松鼠鱼的家常做法
1、先给鱼来个全身SPA，去鳞、去鳃、清膛洗净，然后剁掉鱼头。从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，让鱼片能平铺开来。在鱼尾处平均分开，但别切断哦，这样两片鱼都带着尾巴，看起来更可爱。
2、处理鱼：将草鱼去鳞、剖肚取出内脏，从鱼鳍下方切下鱼头，用鱼下颌骨摆盘做松鼠头，鱼鳍做松鼠耳朵。抽出鱼腥线，顺着鱼脊骨剖开至尾部但不要切断，剁掉鱼脊骨并剖去鱼排。切花刀：在鱼肉上先直刀切，间隔0.5厘米，再横着斜切45度，同样间隔0.5厘米，注意鱼皮不能切断。
3、准备工作 将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴。用刀沿着鱼脊骨两侧切下两片鱼肉，注意保持鱼皮完整。在鱼肉上斜着切出均匀的十字花刀，注意不要切断鱼皮。将切好的鱼肉用料酒、盐腌制10分钟左右。 裹粉 将腌好的鱼肉沾上一层薄薄的干淀粉。打散鸡蛋，将鱼肉均匀地裹上蛋液。
松鼠鱼的制作方法及步骤
松鼠鱼改刀的方法为在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹；制作松鼠鱼的方法如下： 准备材料： 主料：桂鱼一条。 辅料：干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油等。 处理桂鱼： 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
制作汁料：另起锅，加入适量的番茄酱、白糖、白醋，加水调成酸甜汁，用小火煮至浓稠。勾芡：将水淀粉慢慢倒入酸甜汁中，边倒边快速搅拌，使汁料变得粘稠。完成松鼠鱼：将炸好的鱼块放入盘中，摆好造型。然后将熬制好的酸甜汁均匀地浇在鱼块上，撒上蒜末、葱花和香菜点缀。
制作过程分为几个步骤：首先，去除鱼鳞及鳃，剖腹去内脏，洗净沥干；然后，清洗各种配料。接着，一手用抹布按住鱼身，切下鱼头；另一手按住鱼身，用快刀将鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴部位不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后将鱼肚子部位的带刺肉片掉。
松鼠鱼制作方法
松鼠鱼改刀的方法为在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹；制作松鼠鱼的方法如下： 准备材料： 主料：桂鱼一条。 辅料：干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油等。 处理桂鱼： 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
《原神》中松鼠鱼的制作方法如下：所需材料 鱼肉*4 番茄*2 面粉*2 糖*1 制作步骤 准备材料：收集上述所需的全部材料。 加工过程： 取整鱼剔骨，改菱形刀纹。 将改好刀纹的鱼肉裹上面粉。 将裹好面粉的鱼肉炸至金黄定型。
准备工作 将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴。用刀沿着鱼脊骨两侧切下两片鱼肉，注意保持鱼皮完整。在鱼肉上斜着切出均匀的十字花刀，注意不要切断鱼皮。将切好的鱼肉用料酒、盐腌制10分钟左右。 裹粉 将腌好的鱼肉沾上一层薄薄的干淀粉。打散鸡蛋，将鱼肉均匀地裹上蛋液。
在鱼肉上均匀地撒上适量的盐，放入生姜片和葱段，倒入料酒，腌制15-20分钟。炸鱼：将腌好的鱼肉沥干，去掉葱姜。鱼肉两面均匀裹上一层干淀粉，确保每个部位都裹到。锅中倒入足够多的油，烧至五成热左右，将裹好淀粉的鱼下锅炸。炸至鱼肉金黄酥脆，捞出沥油。
做法步骤如下：鲤鱼放血，除去鱼鳞、内脏，清洗干净。鲤鱼切断鱼头，从鱼鳃位置开始，严着脊梁骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉和鱼骨分离开备用。在鱼肉的两面打上松鼠花刀，鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，然后横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
松鼠鱼制作步骤：材料准备 鲫鱼一条 面粉 淀粉 姜蒜末 辣椒段 葱末 醋 糖 盐 料酒 1鸡蛋清 1油适量 鲫鱼处理 将鲫鱼去鳞去鳃，剖去腹鳍，头部和尾部稍稍割几刀，不过要注意不要割破鱼肉。用刀背在鱼肉上轻轻拍打，让鱼肉变软一些，口感更好。
松鼠鱼做法
1、将鱼肉均匀拍上干淀粉（缝隙也要裹到），抖掉多余粉，鱼头同样处理。拎起鱼尾，将两片鱼肉翻卷成“松鼠”状，用热油淋定型。 炸制：油烧至6成热（约180℃），先炸鱼头至金黄捞出；拎起鱼尾，用勺子将热油淋在鱼肉上，待定型后全部入锅炸至金黄酥脆。
2、选鱼与清洗：选择新鲜的草鱼，将其去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。注意保留鱼头和鱼尾，以增加菜品的美观度。切花刀：在鱼身两侧斜着切出菱形花刀，刀深至鱼骨但不切断，这样炸制时鱼身能够更好地展开成松鼠状。
3、松鼠鱼的做法如下：所需材料： 活鳜鱼 虾仁 熟笋 水发香菇 青豌豆 熟猪油 香油 料酒 精盐 绵白糖 香醋 番茄酱 蒜末 香菜段 干淀粉 制作步骤： 处理鱼身： 将鱼齐胸鳍斜刀切下，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形。 沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批，去掉鱼头、脊骨。
松鼠鱼是用什么鱼做的?
