怎么发面做包子，怎么发面做包子视频

怎么用酵母发面做包子

1、用干酵母发面蒸包子的方法如下： 准备材料： 干酵母：适量 温水：用于溶解干酵母，水温不要过高，以免杀死酵母 面粉：适量 盐：少许 鸡蛋：可选 溶解酵母： 将适量的干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置片刻，让酵母充分溶解并活化。 和面： 在一个大碗中，放入适量的面粉，加入少许盐。

2、准备面皮材料：中筋面粉500克、干酵母5克、糖一小勺和清水270克。将清水与糖混合搅拌至糖溶解，然后加入干酵母，静置15分钟。 将酵母水逐渐倒入面粉中，边倒边搅拌，直至所有材料混合均匀。 将面粉和酵母水揉合成面团，然后继续揉搓至面团不粘手且表面光滑。

3、用酵母发面做包子的步骤如下：准备酵母水：将酵母粉用温水化开，确保酵母完全溶解。混合面粉与酵母水：将调好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。加入温水并揉面：准备适量的温水，继续倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉变成絮状。然后用手将面粉揉成光滑的面团。

4、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时。放入蒸锅中，大火蒸二十分钟，直至包子熟透即可。按照以上步骤操作，你就可以用酵母粉发面做出美味的包子了。

5、将一碗清水加入少量糖和少许盐，加热至30~40度（大约一分钟左右）。 加入一汤匙活性干酵母，搅拌均匀至酵母完全溶解，溶液将呈现泥汤状。 使用该酵母泥与面粉混合，揉至手感适宜。 将面团放置在温暖处，保持30~40度的温度。确保温度不超过70度，以免酵母死亡。

6、蒸包子的做法： 将水温调至大约37摄氏度，水温不宜过热以免烫伤手。 取一个小盆，倒入5克酵母。 慢慢倒入约200毫升温水，轻轻搅拌直至酵母完全溶解。 将溶解的酵母水缓缓倒入面粉中，同时用筷子不断搅拌。 搅拌至面粉形成块状，停止加水，改用双手揉面，直至面团表面光滑。

做包子用压面机压面如何发面

在制作包子时，如果使用压面机来压面，实际上可以省略传统的第一次发酵步骤。 将揉好的面团分成两等份，然后将其放入压面机中进行压制。 启动压面机，让面团通过压面机至少四次到五次，这样可以使面片变得更加光滑。 在压面的过程中，需要适时给面片撒上面粉以防粘连。

揉好面团后，“三光”直接分两小块，放入压面机过面。反复压上5次。面片表面光滑了。就可以。这个过程要拍粉。包好的包子，盖上布醒20分钟。锅里放水，烧1分钟。关火！用余下的热来“二次发酵”35分钟。锅里放够水，大火后转中火20分钟。

②蒸汽不足，可用旺火急蒸。③发面包子成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3至4次。④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣。成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣。②包子成型时水分不足，可适量用水。③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络。

压面前须先在操作台上撒少量干面粉，并保证手掌在干燥状态（必要时可在手 掌抹上粉末，减小摩擦力），以免在压面过程中面团黏住压面机和手，影响压面工 序并危及安全。

水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。

包子的发面用压面机压，可以使面团中的面筋质进一步形成细密的网络，并使面团成为一定厚度的具有可塑性、延伸性的面带。用压面机省时省力。压面不需要放入别的东西，就单单面团就好。工业用大中型压面机，是把经过和面及熟化的面团，通过多道作相对旋转的轧辊，把面团从厚而薄的轧成面片。

做包子怎么发面才松软发面的方法

1、需要加入适量的苏打粉来调整面团的酸碱度。苏打粉可以与面团中的酸性物质反应，产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀，并增加包子的口感和风味。三斤干面大约需要加入一汤勺苏打粉，以此类推。通过以上步骤，就可以成功制作出不用发酵粉的发酵面团，并使其呈现蜂窝状结构，为蒸制美味的包子打下基础。

2、选择合适的面粉和酵母： 低筋面粉：使用低筋面粉制作包子，可以使面团更加松软。 酵母：酵母是发酵的关键，确保使用活性良好的酵母，并按照面粉的比例适量添加。 和面与醒发： 和面：将低筋面粉与酵母混合后，分次加入清水，边加边搅拌，直至和成光滑面团。注意加水时要适量，避免面团过干或过湿。

3、制作松软包子的发面方法如下：和面比例：面粉与酵母比例：500克面粉中加入4克酵母。加入泡打粉：为了提高面团的蓬松度，还可以加入2克泡打粉。发酵：放置位置：将和好的面团放在温暖湿润的地方进行发酵。发酵程度：等待面团发酵至原来的两倍大，表示发酵完成。

