松鼠鱼的家常做法
1、先给鱼来个全身SPA,去鳞、去鳃、清膛洗净,然后剁掉鱼头。从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,让鱼片能平铺开来。在鱼尾处平均分开,但别切断哦,这样两片鱼都带着尾巴,看起来更可爱。
2、处理鱼:将草鱼去鳞、剖肚取出内脏,从鱼鳍下方切下鱼头,用鱼下颌骨摆盘做松鼠头,鱼鳍做松鼠耳朵。抽出鱼腥线,顺着鱼脊骨剖开至尾部但不要切断,剁掉鱼脊骨并剖去鱼排。切花刀:在鱼肉上先直刀切,间隔0.5厘米,再横着斜切45度,同样间隔0.5厘米,注意鱼皮不能切断。
3、准备工作 将鱼洗净,去鳞去内脏,从腹部剖开,去掉鱼头和尾巴。用刀沿着鱼脊骨两侧切下两片鱼肉,注意保持鱼皮完整。在鱼肉上斜着切出均匀的十字花刀,注意不要切断鱼皮。将切好的鱼肉用料酒、盐腌制10分钟左右。 裹粉 将腌好的鱼肉沾上一层薄薄的干淀粉。打散鸡蛋,将鱼肉均匀地裹上蛋液。
松鼠鱼的制作方法及步骤
松鼠鱼改刀的方法为在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹;制作松鼠鱼的方法如下: 准备材料: 主料:桂鱼一条。 辅料:干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油等。 处理桂鱼: 将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。
制作汁料:另起锅,加入适量的番茄酱、白糖、白醋,加水调成酸甜汁,用小火煮至浓稠。勾芡:将水淀粉慢慢倒入酸甜汁中,边倒边快速搅拌,使汁料变得粘稠。完成松鼠鱼:将炸好的鱼块放入盘中,摆好造型。然后将熬制好的酸甜汁均匀地浇在鱼块上,撒上蒜末、葱花和香菜点缀。
制作过程分为几个步骤:首先,去除鱼鳞及鳃,剖腹去内脏,洗净沥干;然后,清洗各种配料。接着,一手用抹布按住鱼身,切下鱼头;另一手按住鱼身,用快刀将鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴部位不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后将鱼肚子部位的带刺肉片掉。
松鼠鱼制作方法
松鼠鱼改刀的方法为在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹;制作松鼠鱼的方法如下: 准备材料: 主料:桂鱼一条。 辅料:干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油等。 处理桂鱼: 将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。
《原神》中松鼠鱼的制作方法如下:所需材料 鱼肉*4 番茄*2 面粉*2 糖*1 制作步骤 准备材料:收集上述所需的全部材料。 加工过程: 取整鱼剔骨,改菱形刀纹。 将改好刀纹的鱼肉裹上面粉。 将裹好面粉的鱼肉炸至金黄定型。
准备工作 将鱼洗净,去鳞去内脏,从腹部剖开,去掉鱼头和尾巴。用刀沿着鱼脊骨两侧切下两片鱼肉,注意保持鱼皮完整。在鱼肉上斜着切出均匀的十字花刀,注意不要切断鱼皮。将切好的鱼肉用料酒、盐腌制10分钟左右。 裹粉 将腌好的鱼肉沾上一层薄薄的干淀粉。打散鸡蛋,将鱼肉均匀地裹上蛋液。
在鱼肉上均匀地撒上适量的盐,放入生姜片和葱段,倒入料酒,腌制15-20分钟。炸鱼:将腌好的鱼肉沥干,去掉葱姜。鱼肉两面均匀裹上一层干淀粉,确保每个部位都裹到。锅中倒入足够多的油,烧至五成热左右,将裹好淀粉的鱼下锅炸。炸至鱼肉金黄酥脆,捞出沥油。
做法步骤如下:鲤鱼放血,除去鱼鳞、内脏,清洗干净。鲤鱼切断鱼头,从鱼鳃位置开始,严着脊梁骨上边用刀尖划开,将背部的鱼肉和鱼骨分离开备用。在鱼肉的两面打上松鼠花刀,鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切,然后横向的刀口切好后,纵向90度连续切,不切断鱼皮。
松鼠鱼制作步骤:材料准备 鲫鱼一条 面粉 淀粉 姜蒜末 辣椒段 葱末 醋 糖 盐 料酒 1鸡蛋清 1油适量 鲫鱼处理 将鲫鱼去鳞去鳃,剖去腹鳍,头部和尾部稍稍割几刀,不过要注意不要割破鱼肉。用刀背在鱼肉上轻轻拍打,让鱼肉变软一些,口感更好。
松鼠鱼做法
1、将鱼肉均匀拍上干淀粉(缝隙也要裹到),抖掉多余粉,鱼头同样处理。拎起鱼尾,将两片鱼肉翻卷成“松鼠”状,用热油淋定型。 炸制:油烧至6成热(约180℃),先炸鱼头至金黄捞出;拎起鱼尾,用勺子将热油淋在鱼肉上,待定型后全部入锅炸至金黄酥脆。
2、选鱼与清洗:选择新鲜的草鱼,将其去鳞、去鳃、去内脏,清洗干净。注意保留鱼头和鱼尾,以增加菜品的美观度。切花刀:在鱼身两侧斜着切出菱形花刀,刀深至鱼骨但不切断,这样炸制时鱼身能够更好地展开成松鼠状。
3、松鼠鱼的做法如下:所需材料: 活鳜鱼 虾仁 熟笋 水发香菇 青豌豆 熟猪油 香油 料酒 精盐 绵白糖 香醋 番茄酱 蒜末 香菜段 干淀粉 制作步骤: 处理鱼身: 将鱼齐胸鳍斜刀切下,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形。 沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批,去掉鱼头、脊骨。
松鼠鱼是用什么鱼做的?