松鼠鱼用草鱼、鲈鱼或鳜鱼做都挺好。草鱼价格便宜，个体较大，炸出来的松鼠鱼也更好看，经济实惠，消费者更愿意接受。鲈鱼刺少，更适合小朋友和老人食用，用鲈鱼做的松鼠鱼叫松鼠鲈鱼。鳜鱼相对于草鱼档次较高，口感也更好，多为规格较高的宴席使用，用鳜鱼做的松鼠鱼叫松鼠鳜鱼。
松鼠鱼一般是用黄花鱼为主要食材制作而成的一道美食，除了黄花鱼外，松鼠鱼还可以用鲤鱼、鳜鱼、鲫鱼、草鱼等这几种鱼做为主要食材，这些鱼各有各的优点，都可以用来做成松鼠鱼。想要继续了解松鼠鱼用什么鱼的读者可以继续往下阅读。
松鼠鱼一般用鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、草鱼等鱼类来做。这些鱼肉质细嫩，适合用来制作松鼠鱼。其中，鲤鱼因其肉质鲜美、体型适中且容易处理，炸制后外酥里嫩，口感极佳，而成为制作松鼠鱼的常见选择。鲫鱼虽然刺相对多一些，但其肉质同样细嫩且味道鲜美，处理时小心即可。
我来回答这个问题：松鼠鱼是一道有历史的传统名菜，现在人们把松鼠鱼叫做松鼠鳜鱼或松鼠桂鱼；因为成菜的外形酷似松鼠，所以形象地叫做松鼠鱼；现在人们提到的松鼠鱼一般都是用鳜鱼制作的。最早松鼠鱼并不是用鳜鱼制作的，而用的是鲤鱼，后来人们慢慢选用了鳜鱼，鳜鱼又叫桂鱼，有“蟾宫折挂”的意思。
松鼠鱼：松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
怎么用简单的方法制作松鼠鱼?
1、准备工作 将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴。用刀沿着鱼脊骨两侧切下两片鱼肉，注意保持鱼皮完整。在鱼肉上斜着切出均匀的十字花刀，注意不要切断鱼皮。将切好的鱼肉用料酒、盐腌制10分钟左右。 裹粉 将腌好的鱼肉沾上一层薄薄的干淀粉。打散鸡蛋，将鱼肉均匀地裹上蛋液。
2、松鼠桂鱼的做法如下：准备材料 主料：草鱼 辅料：豌豆、大蒜、生姜、大葱、小葱、吉士粉、番茄酱 调料：盐、白糖、白醋、味精、陈醋、料酒、胡椒粉、豆粉 处理鱼 去头：沿鱼鳍将头去掉，头部从中间开一刀，但不要剖开。 去骨：刀身紧贴脊骨将鱼片至鱼尾，然后去掉中间脊骨。
3、烹饪步骤： 处理鱼：沿着鱼鳍去除头部，保持鱼的完整性。沿着脊骨切开，保留1cm左右的鱼尾部分，取出脊骨。剔除鱼刺，确保鱼肉完整。 剞花刀：在鱼肉上切花刀，间距控制在0.250.4cm，深至鱼皮但不切断，形成松鼠鱼花纹。 腌渍鱼片：用姜、葱、料酒、盐和胡椒粉腌制鱼肉，让鱼肉更加入味。
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