干锅牛蛙的做法与配料窍门，干锅牛蛙的做法步骤

干锅牛蛙怎么做

牛蛙去腥嫩滑处理牛蛙加盐、料酒、葱姜水抓匀腌10分钟，冲洗后沥干，加1勺淀粉抓匀锁住水分。油温六成热（筷子插入冒小泡）时，快速滑炒牛蛙至表面微黄，盛出备用。配菜炸/煎出香味土豆条、藕片用中火炸至边缘焦脆，或平底锅少油煎到金黄，口感更香。

准备材料：牛蛙、蒜、洋葱、红尖椒、姜、料酒、糖、老干妈香辣豆豉、香菜、生抽、香油等。牛蛙切块后加入料油、生抽腌制。洋葱切块，红尖椒切段。炒锅加油，放入蒜、尖椒、姜片、豆豉炒香。加入牛蛙炒1分钟，再加入洋葱炒两分钟，调味后关火。将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可。

干锅牛蛙的制作步骤如下：准备食材：将新鲜的牛蛙剁成适中的块状。腌制牛蛙：用料酒、适量的盐和胡椒粉对牛蛙进行腌制，以去腥增香，使牛蛙更加鲜嫩可口。炸制牛蛙：热油起锅，将腌制好的牛蛙放入油锅中炸至金黄酥脆，外皮微焦，内里鲜嫩。炒制调料：葱姜蒜切好，热油激发其香气。

干锅牛蛙怎样做_干锅牛蛙的做法

做法：准备食材：将牛蛙去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌制20分钟。青蒜择洗干净，切成斜片；白洋葱切成细丝；生姜切成末。煎炸牛蛙：中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙沾上干淀粉，放入油中煎炸至金黄。

干锅牛蛙的另一做法：准备材料：牛蛙、蒜、洋葱、红尖椒、姜、料酒、糖、老干妈香辣豆豉、香菜、生抽、香油等。牛蛙切块后加入料油、生抽腌制。洋葱切块，红尖椒切段。炒锅加油，放入蒜、尖椒、姜片、豆豉炒香。加入牛蛙炒1分钟，再加入洋葱炒两分钟，调味后关火。

干锅牛蛙的做法如下：腌制牛蛙切好姜丝和葱丝，加入3勺料酒，与牛蛙一起腌制，以便去腥增香。准备配菜根据个人口味准备干锅中的蔬菜，如莴笋、洋葱、芹菜等。将莴笋切成滚刀块，土豆切片，胡萝卜切厚片，备用。炒香料热锅后倒入适量油，煸炒大蒜和姜片，炒出香味。

腌制牛蛙。切姜丝，葱丝，加料酒3勺腌制。准备配菜。根据自己的喜好准备干锅里的蔬菜。莴笋可解腻。其他像洋葱、芹菜都挺好。莴笋滚刀块，土豆切片，胡萝卜切厚片。炒香料。热锅，倒油，煸炒大蒜姜片。炒制牛蛙。放牛蛙，加料酒，醋，糖，煮至水快干。加辣椒。

配料：青椒一根，红椒一根，料酒三汤匙，生抽三汤匙，盐适量难度：新手尝试功效：健胃消食美食类型：热菜季节菜系：国菜干锅牛蛙讲解：干锅牛蛙，蛙肉鲜嫩甜美，口感非常的好。

干锅牛蛙的正宗做法

1、把切好的牛蛙块放入碗中，加入料酒、盐2 - 3克，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。腌制可以让牛蛙更好地吸收调料的味道，同时去除腥味。煎牛蛙热锅凉油，待油温烧至七成热（约170 - 190℃，可以看到油微微冒烟）时，放入腌制好的牛蛙块。小火慢煎，不时翻动牛蛙块，确保两面都煎得金黄酥脆。

2、干锅牛蛙的正宗做法如下：材料：牛蛙500克青椒、红椒葱姜蒜干辣椒、花椒料酒、生抽、老抽盐、糖、鸡精香油、清水步骤：牛蛙处理：将牛蛙去皮、去腹膜、去内脏，剁成块状备用。调料处理：青椒、红椒切块，葱姜蒜切末，干辣椒、花椒炒香备用。

3、干锅牛蛙最正宗的做法如下：准备食材：牛蛙、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香菜、葱。腌制牛蛙：将牛蛙宰杀干净，剁成块状。用盐、料酒、姜片腌制牛蛙块10分钟。炒香辅料：干辣椒和花椒用锅炒香后备用。

4、接下来是制作方法：首先，将牛蛙买回后请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。然后，将青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片；白洋葱剥去老皮切成细丝；鲜朝天椒切成小片；老姜切末。

5、干锅牛蛙最正宗的做法如下：主料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个。辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量生抽、酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。

川香干锅牛蛙的做法

1、制作步骤：准备材料：牛蛙先洗净切块，干辣椒和花椒炒香备用，姜、葱、蒜切细丝。爆香辅料：锅中加油烧热，放入姜、蒜、葱爆炒出香味。加入豆瓣酱：放入豆瓣酱炒香，加少量水，再加入熟花生和芝麻炒香。加入干鱼片：将干鱼片用水泡软切丝，加入锅中炒香。

2、牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

3、至于川菜么，上海各种干锅川菜馆，57度湘吃个创意菜，侬好蛙吃个干锅牛蛙，江边城外巫山烤全鱼以及川香演义，麻辣诱惑，辛香汇不列举了……上面提到的那些商业圈都可以找到这些店。吴江路美食街也可以考虑。

4、牛蛙先洗净泡泡水，切成块。花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。姜、葱、蒜都切成细丝，锅中加油烧热，放入姜、蒜、葱爆炒。放入豆瓣酱炒香，加少量水，加入熟花生和芝麻炒香。将干鱼片用水泡软切丝，加入锅中炒香。放入牛蛙块进行翻炒。加入适量的鸡精和盐调味。

干锅牛蛙的做法

具体做法步骤取适量的牛蛙去皮，然后切成块状清洗干净备用。把姜和蒜都清洗干净，切成片，红椒和青椒清洗干净，切成块备用。把处理好的牛蛙放入一个大碗中，在碗中倒入适量的料酒和盐，让它腌10分钟左右。

干锅牛蛙的制作方法如下：准备食材主要食材：牛蛙、土豆、青椒、红椒。酱料：鱼香豆瓣酱、豆腐乳、姜蒜泥。调料：盐、生抽、料酒、白胡椒、八角、草果、桂皮、干辣椒、花椒、葱花。处理食材牛蛙：洗净后切成大块，用八角、草果等调料焯水。土豆：切成片状备用。青椒和红椒：切成条状备用。

把牛蛙切成大小均匀的小块，放入碗中。加入5 - 10克盐、15 - 20毫升料酒和15 - 20克淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让牛蛙入味，同时淀粉可以使牛蛙在烹饪后保持嫩滑的口感。准备配菜洋葱洗净后，切成丝。洋葱丝不仅可以增加甜味，还能吸收多余的油脂，使干锅更加美味。青椒洗净去籽，切成块。

紫苏干锅牛蛙的做法准备材料：牛蛙、紫苏、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、清水。牛蛙处理：将牛蛙去皮、去腥，切块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。紫苏处理：将紫苏洗净，控干水分，切段备用。