4、做包子松软发面的方法如下：和面比例：面粉与酵母比例：一般500克面粉加入4克酵母。加入泡打粉：为了增强面团的蓬松度，可以同时加入2克泡打粉。发酵：放置位置：将和好的面团放在温暖湿润的地方进行发酵。发酵程度：等待面团发酵至原来的两倍大即可。

5、包子发面的好方法主要包括以下几点：酵母用温水融化：酵母在发面时起着关键作用，最好先用温水融化。水温过高会杀死酵母活性，过低则无法彻底融化酵母。注意水的用量：搅拌面粉时，水的用量要适中。一般500克左右的面粉加入250克左右的水，冬天可稍增至260270克，以保证面团软硬适中。

6、要让蒸出的包子松软，可以按照以下步骤进行发面：用温水融化酵母：酵母是发面的关键，用温水融化酵母，可以激活酵母的活性，使其更好地发酵。水温过高会杀死酵母，过低则无法彻底融化酵母。和面做到“三光”：和面时，面粉、酵母、白糖的比例要适当，通常500克面粉加入5克酵母、40克白糖。

夏天做包子发面技巧和配方

夏天做包子发面技巧是掌握和面比例和有醒面环境。发面配方是面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、温水260g、泡打粉2g。和面比例是基础，一般500克面粉加入5克酵母和2克泡打粉，和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

做法：先将温水、酵母、白糖混合搅拌均匀，然后加入面粉中，边加边搅拌，再加入猪油，揉成面团。面团刚开始揉不光滑没关系，可以先饧面10分钟，再继续揉，很快就能揉光滑了。将面团放在温暖的地方发酵半小时，待面团醒发至2倍大即可。发面技巧：猪油可以让包子面皮更加柔软，增加口感。

夏季包子发面的技巧主要包括以下几点：和面比例与材料：基础比例：500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。水温：使用3035℃的温水和面，以确保酵母活性。加水方式：加水时要慢慢加入，边搅拌边加，直至面粉成梭梭状时再揉成光滑面团。面团发酵：环境：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵。

如何发面做包子

需要加入适量的苏打粉来调整面团的酸碱度。苏打粉可以与面团中的酸性物质反应，产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀，并增加包子的口感和风味。三斤干面大约需要加入一汤勺苏打粉，以此类推。通过以上步骤，就可以成功制作出不用发酵粉的发酵面团，并使其呈现蜂窝状结构，为蒸制美味的包子打下基础。

在制作包子时，如果使用压面机来压面，实际上可以省略传统的第一次发酵步骤。 将揉好的面团分成两等份，然后将其放入压面机中进行压制。 启动压面机，让面团通过压面机至少四次到五次，这样可以使面片变得更加光滑。 在压面的过程中，需要适时给面片撒上面粉以防粘连。

夏天做包子发面技巧是掌握和面比例和有醒面环境。发面配方是面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、温水260g、泡打粉2g。和面比例是基础，一般500克面粉加入5克酵母和2克泡打粉，和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

巧用发酵辅助剂：加点白糖、盐、醪糟、蜂蜜、牛奶、酸奶或者鸡蛋液，都能让面团发酵得更好，还能提升包子的口感和品质哦。

做包子发面的方法如下：选择合适的面粉：建议使用高筋小麦的麦芯粉，这种面粉制作出的包子皮松软且有劲道。和面时加入奶粉：如果希望包子既有营养又有奶香味，可以在和面时加入适量奶粉。这不仅能加快面的发酵速度，还能使发酵更彻底，包子更加松软蓬松。

蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。和面比例是基础。

蒸包子发面怎么发

蒸包子不用发酵粉发面并使其呈现蜂窝状的方法如下：初步和面与等待 首先，需要将面和得稍软一些，然后放置在盆里，盖好盖子。接下来是关键的一步——等待。这个过程大约需要一天半左右的时间，目的是让面团自然发酵。在发酵过程中，面团中的酵母菌会分解糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，形成初步的发面效果。

激活酵母 将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到表面出现泡沫。这一步是激活酵母，确保酵母活性。 和面 将面粉倒入一个大盆中，加入盐和食用油（可选），搅拌均匀。慢慢倒入激活好的酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

蒸包子的面团在发酵好了以后要排气，这样做出来的包子口感更加松软，一般排气的时间在15分钟左右，可以观察一下横切面是否还有气孔来判断揉搓面团排气有无完成，如没有发现气孔就说明排气已经完成，可以将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待20-40分钟，再用来蒸包子。