改为小火。最好用不粘锅。

炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗

1、炸鲜奶不用淀粉而用面粉是不推荐的。原因如下：口感差异：炸鲜奶的正宗做法需要使用淀粉，因为淀粉能使牛奶凝结成团，并保持软糯的口感。如果用面粉代替，炸出的奶团会像面团一样硬，无法达到外皮酥脆、内里软嫩的口感。质地变化：淀粉在炸鲜奶的制作过程中起到了关键作用，它能帮助牛奶形成稳定的团状结构。

2、炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗可以，只是口感没那么软嫩好吃。

3、炸鲜奶不用淀粉用面粉不可以，口感完全不一样。炸鲜奶是一道粤式甜品，其正宗做法离不开淀粉，因为淀粉能使牛奶凝结成团，并且质感保持软糯状态，如果是用面粉代替的话，出来的奶团是像面团一样硬的，炸出来不会有外皮酥脆，内里软嫩的口感，因此不可以用面粉代替。

4、炸鲜奶没有淀粉可以用面粉代替。以下是具体的制作方法：加热牛奶和白糖：将牛奶和白糖倒入锅中加热，用小火慢慢熬煮。此时加入少量面粉搅拌，不停搅拌至牛奶变成顺滑且粘稠的状态。冷藏奶糊：将奶糊倒入干净的器皿中压实，自然放凉。用保鲜膜盖住器皿口，将奶糊放入冰箱内冷藏90分钟以上，使其质地变硬。

5、在制作炸鲜奶的过程中，面粉的粘度是关键因素之一。面粉的粘度不足，将影响成品的质地和口感，因此它不能替代淀粉的角色。炸鲜奶的烹饪步骤详细而有趣。首先，牛奶、菠萝香精、黄油和白糖被加热并混合，通过加入水淀粉勾芡，使其变得浓稠。