松鼠鱼用草鱼、鲈鱼或鳜鱼做都挺好。草鱼价格便宜,个体较大,炸出来的松鼠鱼也更好看,经济实惠,消费者更愿意接受。鲈鱼刺少,更适合小朋友和老人食用,用鲈鱼做的松鼠鱼叫松鼠鲈鱼。鳜鱼相对于草鱼档次较高,口感也更好,多为规格较高的宴席使用,用鳜鱼做的松鼠鱼叫松鼠鳜鱼。
松鼠鱼一般是用黄花鱼为主要食材制作而成的一道美食,除了黄花鱼外,松鼠鱼还可以用鲤鱼、鳜鱼、鲫鱼、草鱼等这几种鱼做为主要食材,这些鱼各有各的优点,都可以用来做成松鼠鱼。想要继续了解松鼠鱼用什么鱼的读者可以继续往下阅读。
松鼠鱼一般用鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、草鱼等鱼类来做。这些鱼肉质细嫩,适合用来制作松鼠鱼。其中,鲤鱼因其肉质鲜美、体型适中且容易处理,炸制后外酥里嫩,口感极佳,而成为制作松鼠鱼的常见选择。鲫鱼虽然刺相对多一些,但其肉质同样细嫩且味道鲜美,处理时小心即可。
我来回答这个问题:松鼠鱼是一道有历史的传统名菜,现在人们把松鼠鱼叫做松鼠鳜鱼或松鼠桂鱼;因为成菜的外形酷似松鼠,所以形象地叫做松鼠鱼;现在人们提到的松鼠鱼一般都是用鳜鱼制作的。最早松鼠鱼并不是用鳜鱼制作的,而用的是鲤鱼,后来人们慢慢选用了鳜鱼,鳜鱼又叫桂鱼,有“蟾宫折挂”的意思。
松鼠鱼:松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系,该菜品以黄鱼为主要材料;松鼠鱼因形似松鼠而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。
怎么用简单的方法制作松鼠鱼?
1、准备工作 将鱼洗净,去鳞去内脏,从腹部剖开,去掉鱼头和尾巴。用刀沿着鱼脊骨两侧切下两片鱼肉,注意保持鱼皮完整。在鱼肉上斜着切出均匀的十字花刀,注意不要切断鱼皮。将切好的鱼肉用料酒、盐腌制10分钟左右。 裹粉 将腌好的鱼肉沾上一层薄薄的干淀粉。打散鸡蛋,将鱼肉均匀地裹上蛋液。
2、松鼠桂鱼的做法如下:准备材料 主料:草鱼 辅料:豌豆、大蒜、生姜、大葱、小葱、吉士粉、番茄酱 调料:盐、白糖、白醋、味精、陈醋、料酒、胡椒粉、豆粉 处理鱼 去头:沿鱼鳍将头去掉,头部从中间开一刀,但不要剖开。 去骨:刀身紧贴脊骨将鱼片至鱼尾,然后去掉中间脊骨。
3、烹饪步骤: 处理鱼:沿着鱼鳍去除头部,保持鱼的完整性。沿着脊骨切开,保留1cm左右的鱼尾部分,取出脊骨。剔除鱼刺,确保鱼肉完整。 剞花刀:在鱼肉上切花刀,间距控制在0.250.4cm,深至鱼皮但不切断,形成松鼠鱼花纹。 腌渍鱼片:用姜、葱、料酒、盐和胡椒粉腌制鱼肉,让鱼肉更加入味。
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