正宗炒面的做法大全视频，正宗炒面的做法大全视频窍门

炒面做法和配料

1、摊位炒面的主要调料包括：油、料酒、盐、酱油、鸡精。以下是制作摊位炒面的详细步骤及所需材料：主要材料面条：选择适合炒制的鲜面条。洋葱：切丝，用于增加香味和口感。猪肉：切丝，作为主要的肉类配料。鸡蛋：打散后炒制，增加营养和口感。调料油：用于炒制面条和配料。料酒：腌制猪肉丝时加入，去腥增香。

2、准备食材面条：选择适合炒制的面条，如切面或意大利面。鸡蛋：用于增加炒面的营养和口感。肉丝：猪肉、鸡肉或牛肉均可，提前腌制入味。胡萝卜丝：增加色彩和营养。小油菜：提供清新的蔬菜口感。葱段和香葱：增添香气。老抽：用于调色和调味。

3、炒面的详细做法如下：准备食材细面马蹄、鸡蛋、胡萝卜、空心菜梗姜、葱、蒜头、虾米切配食材将葱摘洗干净，切成葱珠；蒜头拍碎去皮，切成蒜末；姜切成丝。胡萝卜和马蹄去皮洗净，切成丝；空心菜梗摘成小节，清洗干净备用。

4、蒜苔：适量，切段，蒜苔的香味浓郁，是河南炒面中不可或缺的配料之一。肉类五花肉：100克左右，切成薄片或细丝，五花肉的油脂在炒制过程中会渗透到面条中，使面条更加香滑。瘦肉：如里脊肉，50克左右，切丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻，保持肉质的鲜嫩。调料葱：2 - 3根，切段，增添香味。

5、配料：青菜、肉丝、胡萝、鸡蛋。做法：锅内煮水，水开后，下入面条，煮至8成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用；胡萝卜切丝青菜剥开。

1、江西炒面的做法蒜蓉生姜切成小丁，放入碗里，加上辣椒粉，生抽，麻辣鲜。热锅下油，油烧好，把油淋进辣椒粉中，辣椒酱做好了。拉面在沸水中过水后用凉水冲面条沥干。

2、用料：卷心菜半个、胡萝卜半根、猪肉馅100克、葱丝姜末适量、面条300克、蚝油半勺、酱油1勺、橄榄油适量、盐少许。做法：（1）卷心菜半个，洗净切丝备用。（2）胡萝卜去皮切细丝。（3）切适量葱丝姜末，准备二两猪肉馅。（4）适量面条入开水煮，第一次开锅就关火捞出。

3、炒面做法一【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。

1、首先准备食材，五花肉切成片或者是丝，放入盆中备用，洋葱切成丝，切好后抓散，放在盆中，红椒去籽切成丝，主要用来配色，可以选不辣的来用，芹菜切成段切好后，也是放盆里备用，生姜切成丝或者薄片，大葱白切成葱花。

1、【家常炒面】首先准备食材，五花肉切成片或者是丝，放入盆中备用，洋葱切成丝，切好后抓散，放在盆中，红椒去籽切成丝，主要用来配色，可以选不辣的来用，芹菜切成段切好后，也是放盆里备用，生姜切成丝或者薄片，大葱白切成葱花。

2、做法：绿豆芽、小油菜洗净备用。面条入开水锅煮至稍发软后捞出。把煮过的面条过凉水。把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。把拌好油的面条上锅蒸熟。把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。

3、老式炒面的做法并不是先炸后闷，而是先煮后蒸再炒哦，具体步骤如下：准备食材：先把绿豆芽和小油菜洗干净放一边备用。煮面条：把干面条放到开水锅里，煮到稍微变软就赶紧捞出来。过凉水：煮好的面条要过一下凉水，这样面条会更劲道。

4、食材：面条400克、五花肉100克、豆角100克。热锅凉油倒入湿面条，均匀铺好，煎至两面发黄。接着锅内放入五花肉炒出油脂，加入葱姜蒜炒香。最后加入盐等调味料，放入豆芽豆角，加适量的水煮开之后倒入面条，翻炒均匀即可。