蒸米糕的做法，江米糕怎么做的简单做法视频

传统蒸米糕的做法传统蒸米糕的做法介绍

传统蒸米糕的做法如下：准备大米糊：浸泡大米：提前一晚将400g大米浸泡好，然后控出米水。磨米糊：将浸泡好的大米倒入料理杯中，加入足够的纯牛奶以没过大米，盖上盖子将大米与牛奶磨成细腻的糊状。发酵：混合材料：将磨好的大米糊倒入盆中，加入4g酵母粉和约15g白糖，充分搅拌均匀。

传统蒸米糕的做法如下：准备大米糊：提前一晚泡好400g大米，控出米水后，将大米倒入料理杯中。倒入纯牛奶没过大米，盖上盖子将大米与牛奶磨成糊。加入酵母和糖发酵：将磨好的大米糊倒入盆中。加入4g酵母粉和约15g白糖，搅拌均匀。盖上保鲜膜，让大米糊发酵2小时。

大米粉+泡打粉+糖混合，直接加冷水/牛奶调浆，静置10分钟让泡打粉生效。增香提味（可选）加1勺植物油（如玉米油）使米糕更润泽。点缀红枣、葡萄干、桂花或椰蓉增添风味。蒸制技巧容器处理：模具刷薄油或垫油纸，防粘且易脱模。倒入米浆：装7分满（发酵会膨胀），轻震去气泡。

提前一晚泡好大米400g，控出米水，将大米倒入料理杯中，倒入纯牛奶没过大米，盖上盖子将大米与牛奶磨成糊。磨好后倒入盆中，加入4g酵母粉，15g左右白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵2小时。发酵好后搅拌一下，倒入一个表面抹油的盆里，撒上枸杞放入蒸锅内蒸30分钟出锅即可。

米糕用蒸笼和蒸箱的效果各有千秋，无法一概而论哪个效果最佳，主要取决于个人的便利性和厨房设备。以下是具体分析：蒸笼：传统选择：蒸笼作为传统的烹饪工具，在烹饪米糕时能够保持食物的原汁原味。水汽控制：通过覆盖保鲜膜等方式，可以有效控制水汽，避免米糕过湿。适用场景：适合家庭厨房或小规模制作，操作相对简单。

蒸米糕既可以用蒸笼也可以用蒸柜，主要看个人做法及场景：家用场景：通常使用蒸笼。对于家庭制作米糕，蒸笼是一个常见且方便的选择。它易于操作，适合小批量制作，且易于清洁和保存。商用场景：通常使用蒸柜。在商业环境中，如糕点店或餐馆，蒸柜可能更受欢迎。

蒸米糕用蒸笼好还是蒸柜好可以用蒸笼，也可以用蒸柜，主要看个人做法。通常情况下，自己在家做一般会用蒸笼，外面商店里面做米糕一般会用蒸柜。一般来说，米糕煮沸后可以用大火蒸20-25分钟。米糕煮熟前需要蒸多长时间取决于米糕的重量和厚度，而米糕的蒸制时间因热量不同而不同。

蒸米糕的做法与配方如下：做法：准备材料：将大米粉、面粉准备好，小枣洗净煮熟备用。和面发酵：在米面和面粉的混合物中，加入适量发酵粉，再加热水搅拌均匀，然后盖上盖子发酵40分钟，让它慢慢“呼吸”变得松软。

做法：1．大米粉，面粉，小枣，将小枣洗净煮熟；2．在米面中，放适量发酵粉，加热水耠匀，盖盖发酵40分钟；3．发酵好后，倒入洗干净的葡萄干，小枣，充分搅匀；4．装锅，锅底水开后，隔水蒸20分钟，关火；5．蒸好的米糕，散热，切成块，就可以吃。

发酵后轻搅排气，加少许泡打粉（可选）拌匀。无酵母版（即发即蒸）：大米粉+泡打粉+糖混合，直接加冷水/牛奶调浆，静置10分钟让泡打粉生效。增香提味（可选）加1勺植物油（如玉米油）使米糕更润泽。点缀红枣、葡萄干、桂花或椰蓉增添风味。

蒸米糕松软又好吃的做法如下：准备糯米：将糯米浸泡在水中至少2小时，确保糯米充分吸水变软，然后沥干水分。搅拌糯米浆：将浸泡好的糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻无颗粒的糯米浆。调味：将搅拌好的糯米浆倒入碗中，加入少量的白糖和食盐，根据个人口味调整甜度和咸度，搅拌均匀。

开始蒸制：蒸烤箱选择原汽蒸模式，时间设定为35分钟。如果没有蒸烤箱，用普通的蒸锅也可以，记得水要加足，大火蒸制。取出晾凉：蒸好之后取出模具，揭开保鲜膜，把蒸米糕倒扣在晾架上等晾凉。脱模享用：凉透以后，蒸米糕就非常容易脱模啦。